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1、大鹅炖酸菜的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 大鹅炖酸菜的制作材料：主料：鹅,酸菜,香菜 蒜,盐,猪油,鸡精,高汤,食用油,花椒,大料,酱油教您大鹅炖酸菜怎么做，如何做大鹅炖酸菜才好吃1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段； 2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。芋仔炊鹅的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 芋仔炊鹅的制作材料：主料：马岗鹅,红芽芋头仔,柱候酱,海鲜酱,芝麻酱,开平水口腐乳
2、酱,南乳酱,味极鲜,五香粉,四会果皮,葱,姜等。芋仔炊鹅的特色：能在江门十佳风味菜中占一席之地，果然名不虚传，皮滑肉嫩，口感独特，加上皮下脂肪层较薄，细啖之下鹅肉清香却不觉肥腻，八月十五前后才上市的红芽芋头仔在汁酱的作用下，与鹅肉，味道十分匹配，既粉稔又吸收了鹅油的香。师傅教路：此菜可说是完全的“五邑制造”鹅选用的是开平马岗有名的土特产马岗鹅，此鹅已有百多年的饲养史，早熟易养，肉质鲜嫩且不肥腻；酱料上，咸度适中，香味诱人的水口腐乳是开平水口镇特产，历史悠久，味极鲜在当地甚至广州都颇为出名，用来增添清香的四会果皮则是广东“三件宝”之一。教您芋仔炊鹅怎么做，如何做芋仔炊鹅才好吃将生长至88日的马岗
3、鹅整理干净，用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透；红芽芋头刮皮、洗净；各式酱料以一定比例混合成酱汁；大镬中放入腌过的鹅和芋头，淋上混酱和些许的水，利用高温将鹅整只熟，斩件，将鹅的汁打芡淋上鹅件面，即成。特色潮州烧鹅的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 特色潮州烧鹅的制作材料：主料：宰净肥鹅1只（2000克）辅料：桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克调料：精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克（耗100克）教您特色潮州烧鹅怎么做，如何做特色潮州烧鹅才好吃(1)先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入
4、瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 (2)用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽
5、叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。苏州糟鹅的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糟香味工艺：其他苏州糟鹅的制作材料：主料：鹅2000克调料：香糟50克,白酱油2克,盐40克,大葱30克,大曲酒5克,黄酒60克,花椒10克,姜20克苏州糟鹅的特色：制品皮白肉嫩，酒香扑鼻，味美可口。教您苏州糟鹅怎么做，如何做苏州糟鹅才好吃1.选用2000克以上重量的太湖鹅，宰杀收拾干净后，于清水中浸泡一小时，以泡出血水，然后捞出沥干。2.锅内放入光鹅，加水淹没鹅体。用大火煮沸手撇去血污。加入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮40-50分钟起锅，起锅后在鹅体上撒
6、一些精盐，然后将鹅斩成头，脚，翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内冷却一小时，将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油和杂质，加入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用。3.将已冷却的熟鹅平放于洁净的糟坛中，倒入500克左右已冷却的汤，然后盖上双层细纱布，纱布要比坛口大些，将坛口扎紧，然后将剩余的冷却汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液徐徐流入糟坛，渗入鹅肉中。糟坛口盖上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成。食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上。 苏州糟鹅的制作要诀：1.仔鹅洗净后用多量清水浸泡，既可除去血污，又可使其白嫩。 2.鹅肉以中小火浸煮至断生刚熟为度。 3.香糟用冷汤浸泡后用纱布过滤，取其糟汁放入糟坛中糟
7、制。芪山药煲鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味工艺：侉炖黄芪山药煲鹅肉的制作材料：主料：鹅7000克辅料：黄芪30克,党参15克,山药30克,枣（干）10克调料：盐20克教您黄芪山药煲鹅肉怎么做，如何做黄芪山药煲鹅肉才好吃1. 先将鹅宰杀，去毛及内脏，洗净。2. 再将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅肚内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用旺火煮沸。3. 再转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入精盐调味，去掉鹅肚内的药物即成。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。党参：不宜与藜芦同用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性
8、药物同服。鹅油饭，一上，桌上就没声音了，确实好吃。公公说这个鹅肉很正，跟这个比，前面拼盘里的就是下脚料了。米呢老公说是丝苗，就是量太大，吃了这个其他都吃不下了。值得提他家饭还配了苦瓜汤，一上婆婆就和公公说这下让他盼到了，说这个做得正宗。可我受不了这个炖得烂烂得苦瓜味，结果老公在旁边不动声色把我和他两碗全夯下去了，唉，真是个潮州胃。鹅油饭有三个可选，28普通单饭，配汤38，特制配汤68，问了区别是什么，说米比较好，米很重要！但差价有点大啊味道我不具体描述了，长草的同学还是要自己去吃一遍。我倒没有惊艳到的感觉，但也说不出哪里不好，鹅肉再滑点？兰县冬山乡鹅肉宗小吃部的蔡宗翰，响应慕钰华手工三星青葱饼
9、的协助社会弱势家庭计划，今天起到29日，每天提供100碗特制鹅油饭义卖，所得全都帮助弱势家庭创业。慕钰华手工三星青葱饼，推出协助弱势家庭加盟计划，接获近300个濒临破碎家庭的求助，消息传出，冬山乡广兴村鹅肉宗小吃部的老板蔡宗翰，主动与慕钰华连系，也愿意支持这项爱心行动。一碗鹅油饭，一份阿母爱人称阿宗的蔡宗翰说，他做的鹅油饭及鹅肉料理，是传承3代的古早味，好吃的秘方来自老祖母的独门手艺，他说，母亲过去常提醒，要懂得回馈社会，学会感恩。蔡宗翰说，鹅肉宗开业以来，获得顾客大力支持，他决定捐出100碗原价50元鹅油饭，供饕客享用，但在活动期间特价25元，所得全数都将捐给慕钰华手工三星青葱饼公司，帮助有
10、意加盟的边缘家庭。鹅肉嫩，鹅油香，饭更是香Q艺人慕钰华吃了一碗鹅油饭，还想再吃，特制的鹅油饭，有蔡宗翰自制的鹅肉，以鹅油拌的笋丝、小黄瓜等小菜，还附上卤蛋，香喷喷，让人吃了还想再吃。该店位于冬山乡广兴路288号，电话(03)9616318不幸又買到黃金鵝油香蔥，在熱騰騰的白飯上加上一小匙這個，再淋上醬油，聞起來的香氣竟然和外面鵝肉專賣店的鵝油飯幾乎一模一樣，但吃起來口感更勝!鵝油和油蔥酥的香氣，搭配上醬油淡淡的甜味，拌進白飯裡，迅速把白飯染成淡淡美麗的琥珀色。這個組合，讓拎杯上了癮，每餐都不想別的，只想用碗公大口扒飯! 圖片來自PEKOE，點圖可到網頁接下來就來分享鵝油拌飯的食譜! 小學生也會
11、做!食材：白飯、黃金鵝油蔥酥、屏科大薄鹽醬油步驟：1.白飯盛到碗裡 可以一次煮很多飯，放涼用保鮮膜分成好幾份後冷凍備用，要吃的時候再微波就好2.用乾淨沒有水的湯匙，挖一小匙鵝油蔥酥 畢竟是油，加多了還是會膩，所以先挖一小匙，之後可以再依個人口味調整份量3.淋上兩湯匙的醬油 這個醬油有淡淡甜味，鹹味不重，重口味的網友可以多加一點這樣就完成了一碗香噴噴的鵝油拌飯了! 利用飯的熱度把鵝油融化，鵝油瞬間就滲進飯裡，上面只看得到油蔥! 拌好就是碗香噴噴的鵝油拌飯!進階版 加上蔥花 加上蔥花更清爽，連吃兩碗也沒問題!PS 我還試過加半熟荷包蛋，但荷包蛋的味道太濃，會蓋掉鵝油飯的香味，所以不推薦加荷包蛋的版本。簡單的滋味比較清爽啊 光看圖我就快忍不住了，再見，拎杯要去再吃一碗鵝油飯了!這篇的留言板jojam 发表在 痞客邦 PIXNET 回响(11) 引用(0) 人气(16364) 窗体顶端窗体底端产生短网址 E-mail转寄 转寄至留言板 全站分类：未分类 个人分类：神秘食譜top引用列表 (0)回响列表 (11)发表回响 #1 chomin 于 2009/03/30 12:42
