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1、炸鸡类配方集锦（30个），从此让炸鸡店关张 一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法，有中式、西式配方；从此让炸鸡店关张。蜜汁鸡腿堡的做法材料： A：鸡腿：1 只 B：蛋： 14 个 脆浆粉：1 大匙沙拉油：少许 水：少许 C：蕃茄：2 大片 生菜：1 片 汉堡面包：1 份腌料：葱末：50 克 姜末：50 克 蜂蜜：1 小匙 生抽：少许 盐：少许 鸡粉：少许做法：1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。2、将材料 8 调成面糊状，再与做法 1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。3、在锅中倒入 12 锅的油量，烧热，再将鸡腿以140的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可
2、捞起 沥干油脂。4、 依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。备注： 口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用口感更好。胡椒鸡排面的做法材料： A：鸡排：1 块 面包粉：少许 B：蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙水：适量 C：高汤：1 碗 油面：适量 青菜：适量 腌料： 姜片：50 克 葱片：50 克 盐：少许 鸡粉：少许 米酒：1 小匙生抽：12 小匙 调味料： 盐：少许 胡椒粉：少许 香油：少许做法：1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。2、将材料 B 均匀调和成面糊，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。3、在锅中倒入 12 锅的油量，将做
3、法 2 的鸡排以 140的热油，炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3 分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。炸鸡排盖饭的做法材料： A：鸡排肉：1 块 地瓜粉：少许 B：蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙 水：适量 C：蛋：1 个 洋葱：14 个火腿：1 片 葱末：少许 白饭：1 碗 D：生粉：少许 水：1 大匙腌料：姜片：50 克葱片：50 克 盐：少许 鸡粉：少许 米酒：1 小匙 生抽：12 小匙调味料：盐：少许 鸡粉：少许做法：1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。2、将材料 B 混和成面糊状后，再将
4、做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。3、在锅中倒入 12 锅的油量，将做法 2 的鸡排以 140的热油，炸约 5 分钟后捞起沥干油脂备用。4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁；材料D 调成生粉水备用。5起油锅，将做法 4 的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1 大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。6在白饭上放置做法 3 的鸡排，再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭脆皮童子鸡的做法材料：春鸡：1 只（约 400 克重） 白醋：200 克 麦芽糖：5 克 大红浙醋：少许 腌料： 蒜粉：4 匙 葱末：50 克姜片：2 片 盐：1 小匙
5、做法：1、将春鸡以所有腌料腌渍30 分钟至入味后，再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上，直至春鸡表皮变色备 用。2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至滚沸时随即离火。3、以汤勺不断地舀做法 2 的酱汁淋在做法 1 的春鸡上使之均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约2 小时备用。4、在锅中倒入 12 锅的油量，以中火烧热后，用汤勺不断地舀热油淋在做法3 的春鸡表皮上，再将火候 转作小火炸约 4 分钟后再转成中火炸1 分钟至表面呈金黄色时即可。备注： 大红浙醋属于红色味醋，主要以糯米、白醋制成有健胃、开胃及去腥功能酥炸南乳鸡的做法材料：A：鸡肉：400 克 B：生粉：1 小匙 低筋面粉
6、：1 大匙 水：适量 C：沙拉油：1 小匙腌料：蛋：1 个 南乳：1/4 块 砂糖；少许 鸡粉：少许 香油：少许做法：1、将鸡肉洗净切片，以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。2、将材料 B 混合均匀成面糊后与做法1 的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上层面糊再加入1 小匙沙 拉油拌匀。3、在锅中倒入 12 锅的油量，以中火烧热后，将做法2 的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2 分钟再 转成中火炸约 1 分钟，至鸡肉条外表呈金黄色即可。备注： 口味重的人，可再添加七味粉一起食用，风味更佳。香柠炸鸡的做法材料： A：鸡胸肉：400 克 面包粉：少许 水：适量 B：蛋：1 个 吉粉：1 小匙 低筋面粉
7、：2 大匙 砂糖：3 克 盐：1 0 克 C：柠檬；2 颗 砂糖：30 克 醋；少许 生粉；l 小匙 水；2 小匙做法：1将材料 B 调和均匀成面糊状备用。2鸡胸肉洗净，与做法1 的面糊拌匀备用。3把做法 2 的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后以130的小火炸约 5 分钟。4切少许柠檬表皮，再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用5将另一颗柠檬果肉挖出，加上砂糖、醋和做法4 的柠檬汁以生粉和水勾芡即成酱汁6将做法 3 的鸡胸肉切片淋上做法5 的酱汁再撒上柠檬皮，搭配食用即可。墨西哥鸡肉卷的做法材料： A：鸡肉：400 克 生菜：4 片 洋葱丁：适量 蕃茄丁：适量 美乃滋：适量 B：生粉：1 小匙低筋面粉：1 大
8、匙 水：适量 C：低筋面粉：100 克 蛋：12 个 葱油：1 匙 开水：150 克腌料：葱段：50 克 姜片：2 片 玉桂粉：14 小匙 酒：1 大匙 盐：1 小匙 胡椒粉：少许 麻油：少许做法：1、将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。2、将材料 B 均匀调和成面糊后与做法1 的鸡肉条拌匀、使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。3、在锅中倒入 12 锅的油量，以中火烧热后，将做法2 的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2 分钟，再 转成中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用。4、将材料 C 混和均匀成面糊状再以网子沥过备用。5、取一不沾锅；肾其烧热，以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后把
9、锅子稍微拿高离火，再倒入14 的做法 4 面糊，最后以小火煎约2分钟即可。重复此动作4 次，即可做出四份面皮。6、取 1 片面皮，依顺序于面皮上放置1 片生菜、洋葱丁、蕃茄丁及做法3 的鸡肉条，再挤上适量的美乃滋卷 起包好即可。油炸熏肉鸡肉卷的做法材料： 熏肉：4 片 鸡肉：300 克腌料：葱：1 根 姜片：2 片 生抽：1 大匙砂糖：少许 米酒：1 大匙 黑胡椒粉：少许做法：1、将鸡肉洗净切成条状，再以所有腌料腌渍约15 分钟至入味备用。2、在 1 片熏肉上放置 1 条腌过的鸡肉条，卷起包好，重复此动作4 次再以牙签串好 4 个熏肉鸡肉条3、在锅中倒入 12 锅的油量，以中火烧热后，：肾做法
10、2 的熏肉鸡肉条放入已烧热的油锅中随即转小火 炸约 1 分钟，再转成中火炸约1分钟，至鸡肉条外表呈金黄色时即可。香草炸鸡块的做法材料： 鸡肉：500 克 蛋：2 个 低筋面粉：100 克 生粉：20 克 水：适量 香草酱汁：适量腌料：香草条：1 条 姜末：50 克 葱末：50 克 盐：15 克 鸡粉：5 克做法：1、 将鸡肉洗净切块，再用所有腌料腌渍约1 小时至入味备用。2、 将蛋、低筋面粉、生粉及水均匀调和成面糊，与做法1 的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上一层面 糊。3、在锅中倒入 12 锅的油量以中火烧热后再将做法2 的鸡肉放入烧热的油锅中随即转小火炸约2 分 钟再转成中火炸 1 分钟把
11、油逼出后立刻捞起沥干油脂即可搭配香草酱汁食用。火腿翅的做法材料： 鸡翅：8 只 火腿：200 克 洋葱：20 克 香菜：50 克 生粉：少许腌料： 鸡粉：1 小匙 生抽：1 匙 酒：1 匙 砂糖：12 小匙做法：1、将鸡翅洗净去骨，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用2、把火腿、洋葱和香菜切丁，塞入做法1 的鸡翅中(去骨后的缝隙)，再用牙签串好，重复此动作 8 次，再将每只鸡翅外皮拍上少许生粉。3、在锅中倒入 12 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡翅后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中火 炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂。4、将做法 3 的鸡翅切成小块，即可摆入盘中食用。麻辣鸡翅的做法材料：
12、 鸡翅：8 只 生粉：少许 辣椒粉：适量腌料： 洋葱末：100 克 葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 大匙 米酒：2 大匙 黑椒粉：1 小匙 花椒粉：1 小匙鸡粉：1/4 小匙 辣椒酱：1 小匙 麻油：1 小匙 砂糖：1/2 小匙做法：1、 将鸡翅洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。2、 将做法 1 的鸡翅拍上一层薄薄的生粉后，准备下锅。3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热后，再放入做法2 的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约2 分钟， 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量辣椒粉即可食用。鼓油皇炸鸡翅的做法材料： 鸡翅：8 只 生粉：少许腌料： 卤包：1 包
13、姜末：50 克 葱末：50 克 鸡粉：2 小匙 水：1000 克 生抽：200 克 冰糖：2 小匙做法：1、 将所有腌料以小火稍微煮开后多煮10 分钟，再放入洗净的鸡翅卤约15 分钟至入味备用。2、 将做法 1 的鸡翅放凉后，在鸡翅 外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热后，放入做法2 的鸡翅炸约 1 分钟即可。奶香脆皮鸡腿的做法材料： A：鸡腿：2 只 B：蛋：1 个 脆浆粉：1 大匙 水：少许 C：牛奶：1 大匙 牛油：1 小匙 鸡粉：110 小匙盐：少许 生粉：少许 水：适量腌料：葱段：50 克 姜片：50 克 砂糖：少许 酒：1 小匙 鸡粉：14 小
14、匙 盐：1 小匙 奶粉：1 匙 做法：1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味；材料 D 调成生粉水备用。2、将材料 B 调合成面糊，均匀裹在做法l 的鸡腿上。3、在锅中倒入约 12 锅的油量以中火烧热，放入做法2 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用4、另取一锅在锅内放入牛油，再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮开再以生粉水勾芡最后淋在做法3 的鸡腿上即可。古早味鸡块的做法材料： 鸡腿：2 只 脆浆粉：少许 蛋：1 个 低筋面粉：1 大匙 水：少许腌料： 葱段：50 克 姜片：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 黑胡椒粉：少许 鸡粉：1 小匙做法：1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌
