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1、腊肉怎么做好吃萝卜干炒腊肉 4 E& g, G9 ! U U1 w2 7 A( t6 J- M* A+ ( n具体做法如下： / s! L& K6 B6 p: A: l: i3 w$ d# s* u; ?* H0 B4 # s1）先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好 9 S J% 9 O4 t0 A$ Y4 Z5 U: b2）将洗好的腊肉切成片，蒜苗切段，干红辣椒切碎，装盘备用 ( Q, 4 a( $ N4 ?3 g/ B H+ n3）锅里放少许油将切好的萝卜干放入锅人炒干水份后盛出来，洗干净锅 4）再倒少许油至洗净的锅内放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，再加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖会 ;
2、 v8 F& I+ x5 t5 |% p1 u. V$ $ K5 x# Y5 x3 W) s2 G5）当水快焖干的时候将炒干水的萝卜干放进去翻炒 6）快起锅时，将切好的蒜苗放进去再炒出香味就可以了 7 |, * P: G) N I6 p注意事项： 7 C* z+ X y, L n; u. Y9 M# B M& x1 q/ l4 M# Y, n1）萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种 2）如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水水倒掉就行了老干妈腊肉( s! v3 h1 f% v+ h+ u! L! C! L: N+ * u& q1 r/ I, E) W3 U做法：& , N
3、; H2 l( b4 R0 % t! f& , z% s: F7 e腊肉切薄片（腊肉炒食时切薄片较好，否则咬不动，肉紧，就会干了，如果蒸着吃可以切厚点）切一些青蒜叶。4 h . 7 j/ l6 H6 I) X* X# 9 W% P$ p8 d# r6 5 p d7 e油锅烧六成热，先放进两大匙老干妈豆豉辣酱，炒香，接着把腊肉倒进去翻炒，自己把握火候，快出锅时加入青蒜同炒，炒一会就出锅，很简单吧！9 G3 d: C q& n& d2 U6 a+ i B& s1 ( / z( d P0 尖椒腊肉 Z( u. i# Y( Q. j2 R, e& c3 h% Z& i% A& * v, j- * X1
4、 ?【原料】腊肉克，红、绿尖辣椒各克，料酒克，酱油克，味精克，干辣椒克，豆豉克，油克，鸡汤适量。 & C6 A7 a Z7 K; L【制作过程】 z- # X* o0 A; . A! k b（）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 # 9 w4 w! e, & x& Y b/ Q: J7 u) t. R& o2 i) R) e0 O（）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖分钟，收干汁出盘。 # ( W- e P. a) n0 ) 【特点】 浓香鲜美，风味独特。8 x5 v- _+ Q6 9 * 4 L- v6
5、 R h9 . * S$ v/ k8 h5 C! I- e P% y* C B0 l: # Q+ . w2 w# h1 8 E藜蒿炒腊肉3 N8 $ Q; / U, z- T& i$ ?) X【原料】: G. c; C0 d Y主料：腊肉（肥三瘦七）300 克。配料：藜蒿根200 克调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。【制法】1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁
6、，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。【特点】# m4 d/ o i$ |藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季的时令菜。 6 R4 H3 7 d5 A1 T0 O# o, U3 m6 G西芹百合草莓炒腊肉配料: 四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。 0 N6 K; n8 E6 y J特色: 口
7、味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 操作:2 b7 U . ?( m w+ Z5 a+ |1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。 2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。 ! G2 h+ B1 G+ ? 4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。 1 k* V; w j5 O1 d营养价值:芹菜 - 芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量
8、为蕃茄的20倍左右，芹.% I( X8 6 d5 a9 E; L百合 - 百合，又名蒜脑薯，是一种多年生草本植物，属百合科。百合营养价值极高，其鳞茎富含蛋白质、糖类、淀粉和矿物质，长期食用，可强身壮骨。入药，味甘. j/ C4 W8 k5 F n草莓 - 草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进的。草莓品种繁多，有2000多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜.0 z e4 ?1 j y; V2 e; d( 0 l( E蒜苗炒腊肉 E u, |* 4 + q主料：腊肉250克，蒜苗150克。 Q+ Y0 6 ? M5 U P辅料：红椒。1 P8 h$ E:
9、 B. q* c& 调料：油50克，盐3克，味精3克，鸡精3克，蚝油3克，鲜汤25克。0 e% o U- I6 Z制作方法：1、 腊肉煮熟，切成片。2、 蒜苗切段，红椒切成3厘米长的条。3 u. U# e: + ?! V) _3 Q* K3、 锅内放底油少许，下腊肉煸香，至腊肉回油（刚刚出油）出锅备用。4、 锅内放油，下蒜苗、红椒，放盐煸炒，至变熟色后，下腊催，加味精、蚝油、鸡精，翻炒香后加鲜汤微焖，出锅。也可先将蒜苗入沸水中焯熟后再炒。+ V - n* , Z7 r制作要求：, ! w1 Z; e! Q$ b腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香浸入蒜苗。注意炒蒜苗时要同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味。
