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1、一、相关概念1. 畜牧业是指将已经被人类驯化的动物通过人工饲养的方式，利用其生理机能，将植物性产品转化为动物性产品的产业。2. 畜牧业经济是从宏观上研究畜牧业的生产、交换、消费、分配等方面的经济活动和经济关系。3. 畜牧业经济管理是以经济学和管理学为基础的部门经济管理科学，是农业经济学的一个分支。二、畜牧业生产特点v 是以第一性生产为基础的第二性生产v 是自然再生产和经济再生产相交织的生产v 生产对象是有生命的个体，生产周期长v 面临双重风险：自然风险和市场风险三、畜牧业在国民经济中的地位和作用l 是充分合理利用自然资源的重要经济部门l 是提高人民生活水平的必不可少的经济部门l 作为农业的重要
2、组成部分，是国民经济的基础l 是当今世界衡量一个国家农业发达程度的重要标志四、畜牧业经济管理手段1.经济手段2.行政手段3.法律手段4.教育手段5.统计手段五、畜牧业经济管理的中心任务提高经济效益（经济效益、社会效益、生态效益）一、畜牧业经济形式1. 经济形式与生产力发展相适应的基本经济制度2. 畜牧业的经济形式以公有制为主体、多种所有制（公有制、非公有制、混合所有制）经济共同发展 Ps：这是由现阶段的生产力发展水平所决定的二、畜牧业经营形式（一） 家庭经营（二） 合作经济组织合作经济组织产生的必然性 社会分工与专业化发展的需要 抵御市场风险和自然风险的需要 解决小农户与大市场矛盾的需要 合作
3、经济组织的特征合作目标的双重性：即服务性和盈利性。 经营的双层次性：即统一经营与分散经营相结合。 决策的民主性：须按照自愿的原则通过民主协商的方式制定组织的章程和制度。（三） 企业组织（四） 产业化经营组织第三章畜产品的需求与供给第一节 畜产品需求v 畜产品需求：是指消费者在某一特定时期内在一定价格水平下愿意并能够购买得起该种畜产品的数量。v 需求条件：形成有效需求的条件1.消费者在现行价格条件下有购买意愿2.消费者在现行价格条件下具有支付能力v 畜产品需求的类别：生活资料：食品类：肉蛋奶；非食品类：宠物等；成产资料：工业原料：羊毛等；农业原料：肥料等。影响畜产品需求的因素1. 消费者的收入水
4、平2. 商品本身的价格3. 替代品与互补品的价格4. 人口数量和结构5. 消费者偏好6. 文化习俗收入与需求的关系8 恩格尔定律19世纪德国统计学家恩格尔通过对一些国家的统计资料分析得出结论：在一个国家或一个家庭中，食物支出在收入中所占的随着收入的增加而减少，即一个国家或家庭越富，其食物支出占总收入的比重越小；反之则反。恩格尔系数食物支出/总支食物支出 总支出（或收入）8 畜产品本身的价格与需求量之间的关系在价格与需求量的关系中，大部分商品符合一般需求规律，即随着商品价格的上升，对该商品的需求量减少；随着商品价格的下降，对该商品的需求量增加。 P DO Q 需求规律吉芬商品（P,Q ）F 吉芬
5、之迷（Giffen Paradox）：1845年爱尔兰发生过一场严重的大饥荒。英国经济学家吉芬观察到：饥荒时的主要粮食土豆的价格升到很高，但需求却激增，民众纷纷抢购。饥荒过后，土豆的价格也大幅下降回到正常水平，但需求却大幅减少到饥荒前的水平。这种现象被称为“吉芬之谜”。这种需求量与价格成同方向变动的特殊商品称为吉芬商品。F 吉芬吉芬现象是在一定的条件下出现的，当条件发生变化时，如土豆的价格上升到与肉的价格相等时，吉芬现象即消失，这时土豆的需求变化就符合一般需求规律。F 商品是低档商品的一种，但并不是所有的低档商品都是吉芬商品。F 替代品和互补品与需求量之间的关系替代品：两种商品在效用上可以相互
6、替代的商品。一种商品的P与另一种商品的Q呈同方向变动，如猪肉和牛肉。互补品：需要同时使用，互相补充配套，才能发生效用的商品。一种商品的P与另一种商品的Q呈反方向变动，如咖啡与白糖 。炫耀商品：在商品价格低的时候买的人少，而在价格高的时候买的人多，如茅台酒、高档月饼等。这类商品具有显示财富的效应。需求弹性：是指某种畜产品需求量的变动幅度对引起需求量发生变动的因素的变动幅度之比，通常用百分比表示。1.需求的价格弹性：当其它因素保持不变时，由畜产品本身价格变动所引起的需求量的变动。用来衡量需求量对价格变化的敏感程度。2.需求的收入弹性：当畜产品的价格保持不变时，由收入变动所引起的需求量的相应变动。用
7、来衡量需求量对收入变动的敏感程度。3.需求的交叉弹性：是指某种畜产品的价格变动所引起的另一相关畜产品需求量的变动。用来衡量某种畜产品的需求变动对另一相关畜产品价格变动的敏感程度。弹性的计算点弹性：是指需求曲线上某一点的弹性，反映当价格发生无穷小变化时所引起的需求量的相对变化。弧弹性：是指需求曲线上两点之间的弹性，反映这一区间上价格的平均变化对需求量变化的平均影响点弹性： 弧弹性： 当Ep1时，表示需求量的变动率大于价格的变动率，此时的需求量对价格变动的反应比较敏感，称为富有弹性当Ep1时，表示需求量的变动率小于价格的变动率，此时的需求量对价格变动的反应不敏感，称为缺乏弹性当Ep=1时，表示需求
8、量的变动率和价格的变动率恰好相等，称为单位弹性当Ep=时，表示相对于无穷小的价格变化率，需求量的变化率为无穷大，称为完全弹性当Ep=0时，表示无论价格如何变化，需求量的变化量为零，称为完全无弹性点弹性： 弧弹性： v 若0，表明两种畜产品为替代品，如（猪肉和牛肉）；v 若=0，表明两种畜产品间不存在关系，如（羊毛和鸡蛋）；v 若0，表明两种畜产品为互补品，如（羊肉和调料）需求的曲线的移动需求价格曲线向左移v 对该商品的偏好减少v 收入增加、收入弹性为负v 收入减少、收入弹性为正v 一般替代品价格下降v 低档替代品价格上升v 互补品价格上升需求价格曲线向右移v 对该商品的偏好增加v 收入增加、收
9、入弹性为正v 收入减少、收入弹性为负v 一般替代品价格上升v 低档替代品价格下降v 互补品价格下降第二节 畜产品供给畜产品供给：是指在一定的时空条件下，在一定的价格水平上畜产品生产者愿意并能够提供出售的畜产品数量。供给规律：是指在其他条件不变的情况下，商品的供给量随着价格的上升而增加、随着价格的下降而减少的现象。形成有效供给的条件1.生产者在现有的价格水平上有出售畜产品的愿望2.生产经营者在现有的价格水平上有供应畜产品的能力（一）影响供给的因素n 生产要素的价格n 技术水平n 畜产品的供给价格n 相关畜产品的价格n 政府政策与市场预期（三）供求曲线的移动a. 供给量的变动：是指在其他条件不变时
10、，由某种畜产品的价格变动所引起的该畜产品供给数量的变动。b. 需求量的变动：是指在其他条件不变时，由某种畜产品的价格变动所引起的该畜产品需求数量的变动。c. 供给的变动：是指在某种畜产品价格不变的条件下，由于其他因素变动所引起的该畜产品供给数量的变动。d. 需求的变动：是指在某种畜产品价格不变的条件下，由于其他因素变动所引起的该畜产品的需求数量的变动。 （四）供求均衡是指市场上的供给量与需求量相等的状态，也称市场出清状态。供求曲线的交点称均衡点，均衡点上的价格和供求量称均衡价格和均衡数量。第三节 畜产品价格形成与市场波动一、畜产品价格的形成供求规律：在自由竞争的市场上，存在着大量的商品生产者和
11、消费者。当某种商品的需求大于供给时，该商品的市场价格就会上升，从而导致该商品的购买量减少；相反，当某种商品的需求小于供给时，该商品的价格就会下降，从而吸引更多的消费者购买该商品。这种供求的变化一直持续到市场出清状态时为止。畜产品价格形成方式8 市场价格：市场力量作用下自发形成的，由供求关系决定。8 政策价格：政府根据种标准或出于某种需要制定的，如支持价格、限制价格、浮动价格等最高限价：也称限制价格。是政府为了抑制某些产品的价格上涨或控制某些垄断性公用事业的价格，规定这些产品的最高价格。最高价格总是低于市场的均衡价格。 最低限价：也称支持价格。是政府为了扶持某些行业的发展，规定某些产品的最低价格
12、。最低价格总是高于市场的均衡价格。二、畜产品市场波动v 季节性波动：是由生产对象的生命周期决定的，由此产生了供给、需求、价格三个方面的季节性。v 偶然性波动：由偶发的外界因素如自然灾害、疾病、战争等所致。v 周期性波动：由于畜产品的供给对价格反应不灵敏，总会产生时滞效应所致。周期性波动的类型v 收敛性波动：波动幅度随着时间的推进而变得越来越小的周期波动。收敛性波动的最终结果是达到均衡，收敛性波动出现的条件是供给曲线比需求曲线陡峭，即|Es|Ed|v 循环性波动：波动幅度随着时间的推进不发生变化的周期性波动。循环性波动的最终结果是也达不到均衡，循环性波动出现的条件是供给曲线与需求曲线陡峭程度相同
13、，即|Es|Ed|第四章 畜牧业生产结构与区域布局第一节 畜牧业生产结构一、畜牧业生产结构概念畜牧业各生产部门或生产种群所占的比重及其相互关系。亦称畜牧业产业结构 1、外部结构 与种植业、林业、渔业之间的比例和关系 与饲草料之间的比例和关系2、内部结构（本章重点内容） 各畜禽之间的比例和关系 各品种之间的比例和关系内部结构：1）畜别结构：猪、牛、羊、鸡2）畜种结构：肉牛、奶牛、役用牛8 随着社会经济的发展，役用畜的比例呈下降趋势8 随着人们生活水平的提高，食用畜的比例呈上升趋势3）品种结构：西门塔尔牛、夏洛莱牛8 传统品种l 适应低水平饲养、粗放式管理l 生长周期长、生长速度慢、耗料多8 新品
14、种l 高产、优质、高效、低成本的前提和基础l 适应规模化养殖、专业化生产、集约化经营l 生长周期短、生长速度快、耗料少4）畜群结构：基础母畜、种公畜、仔幼畜、后备畜、育肥畜二、畜牧业生产结构存在的问题 高耗、低效，资源利用率低 以耗粮为主的猪饲养比重过大 品种单调，难以适应消费者的多样化需求 畜牧业的生产布局与资料分布不协调三、畜牧业生产结构调整的原则 资源合理利用原则：品种、饲草、社会经济等资源 效益最大化原则：经济效益、社会效益、生态效益 满足多样化的消费需求原则 因地制宜原则四、畜牧业生产结构调整的方向 稳定发展生猪生产 稳定发展禽蛋生产 加快发展牛羊生产 突出发展奶类生产 突出发展羊毛生产五、畜牧业生产结构调整的措施 深化经济体制改革 调整种植结构，建立“粮食作物经济作物饮料作物”三为一体的种植体系
