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1、蔬菜的生育周期蔬菜的生育周期按其年限区分，有一年生、二年生和多年生。其繁殖方式大多为利用种子进行有性繁殖，也有利用营养器官繁殖的亦有二者兼而有之。一般说来，所有蔬菜植物的生长发育过程基本上是一致的，不过因其生育周期年限和繁殖方式的不同，它们的生育分期在全生育过程中和生产中所占的位置有一定的差别。现以种子繁殖的一、二年生蔬菜为例，介绍其生育分期的特点： (一)种子时期 从种子开始形成到种子开始发芽前为种子时期。这是广义的说法。狭义的种子时期是种子成熟以后的休眠期。它是由一个个体发育过程结束后再走向一个新的个体生长过程的过渡阶段。种子一方面是营养物质的贮藏器官，大量的贮藏物质是种子发芽所必须的营养
2、物质和能量的来源；另一方面又是保存种质的器官。种子在成熟过程中逐渐失去水分，含水量降到10时，代谢水平降低，种子进入休眠。此时的种子虽然生理活动很弱，但潜在生活力却很强，这是它能够长期保存，又能萌发生长为植株的基础。如果保存在低温干燥的环境，可延长种子的寿命。从栽培的角度出发，这一时期应注意种子形成时期的营养条件。同时，在种子休眠时期又有如何保持休眠期的延续，以延长种子寿命和当需要立即播种时，又有如何及时打破休眠的问题。（二）营养生长时期 二年生蔬菜植物营养生长时期是从种子发芽开始的，经过幼苗期、营养生长盛期、营养休眠期。其生长特点是迅速地增加同化面积和发展根系，从外界获得物质用于根、茎、叶等
3、营养器官的生长和营养物质的积累。1发芽期 从胚根长出到子叶展平为发芽期。种子经过一段时期的休眠后遇到适宜的环境条件就能萌发。种子萌发后，体积虽然增加了，但物质并没有增加，因为这段时期只发生物质的转化，没有物质的光合合成作用。种子萌发时所需要的物质和能量全靠种子本身贮藏的物质。因此，种子质量好坏对发芽过程影响甚大。如果种子在不良条件下萌发，整个发芽期拖得过长，将会迅速消耗掉种子中贮藏的养分，而对植株带来不良影响。创造良好的发芽条件，是蔬菜丰产的第一环节。 2幼苗期 从第一真叶生出即进入幼苗期。幼苗期的一个主要特征是它的生长靠光合作用所积累的营养物质及根系所吸收的水分和矿质营养。幼苗期已不再靠种子
4、中贮存的养分生活，开始进入新个体的独立生活时期。对于子叶出土的蔬菜子叶既是贮藏养分的地方，又是地上部分最早进行光合作用的器官。子叶的大小、厚薄、颜色深浅等，与幼苗生长的关系很大。子叶生长的好坏与幼苗正常的生长发育有着密切的关系。 所以育苗中应防止戴帽出土。在幼苗期的植株生长特点是：绝对生长量很小，但生长迅速；对土壤水分和养分的吸收的绝对量虽然不多，但要求严格；对一般环境条件的适应能力虽较弱，但对温度的适应幅度却较宽。 幼苗期代谢旺盛，光合作用形成的营养物质，除了呼吸消耗之外，几乎全部用于茎叶和根的生长，很少积累。同时，由于多数果菜类蔬菜在幼苗期已经开始花芽分化。所以。此期环境条件的优劣，不仅直
5、接影响到幼苗的正常生长，同时还影响到花芽分化的时间，花芽的多少和开花的迟早，以及结果数量和质量，对果菜类的早熟、丰产以及蔬菜价格都有直接关系所以，在栽培上要创造良好的环境条件，培育壮苗。3.营养生长盛期及养分积累期 在幼苗期之后进入营养生长旺盛期。对于二年生蔬菜，这是形成产品器官的重要时期，而对于一年生蔬菜则是为其后的开花结果打下营养基础的时期。生产技术关键：一是力争在此期形成强大的根系，为其后的吸收土壤水分和矿物质元素打下坚实基础；二是培育健壮的同化器官叶片，没有足够数量、足够叶面积的叶片，就无法积累更多的养分，产量的形成也就失去了物质基础。对于以叶球、直根、块根、块茎为产品的蔬菜，这一时期
6、对环境条件的要求是要使其有利植株的同化作用（生产）大于异化作用（消耗）。只有在养分制造大于消耗的条件下，产品器官才能膨大。4.营养休眠期 在营养生长旺盛期之后，二年生或多年生蔬菜在贮藏器官形成后有一个休眠期。形成贮藏器官以适应不良的环境条件。休眠期有生理休眠和被迫休眠两种形式。马铃薯块茎属于生理休眠，而多数蔬菜是被迫休眠，大白菜、大萝卜是被动休眠。在这一时期要放在低温条件下并采取良好的贮藏方法或保护方法，尽量减少营养物质的消耗，使之安全渡过不适宜生长的季节，以利将来发生新的茁壮的器官。（三）生殖生长时期 蔬菜植物在营养生长期经历了一系列变化后，在茎的生长锥上开始分化花芽，即进入生殖生长时期。开
7、始花芽分化时这一时期开始的标志，随后开花、结果，再形成种子，完成其整个生育周期。对于果菜类、豆类、花菜类，花器和果实就是产品器官。对于所有以种子繁殖的蔬菜，生殖生长都是非常重要的生育时期。1.花芽分化期 是指从花芽开始分化到开花前的一段时间。在栽培上，保证花芽分化的条件是果菜类丰产的基础，应高度重视育苗床土营养土的配制，满足秧苗对土壤营养需要，科学进行育苗期的温度、光照等管理，提高花芽分化质量和数量，减少畸形果，为提高产量和品质把好第一关。 2.开花期 从现蕾、开花到完成授粉受精过程为开花期。开花期是生殖生长的一个重要时期。开花过程对外界环境条件要求严格，抗逆性差，对光照、温度及水分的反应敏感
8、，如温度过高或过低，光照不足或过于干燥等，都会妨碍授粉、受精的正常进行而引起落花落蕾。生产上此期尽可能满足植物开花对温度、光照等环境条件的要求，提高授粉受精质量，减少落花落果。3.结果期 经过授粉受精作用，子房发育成果实，果实中的种子也在发育并逐渐趋于成熟。此期是果菜类蔬菜形成产品质量的主要时期。对于茄果类、豆类、瓜类等蔬菜，在开花结实的同时，仍要有旺盛的营养生长。因此，生产上要充分供给肥水，以利果实和营养器官的正常生长发育。对于叶菜类、根菜类等蔬菜，结实后不再有新的枝叶生长，而是将茎叶中的营养物质输入果实和种子中去。生产中给予植株良好的环境条件，有利于获得数量多质量好的种子。上面所述的是蔬菜植物一般的生长发育过程。对于以营养繁殖的蔬菜种类，如大多数薯芋类及一部分葱蒜类及水生蔬菜，在栽培过程中，则不一定都经过种子时期。
