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1、制作食品雕刻模具刀 教学目标:知识与技能:1.了解食品雕刻模具刀的用途、用法、构造、材料,初步掌握制作技巧。2.继续巩固尖嘴钳的用法,能制作一个简单的食品雕刻模具刀,培养学生动手操作的能力。过程与方法:在学生观察、比较、分析中,掌握制作模具刀的基本技法。情感态度与价值观:1.培养学生善于观察、发现问题、解决问题的能力,耐心认真的操作态度。2.培养学生良好的卫生习惯、安全意识、节俭意识;让学生感受中国饮食文化中的美学,陶冶情操。教学重点:学习制作一个简单的食品雕刻模具刀。教学难点:咬口的连接方法。教学方式:主要采取探究式、体验式。教学准备:教师:尖嘴钳、模具刀成品、铁条、片状食品、菜板、木铲、盘
2、子、创可贴、课件。学生:尺子、彩笔。教学过程:一、激趣导入,了解用途1导入:同学们,老师有种特殊的刀,能迅速的在萝卜片上雕刻出一只小鸭子来。(师用模具刀雕刻后出示小鸭子)看,小鸭子来了,就是这种刀能重复地雕刻出很多只这样的小鸭子来,(展示多种颜色食品雕刻的小鸭子)这种刀到底什么样呢? (出示小鸭子型模具刀)2介绍:它叫食品雕刻模具刀。(板书:模具刀)模具刀的造型有很多种(出示各种造型模具刀)能雕刻出各种造型的食品。(出示各种造型的雕刻食品)有意思吧,现在各大饭店的厨师们,就是利用这些模具刀进行重复的食品雕刻,为他们做大型宴席提供了方便。意图:学生明确模具刀用途、用法的同时,激发他们的学习兴趣。
3、 过渡:你想试试吗?(生:想)二、玩中尝试,体验用法 提示:把模具刀放在片状的食品上,千万不要用手去压,食品不能再刻了要把它放到垃圾袋里。看哪组桌面最整洁,模具刀就藏在小碗里,开始刻吧。体验:学生用模具刀雕刻食品。意图:让学生在玩中体验模具刀的用法,认识模具刀雕刻食品简便快捷的特点,同时提高学生的安全、节俭意识,培养良好的卫生习惯。 过渡:看来同学们特别喜欢这些模具刀,其实它们就是由老师手中这一根根小铁条制作完成的。它们到底是怎么制作的呢?下边就要考考你了,再拿起你们桌上的模具刀,仔细观察,小组同学互相说一说它们是怎么制作的。三、探究研讨,学习技巧1小组探究:模具刀是怎么制作的?意图:引导学生
4、自主探究模具刀的制作方法,培养学生善于观察、动脑思考的良好习惯。2交流:引导:谁愿意把你们小组讨论的结果介绍给大家?估计学生有两种答案:先按一定图形弯折铁条,然后将铁条两头连接起来或先将铁条两头连接起来,再按一定图形弯折。师根据学生的回答引导:刚才这两位同学都提到了连接和弯折,将铁条两端连接起来的方法叫做咬口。(板书:咬口)不同的是,一人认为先咬口,一人认为先弯折,(板书:弯折)其实这两种方法都对,制作过程中,你觉得哪种方法好就先做哪一步。意图:引导学生明确制作模具刀的基本操作方法。3.学习技巧:(1).咬口引导:咬口说起来简单,它可是做好模具刀最关键的一步,一不要影响作品美观,二要连接牢固,
5、所以咱们还要请这个小助手来帮忙,(出示尖嘴钳)你认识它吗?那使用时应注意哪些问题呢?谁愿意给大家做些简单提示。估计:注意安全、正确握钳、用钳口弯折铁条师示范提示:用钳口弯折铁条时,要稍微调整钳口位置,哪怕是小小的弯折也要保证折线与铁条两边垂直。引导:下边我们就和小助手一起来攻克这个关键点咬口,看谁最先把咬口做好,把铁条弯成一个简单的圆形。如果你有困难,要再仔细观察桌上的作品,或参照大屏幕的咬口示意图,还可以问问旁边的同学。铁条容易伤手,操作时一定要小心。意图:复习尖嘴钳的使用方法为学生实践操作奠定基础,渗透操作前的安全教育。学生尝试咬口的连接方法。交流:你尝试时遇到什么问题了?说一说。(估计:
6、不牢固、不好看、不会弯)引导:看来要想把咬口做好还真不是一件简单的事情,需要关注它每一个细微之处,如果你想解决刚才这些问题,就请你睁大眼睛向前看。(边放课件边讲解)解决问题:咬口不好看。太宽不美,太窄勾不住,弯折部分大约23毫米,差不多是钳尖的宽度。夹不实。将铁条两边都用力夹。引导:除了夹还有没有别的方法?提示:今天老师只给你们准备了尖嘴钳,其实在生活中还可以借助一些工具,比如锤子砸。 意图:迎合孩子们喜欢动手、实践的特点,这一尝试过程不仅可以培养学生观察、探究、尝试的能力,而且学生在操作中也会发现一些自己解决不好的问题,从而促使他们带着问题有针对性的进行学习,并找到解决问题的方法。修整:看清
7、楚了吗?修整你刚才做的咬口,不能修了就再取一根铁条来试试。看哪组同学团结互助,最先将咬口全部做好。意图:巩固咬口方法,渗透德育,培养学生团结互助的精神。引导:经过大家的努力,关键的咬口已经在你们手中呈现出来了,下边要考考你们的眼力。观察:(出示不同咬口位置的梨型模具刀)提问:有什么不同?哪个好?为什么?(隐蔽)咬口技巧:把咬口放在折角部位,不仅隐蔽,而且只需将内侧不平这边的铁条做一次弯折就可以了,咬口既牢固又省去了第二次弯折。所以建议你们制作时最好先确定好咬口的位置,把它放在隐蔽的或有折角的部位。意图:让学生懂得一件好的作品要关注它每一个细节,培养学生精益求精的精神。过渡:做好了咬口,下边就可
8、以选好咬口位置按设计的图形来弯折了。(2).弯折观察:(出示两个花型模具刀)提问:你喜欢哪一个?为什么?(估计:很象花朵、花瓣圆、花瓣大小均匀)引导:要使做出的模具刀更形象必须抓住物体的外形特征来弯折。学习弯折技巧:其实弯折是有很多小技巧的,怎么弯折才能让花瓣大小均匀、花瓣圆?(生回答师可做补充)等分可以用尺子量。提示:但有些图形是不便用尺子量的,等你们做的多了,技术熟练了,眼睛就变成尺子了;圆弧可以借助圆柱体或巧用工具(使用尖嘴钳等距离移动,均匀用力,就能弯成圆弧)。意图:通过观察、比较,使学生明确必须抓住物体的外形特征,选择巧妙的方法来弯折铁条才能使做出的模具刀更形象。过渡:一个个小技巧体
9、现了同学们的聪明才智,下边就每人都来制作一个简单的食品雕刻模具刀。(板书课题:制作)四、实践创新,掌握技能1设计引导:你想做一个什么样的模具刀?(板书:设计)建议大家根据现有铁条长短,先设计一些造型简单、新颖的作品。参考桌上的图片,先和小组同学说一说。意图:给学生设计的空间,为更好的制作做铺垫。想好了吗?做时可以用作好咬口的铁条,确定好咬口位置直接按图形弯折,也可以再拿一根铁条来做。制作时一定要注意安全,小组同学互相帮助。(板书:制作)2学生动手实践,教师巡视指导。3归纳制作步骤:展示学生作品,引导学生明白设计制作修整是制作模具刀完整的操作过程,并懂得修整模具刀后要试刻食品,试刻时发现问题要再
10、进一步修整作品。(板书:修整)直到模具刀形象美观,雕刻食品效果好了才可以把它放到前边的作品展示盘里,如果有时间你可以再拿一根铁条继续制作。比比看哪组同学作的模具刀既形象又多。4创新:引导:模具刀还有更有趣的地方呢,(出示花和叶形模具刀)它可以是独立的,也可以是几个模具刀组合在一起形成组合模具刀,(出示小熊模具刀)小熊为什么只有一只眼睛呀?技巧:相同的部分只做一个,这可是制作组合模具刀的小技巧。好了,下边继续制作,也可以几个同学做一个像老师这样的组合模具刀。 意图:组合模具刀的展示,拓宽学生的创作思路,掌握制作组合模具刀的技巧。5学生继续动手实践。五、展示评价,拓展延伸 1作品展示与评价 师:谁
11、愿意把自己的作品介绍给大家,说一说你做的是什么?哪个地方做的最好。其他同学提出改进意见或建议。 意图:把展示欣赏作品的过程与学生自评、他评、师评有机结合起来,让学生真正体验到劳动技术带来的快乐,学会正确的评价自己和他人。 小结:今天我们学习了巧制食品雕刻模具刀的方法,回家之后就可以选取材料继续尝试做各种造型的模具刀了。2拓展延伸(1)材料的选择与制取这节课我们所用的铁条就是从这些罐中选取的,(出示各种罐)但选择的时候也要特别注意,像易拉罐这样的铁皮太薄,折两次就断了,罐头铁的薄厚最合适,但是尽量不要选择这种有油漆面的,沾到食品不卫生。回家制取时最好由家长帮忙,一定要注意安全。意图:了解制作食品
12、雕刻模具刀所用的材料,培养学生利用生活中废旧物品再次服务生活的意识,同时将安全教育延伸到课外。(2)我国的食品雕刻艺术我国的食品雕刻艺术历史悠久,成为我国饮食文化的一朵艺术之花,融绘画、雕刻和造型为一体。(播放课件,学生欣赏食品雕刻图片)意图:通过食品雕刻图片的展示,让学生了解我国的食品雕刻艺术,感受中国传统饮食文化中的美学,陶冶情操。六、课后实践 服务生活(出示课件)引导:这些模具刀不仅可以雕刻食品,还可以作模具做各种造型的煎蛋器。有趣吧,回家你也试试,把我们今天学到的技巧真正的应用生活中去。但是老师要提示一点,用模具刀时一定要注意安全、卫生,要消毒之后再用。意图:课堂实践延伸到校外,鼓励学生将所学技能应用于生活,服务于生活,同时渗透德育。板书设计: 巧制食品雕刻模具刀设计 弯折制作 咬口 修整