《现代食物属性.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《现代食物属性.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、现代食物属性（什么食物高蛋白 高脂肪 那些属碱性）在现代人们越来越注重养生和健身的今天让我们来了解一下我们日常生活中的那些食物是你所需要的那些是不能吃的。爱美人是也要注意哦高蛋白质食物低脂肪食物碱性食物健美必备食物含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，牛、羊、猪、狗肉等;禽肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，黄豆、大青豆和黑豆等，其中黄豆的营养价值最高;此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。每100克食物蛋白质含量排名： 1.菜籽油(99.9 克) 2.鱼翅(干)(84.1 克) 3.墨鱼(干)(65
2、.3 克) 4.螺旋藻(干)(64.7 克) 5.鱿鱼(干)(60 克) 6.干贝(55.6 克) 7.鲍鱼干(54.1 克) 8.海参(干)(50.2 克) 9.淡菜(干)(47.8 克) 10.酵母(47.6 克) 11.蛏干(46.5 克) 12.牛肉干(45.6 克) 13.腐竹(44.6 克) 14.油皮(44.6 克) 15.虾仁(43.7 克) 16.虾米(43.7 克) 更多。 (1)肉类：烤煮牛肉,牛肝,羊肉,鸡肉.鸡胸肉。(2)鱼类及其它海产品：鲤鱼,鲟鱼,比目鱼,蛤肉,蟹肉,虾,牡蛎.(3)蔬菜：芦笋,茄子,鲜扁豆,莴苣,豌豆;土豆,菠菜,南瓜,西红柿,卷心菜,花椰菜,黄
3、瓜,绿辣椒,胡萝卜,白箩卜.(4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的,罐装的或冰冻的均可).(5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉),人工奶油,家用奶酪.(6)面包和谷物等：大米,面包,通心粉,咸苏打饼干,玉米粉.(7)调味品类：蜂蜜,果酱;番茄酱,生姜,芥末,咖啡茶.碱性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡
4、、葡萄酒等。强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。牛肉，鸡胸肉，鸡蛋，豆类，菠菜，香蕉，草莓，金枪鱼，高麦片，脱酯酸奶，杏仁，椰菜，糙米，烤土豆。成功健美饮食十要点1、学习营养学,大致了解肌肉公式。 2、饮食的营养组成应为碳水化。合物50-w55%，蛋白质30%，脂肪1520%。3、每天吃67餐，两餐之间约间隔3小时。4、每天每磅体重摄入 1.125克蛋白质。5、使用蛋白质营养补剂。6、使用复合维生素和矿物质营养补剂。7、以每月l3斤为体重增长目标。8、
5、坚持写训练日记。9、任何改变都必须逐步地下面是抗氧化食物抗氧化物是抵抗自由基的重要物质，蔬菜和水果是多种天然抗氧化物的最佳来源。抗氧化物是清除自由基的重要物质，人类必须透过日常饮食，才能获得足够的抗氧化物，以免自由基对人体健康造成伤害。蔬菜和水果是多种天然抗氧化物的最佳来源，包括维生素、 矿物质以及类胡萝卜素、 白藜芦醇 、原花青素、儿茶素、槲皮素、异黄酮等植物化学成分。人体也能制造一些抗氧化物，但是体内必须含有某些特定的营养素，才能达成这项任务。 因此，维生素A 、C、E都是具有抗氧化活性的维生素。 维生素B群本身虽然称不上抗氧化物，但对许多抗氧化物的作用却有重要的影响。辅酶Q10(Coen
6、zyme Q10)和硫辛酸(alpha lipoic acid)都是类似维生素的物质，也是强力的抗氧化物。除了维生素C、E和镁、锌、硒等矿物质之外，蔬菜水果还含有许多具备抗氧化活性的植物化学成分。许多矿物质也有抗氧化的作用，如镁、锌和硒(selenium)。镁本身是抗氧化物，对人体制造超氧化物歧化酶(SOD)有重要的影响。 超氧化物歧化酶是人体细胞抵抗氧化损伤最重要的酶类之一，主要功能是清除体内有氧代谢所产生的超氧自由基。锌是组成超氧化物歧化酶的成分之一。硒与维生素E都是抗氧化剂，两者一起使用，可以达到相辅相乘的抗氧功效。除了维生素C 、E和镁、锌、硒等矿物质之外，蔬菜水果还含有许多具备抗氧化活性的植物化学成分，例如：乙型胡萝卜素(beta carotene)：胡萝卜、番薯、南瓜;茄红素(licopene)：番茄、红心葡萄柚;儿茶素(catechin)：葡萄、绿茶;白藜芦醇 (resveratrol)、原花青素( OPC )：葡萄、花生;异黄酮(isoflavone)：黄豆;鞣花酸(ellagic acid)：草莓。不同的抗氧化物对人体有不同的保护作用，譬如说：茄红素保摄护腺(前列腺);鞣花酸防止消化系统生成致癌物质亚硝胺;超氧化歧化物(SOD)对粒腺体有防护功能。 粒腺体是人体细胞里负责产生能量的部位，也是最容易产生自由基的地方;原花青素( OPC )保护心血管。
