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1、鲜食糯玉米大田期栽培管理技巧 1、栽后-拔节长粗阶段的管理此期是争取鲜食玉米促早发争壮杆形成高产架子的关键时期，因此必须做到以下几点：(1)把握温度，及时揭膜。采用环棚多膜覆盖的田块，要注意棚温过高，一般控制在25-30，如遇高温天气，要及时进行背风向揭膜通风。当夜间气温在10以上不关棚，有利于拉大温差，使环棚玉米生长健壮，当夜间气温稳定在12以上时，及时揭膜，时间约在4月15-20日。据气象预测最高气温23时，要警惕闷棚高温伤害玉米。(2)及时抓好清理沟系。玉米生长期间，既怕水，又怕旱，沟系必须做到纵沟、横沟、出水沟逐级加深清理，达到能灌能排。(3)及时消灭病虫危害。玉米移栽后，会受到地老虎
2、和蚜虫的危害，必须及时用药。地老虎用敌百虫毒饵诱杀，蚜虫用吡虫啉防治。(4)及时剥蘖。玉米是一株一穗的作物。根部发生的分蘖苗，不可能形成植株，出现的分蘖都是无效地消耗养分，一旦发现要及时剥除。(5)看苗适施拔节长粗肥。这一时期是玉米形成壮个体大群体的关键时期，虽然前期施肥量较多，但有的地块由于土壤肥力差，玉米生长表现叶色退淡，茎杆叶鞘呈现微红，还可能出现部分弱小苗，应适时补施拔节长粗肥和平衡肥，一般亩施尿素10公斤左右。2、孕穗-采收期管理(1)重施穗肥：这次肥料是决定果穗大小，穗粒多少，实现高产的关键时期。穗肥使用应掌握在玉米拔节后，雌雄蕊小花分化(吐丝、抽雄之前)，具体看植株叶片生长量，一
3、般春播玉米可见叶片13-14张，夏播玉米12-13张时，是追施穗肥的最佳时期，一般亩施尿素15公斤左右为宜。(2)剥除多余果穗。玉米吐丝后，往往在同一株上产生多个果穗，如不及时剥除，导致养分分散，大穗很难形成，剥除时只留上部一个果穗，才能果穗大，籽粒饱满，剥蘖时切勿损伤茎杆和叶片。(3)抗旱。玉米生长到孕穗结实期，是玉米需水高峰期，如出现连续高温干旱，必须及时抗旱补充水分，必要时进行沟灌快排。(4)防治虫害，玉米生长后期，玉米螟和蚜虫的发生很大程度上影响着鲜食玉米的商品价值。尤其是夏播和秋播种植的玉米，因此，在玉米生长处于大喇叭口期与吐丝期分别防治。防治时，可选用杀虫双、吡虫啉等兑水喷雾，禁止
4、使用有机磷农药，推广生物农药防治。3、适时采收一般糯玉米收获期：春播为吐丝授粉后25天左右，夏播为22-23天，即手刻棒子中部籽粒呈糊状，但无浆水，外表花丝变黑褐色，即可采收。如成熟期气温偏高，灌浆速度加快，要勤加检查，要做到成熟一批，采收一批，以保证果穗的品质和食味，确保商品优质高产。 4、菜用玉米药害的防治方法症状 使用农药或除草剂，超过一定浓度，能形成颜色不正常的叶班，如白斑或褐斑，幼芽及根卷曲或变粗，植株生长受抑，苞叶缩短或穗粒外露；播种时化肥使用过量或杀虫剂施用过多，会一直种子发芽或出土后死亡，残存苗矮化，叶片变黄或枯死。 病因敌敌畏、敌百虫、辛硫磷、2.4D及化肥等施用过量，均有可
5、能产生上述症状，过多的可溶性氮、钾等肥料接近种子时，会抑制种子发芽或致幼苗出土后死亡；施用或漂移过来的2.4D。可使叶片卷曲成洋葱叶，下部茎叶丛生在一起，气生根上卷不与土壤接触；施用辛硫磷过量可使叶片局部或大部变白，致叶片干枯似冻害状。辛硫磷等有机磷农药产生变色等药害的机制是疏水性强的有机磷农药被绿叶体或周围组织吸附，致叶绿体的机能发生絮乱，从而阻碍电子传导反应，即希尔反应，抑制光合成，出现变色，药害越严重，其体内的碳水化合物含量减少，全氮量相对增加。生产上因玉米品种、发育阶段、环境因子等条件不同。药害程度不同，会造成叶部枯死、变色、畸形等。 防治方法（1）采用配方施肥技术，适时适量施用，不宜
6、过量。（2）使用除草剂时严格选择品种和掌握用量，避免浓度过高，不宜在喇叭口期直接喷洒。（3）在玉米田不要用敌百虫、敌敌畏等敏感杀虫剂，施用辛硫磷防治地下害虫时严格掌握用量。（4）发现浓度过高应马上浇水。（5）发生药害后，要加强管理。（6）必要时喷洒促丰宝I型活性液肥400500倍。 5、秋播鲜食玉米栽培技术 秋播鲜食玉米主要供应冬季市场，货架期长，价格高，不影响西瓜、毛豆、蔬菜等后茬种植。品种选用选用苏玉糯1号、江南花糯、紫玉糯等糯玉米品种，晶甜3号、蜜玉8号等甜玉米品种，美玉3号等甜糯玉米品种。田块选择选择周围生态条件好，远离污染源、公路的田块种植。注意与不同类型的玉米品种隔离种植，以防串粉
7、，影响品质。可以采取空间隔离（间隔400米以上）、障碍物隔离和时间隔离（花期错开20天以上）方式。适期播种露地栽培从7月初至8月初均可播种，秋延后大棚栽培可延后至8月中旬播种。播前开好田间“三沟”，精细整地。糯玉米可直播，播种时确保墒情适宜，播种深度为34厘米，每亩用种量1.52公斤。甜玉米采用穴盘育苗，乳苗期移栽，每亩用种量1公斤。种植密度适当增大种植密度，糯玉米每亩45005000株，甜玉米每亩35004000株。田间管理及时查苗补缺，用种子催芽补种或带土移苗。玉米4叶期间苗，6叶期定苗。地下害虫危害严重的田块，可以适当推迟定苗。鲜食玉米尤其是甜玉米易产生分蘖，应及时打杈。打杈在开始产生分
8、蘖时进行，78天后再打一次。适时中耕培土，特别是大雨过后土壤板结时要及时中耕松土。肥水管理中等以上肥力田块每亩施纯氮1015公斤，增施有机肥和磷钾肥。施足基苗肥促早发，施肥量占总施肥量6070%。播后2030天施拔节肥，大喇叭口期施穗肥，两次肥料施用量占总施肥量3040%。基肥以有机肥和复合肥为主，沟施或撒施；苗肥和拔节肥以氮肥为主，穴施；穗肥以氮肥和复合肥为主，穴施。穗期增施磷钾肥能增强植株抗病和抗早衰能力。开好田间排涝降渍沟，以防渍害。播种时墒情好，苗期一般不需要灌水。抽穗开花前后1个月内土壤干旱灌水抗旱。防治病虫秋播玉米主要病虫害有地下害虫、玉米螟和纹枯病等。78月份是地下害虫高发期，可
9、用90%晶体敌百虫1公斤加适量水，拌50100公斤炒香的米糠或麸皮制成毒饵，每亩撒施48公斤诱杀。大喇叭口期和雌花吐丝时用三唑磷喷雾2次防治玉米螟。田间发生纹枯病等病害，喷施多菌灵等药剂防治。6、春季甜玉米种植技术 （1）、选用良种甜玉米品种主要有超甜3号、超甜204也可试种东甜206号等品种。这些品种产量高，生育期中等，鲜籽粒含糖量16%以上，鲜食味道好。（2）、适时播种，培育壮苗一般从3月1520日左右开始播种，必须采用尼龙薄膜搭架覆盖育苗。选择土壤疏松、肥力较好、阳光充足的沙壤地块作苗床。精细整地后，施一遍稀薄人粪肥，按35厘米的粒距排好玉米种子，略加镇压。再用细泥盖种，厚约一厘米。然后
10、搭架盖膜保温。苗龄20天左右，叶龄2叶一心至3叶一心，防止超龄移栽，降低产量。（3）、提高整地和移栽质量，确保苗全苗匀翻耕前每亩撒施碳铵2530公斤，过磷酸钙25公斤做基肥，翻耕后，整地作畦，畦宽1、2米，种两行。土壤粘性较重的田块可以一次性施足肥料，即在畦面中央开沟，每亩施入碳铵75公斤，过磷酸钙25公斤，氯化钾15公斤。覆土后，亩施用80%乙草胺适量或对水均匀喷施畦面，防除杂草。然后盖上地膜备用。但沙性较重的漏水田，肥料不可一次施入，应按“适施苗肥，重施穗肥”的原则施肥。栽上玉米苗后，用50%辛硫磷或40%毒死蜱1000倍液浇水，防治地下害虫。移栽密度为亩33003500株，株距33厘米左
11、右。移栽成活后(约栽后710天)，应及时追施苗肥，一般可用稀薄粪水或每亩用硫酸铵10公斤。（4）、加强管理甜玉米品种有多穗现象，应及时摘除，每株留壮穗一个。在喇叭口期间用BT乳剂(苏云金杆菌)600倍或18%杀虫双500倍，或90%晶体敌百虫1000倍液，灌心防治玉米螟。严禁高毒、高残留农药。采收前15天应停止使用任何农药。（5）、与普通玉米隔离种植 甜玉米与普通玉米应隔离种植，要求间隔300米以上，防止串花影响玉米品质，鲜食甜玉米可以分批播种，以连续供应市场，避免一次性成熟数量大，而过胜造成损失。7、糯玉米鲜穗保鲜“三法” 糯玉米鲜穗采摘后的品质劣化较快，使其在采收、流通、销售中受到很大的限
12、制。若将糯玉米鲜穗进行一些必要的处理，不仅可以最大限度地保持其原有的营养和风味，而且有利于大批量、规模化生产，延长市场供应周期，满足人们的消费需求，也显著提高种植糯玉米的经济效益。生产中一般常采用速冻法、盐渍法、袋贮保鲜3种保鲜法。一、速冻法 1.适期采收。一般春播品种宜在吐丝后23-28天采收，而秋播品种往往要30天左右。采收时应带苞衣，以减少玉米棒子在采收及运输过程中的污染和机械损伤，同时可以延缓果穗籽粒的分解代谢，有利于保持果穗的新鲜度。 2.预处理。采收后的玉米棒必须放在通风阴凉处摊晾，防上堆积发热。然后人工剥除苞衣，去净玉米须，剔除虫蛀、缺粒、过老、过嫩的果穗。将整理好的果穗放入2%
13、的食盐中浸泡30分钟，捞至清水中漂洗8-10分钟，然后捞起沥干水分。 3.水煮烫漂。水煮烫漂的时间为25-30分钟，温度为90摄氏度以上。烫漂时要将果穗全部浸入水中，以便烫漂均匀。 4.冷却沥干。烫漂后的果穗应立即进行冷却，用5摄氏度的冷水淋洗10分钟左右，以使果穗温度迅速下降到10摄氏度以下。 5.包装冻结。将冷却好的果穗装入复合薄膜袋中，用封口机封口。在冷冻库内温度-35摄氏度条件下冻结8-10小时。 6.冷库贮存。经过速冻后的果穗装箱，转入-18摄氏度冷库中贮存。二、盐渍法 1.选料与整理。从乳熟期的糯玉米鲜穗中挑选无虫蛀、无病害、穗体大小均匀，籽粒饱满的玉米棒子。除去苞叶和果穗花丝，用
14、清水冲洗干净。 2.预煮。将鲜穗放入85-95摄氏度的热水中，烫煮2-3分钟，再捞出放入流动水中冷却到20-25摄氏度。 3.盐渍。将冷却的鲜穗稍微晾干一下，浸没于食盐溶液中贮存。盐渍溶液的配制方法是：将食盐溶解于水中，配成浓度为20%的溶液，煮沸，过滤澄清。盐渍前，按处理果穗量3%-5%的比例加入玉米保鲜剂(1kg保鲜剂可处理6000-8000个果穗)，盐渍保鲜效果更好。 4.翻缸。盐渍35-40天后，要将缸内的玉米穗翻动一次。如果容器已经密封，可将容器倒在地上滚动几次即可。 5.换水。翻缸后20天左右需换水。将果穗捞出，放进10%的食盐溶液中。当气温逐渐降低时，保鲜剂的用量可以减少到1%。
15、 6.漂洗。上市前10天，将果穗放入清水中漂去盐味。三、袋贮法 1.玉米果穗的整理。剔除霉烂变质、有虫蛀、损伤、畸形，过老、过嫩的玉米果穗。剥去玉米苞衣、须，用清水冲洗干净，按果穗的大小、长短进行分级，转入筐篓内备用。 2.预煮、冷却、晾干。在预煮热水中加入适量的柠檬酸和食盐，预煮5分钟，使玉米芯温度达到95摄氏度以上。预煮时，要轻轻翻动玉米棒，使其受热均匀，预煮好的果穗，迅速用流动水冷却至50-60摄氏度，然后放入含有3%-5%玉米保鲜溶液中浸泡3-5分钟，捞出晾干备用。 3.装袋、封口。装袋前用干净纱布擦干果穗水滴，然后装入真空袋内，用真空封口机进行封口。 4.杀菌。将封好口的包装袋，投入100摄氏度的沸水中杀菌20分钟捞出，用冷水冷却，剔除胀袋等不合格产品，打包入库。
