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1、*酒家员工手册目录第一章 前言第二章 酒家简介第三章 企业理念第四章 劳动条例第五章 酒家规则第六章 奖励第七章 处罚第八章 安全第一章 前 言真诚欢迎您来*酒家工作，共同开创美好明天，实现您新的梦想。酒家是宾客的“家”，旅途疲惫能在这里小憩，朋友相聚能感受温馨和浪漫。宾客的需求就是我们的工作。让每位客人都满意是我们的职责。海尔人说：每天重复着同样一件事，而天天都能做好这是最不简单的。我们都在平凡的工作岗位上，但我们每天都与“不平凡”的宾客交往。用我们的微笑、礼貌、文明和情感注入到我们每件平凡的工作中，让千百宾客体会到真、善、美。友情、关爱之情是*酒家活的灵魂。希望全体员工用心去做好每一件事。
2、员工手册是对酒家全体员工的基本要求，希望全体员工以此自律、自省，不断地完善和塑造自我，成为一名优秀员工。 总经理第二章 酒家简介海南*集团创建于1992年初，注册资金5000万元人民币。*集团经营范围包括进出口贸易，农业生物科技、水产养殖和餐饮业等领域。经过不断发展，涉及餐饮的下属企业有*酒家俱乐公司（下属两个店）和*投资公司。近几年来，*集团在餐饮服务过程中逐步摸索出了一些成熟的管理方法。经营业绩在海口市餐饮业处于领先地位。先后获得海口市“重合同守信用企业”、海南省“诚信单位”、国家“中华餐饮名店”和“全国绿色餐饮企业”等称号，通过了ISO9000质量认证、建立了VIS视觉识别系统。目前，*
3、集团已经成为海口市实力较强的知名企业，在消费者心目中树立了良好形象。第三章 企业理念*集团的宗旨：创新、宽容*公司的宗旨：卓越的企业源于卓越的服务，卓越的服务源于卓越的员工。卓越的企业：就是把*建成一流的企业，海南的一流，国内乃至世界一流。卓越的服务：就是尊重顾客，以感激之情对待顾客，树立全心全意为顾客服务的思想。卓越的员工：就是强调人性之美，道德之美，讲文明，讲诚信，讲纪律，讲效率，德才兼具，德为才之基，才为德之用，以公司为自己的光荣和骄傲。*的价值观：勿以善小而不为，勿以恶小而为之。公司利益高于个人利益，团结协作精神高于个人情绪。*投资公司的未来发展目标是：建立遍布国内外各大中心城市的直营
4、式高档粤菜大型精品酒楼连锁企业。力争用3年时间达到海南一流、用5年时间达到国内一流、用7年时间达到亚洲一流、用9年时间走向世界。第四章 劳动条例1 用工原则 在遵守中华人民共和国企业用工政策和海南省人民政府有关规定的前提下，实行向社会公开招工、合面考核、择优录用的原则，凡适合酒家工作、身体健康、政历清楚、具有一定专业知识的自愿应聘人员，均有被招聘、录用的机会。2 员工分类员工分为以下四类：2.1 试用期员工员工必须经过一个最少为期三个月的培训期，经培训合格后，在自愿的基础上，签订劳动合同（此合同包括3-6个月试用期）。2.2 正式员工正式员工的定义是一位已成功地经过试用期的员工，该类员工享有其
5、级别的所有福利。2.3 临时员工临时员工是指间歇性和季节性在酒家服务的员工，酒家有权在任何时候将其解雇，而不须提前通知，薪金以工作日计算，这类别的员工不能连续地为酒家服务多于360天。2.4 合约员工合约员工是指同意在指定时间和工作条件下为酒家服务的员工。3 聘用凡来酒家应聘者，必须严格按照酒家即定的招聘程序报名、面试、体检、录用、培训、试用期考核、签订劳动合同等步骤循序进行，以确保员工质量。4 体检4.1 面试合格的人员必须到酒家指定的卫生防疫站体检，健康合格者方可录用。4.2 为了员工的身体健康，确保酒家卫生安全，酒家根据政府规定及工作需要确定体检项目，每年免费为在职员工体检一次，发现急性
6、传染病患者，应立即停职治疗，入职后患有慢性传染病或其它不适宜酒家工作的疾病者，将予以辞退，入职前患有不适宜酒家工作之疾病而隐瞒即往病史者，一经发现，立即开除。5 审查应聘人员必须如实填写个人履历，如发现有隐瞒、填写不实之词等欺骗行为，即予以开除。6 入职6.1 员工入职须按政府规定核验计划生育和就业证明，员工还须提交人事担保。6.2 员工入职须按酒家规定交纳制服押金。7 培训酒家严格遵循不培训不上岗的原则，凡被录用的员工必须按照酒家的规定接受培训，经培训考核达不到要求者，即取消录用资格。8 试用期8.1 新员工入职试用期为三个月。8.2 根据员工的表现，酒家可酌情延长或缩短试用期，最长六个月。
7、8.3 在试用过程中，发现工作能力差或身体条件达不到酒家要求者，酒家将作辞退处理。8.4 因严重违反店规定被开除或旷工（擅自离职）被除名者视为劳动者单方违约劳动合同即行终止，劳动者须按国家有关规定承担经济赔偿责任。8.5 辞职须提前七天以书面申请的形式通知所在部门，并经所在部门报酒家人事部门批准，提前天数不足七天，则以离职者相应天数的工资代替通知。9 员工合同9.1 合同的订立被录用员工从签订之日起，试用期为三至六个月，试用期间，员工的表现和能力将作为正式录用的依据。9.2 合同的续订劳动合同期满，酒家和员工可根据需要，遵循协商一致的原则续签劳动合同。9.3 合同的终止劳动合同期满或因酒家员工
8、约定的劳动合同终止条件出现，劳动合同即行终止。9.3.1 正式员工要求解除劳动合同，需提前一个月提交书面辞职申请，经同意后，方可解除劳动合同。9.3.2 企业根据经营状况，视员工的技能、工作及健康状况，在劳动合同期满前按照劳动法的有关条款与员工解除劳动合同，应提前三十日通知对方。9.3.3 出现以下情况，酒家可立即解除劳动合同：l 员工在试用期内被证明不符合酒店录用条件的；l 员工违反国家法律、法规；l 员工严重违反酒家的规定和纪律；l 员工工作失职对酒家利益造成重大损失。10 工作时间10.1 正常情况下员工每天工作不超过八小时（不含用餐时间），每周工作四十小时，每周至少休息一天，班次由所在
9、部门根据需要适当编排。10.2 确因工作需要，酒家可以要求员工超时工作，但每个工作日加班不得超过三小时，加班的有关待遇按照劳动法或酒家有关规定执行。11 发薪酒家按月支付员工工资，每月一日至三十一日止为一个计薪期，员工薪金执行酒家等级结构工资标准，每月按酒家指定日期发放。12 薪金等级与调整12.1 薪金等级的划分是根据不同部门、不同岗位、不同职责确定的。12.2 酒家根据经营情况及市场行情等因素适时调整员工工资。13 调职与晋升13.1 酒家保证每一位员工都有自由参与、机遇均等的调职与晋升的机会，以鼓励员工不断学习提高，努力进取。13.2 根据工作需要，员工均有机会被调任或提升到其它岗位或部
10、门工作。13.3 员工升职主要依据工作表现、业务水平、品德修养及酒家职位空缺而定，准备晋升前的一个月为培训期，培训合格以后三个月为试用期，然后根据工作表现和胜任程度，确定是否予以晋升。13.4 员工被调职后，确实不能胜任者，酒家有权予以重新调整。13.5 员工调职和晋升均由所在部门提出申请，经人事部门提出考核意见、报总经理批准方能正式生效。14 开除、除名对于严重违反酒家规定或旷工（擅自离职）的员工，酒家有权开除或除名，且即时生效，勿需提前通知，被开除或除名的员工必须按照国家及地方政府的有关规定对由此给酒家造成的损失进行赔偿（参见第八章“处罚”）15 离职15.1 员工在合同期内或期满但尚未办
11、理续签手续时，要求辞职应提前一个月以书面形式提出申请，否则应以本人一个月的薪金代替通知。15.2 擅自离职或试用期内要求离职者，酒家不予出具离职证明。15.3 员工提出辞职后，尚有年假未休或加班未补休的，办理离职手续时酒家按实际天数计发工资，但这些天数不得计为提前申请辞职时间。15.4 每逢周一和周三下午2：30至5：30为离职员工办理离职手续时间，离职员工应在离职生效日后的第一个相对应的时间内主动到人事部门办理离职手续，拖延不办者按照酒家规定予以一定的经济处罚。15.5 办妥离职手续后酒家退还制服押金。16 裁员16.1 酒家因营业情况发生变化或不可预见的意外原因而产生冗员时，根据国家有关劳
12、动管理法规的条款裁减员工，被裁减员工应服从安排，不得提出无理要求。16.2 被裁减的员工在酒家增员时会考虑优先录用。第五章 酒家规则第一条 员工职责1 遵守国家政策法令，热爱酒家。2 热爱本职工作，讲究职业道德，文明礼貌服务，自觉维护酒家声誉。3 努力学习专业技术知识，不断提高服务质量。4 严格遵守酒家规章制度，自觉服从酒家管理。5 保守酒家秘密，确保酒家安全。6 在工作中，职员必须自觉服从部门领导的分配和安排，勇于接受工作任务，有协助公司其他员工或部门临时性紧急工作的义务。第二条 工作守则1 按时上下班，当班时坚守岗位，不擅离职守，下班后不无故在酒家逗留。2 确因某种原因不能上班，应事先请假
13、，如有临时情况，应设法于当日通知部门主管或经理，否则，视为旷工。3 未经酒家允许，上下班必须走员工通道；并自觉接受保安员的检查。4 工作时间不准打私人 ，未经酒家允许不准使用BP机和移动 ，不准会客，不准处理私人事务。5 与客人直接接触的员工在上班时间不准携带任务钱币进入工作场所。6 工作时间非因公不准外出购物，不准唱歌或高声说话。7 除指定人员外，不准使用客用卫生间、电梯、 等设施。8 提倡文明礼貌，严禁粗言秽语，不得有不雅行为动作，不准与客人争辩或在公共场所与同事争论。9 要求站立服务，不准倚靠墙壁或其它物品，避免在客人面前整理头发或触摸自己的面孔。10 除更衣室外，在酒家范围内不准穿拖鞋
14、。11 在酒家范围内不准手拉手或勾肩搭背，不准边走路边吸烟或边吃零食。12 各级人员不准利用职权给亲友以特殊优惠。13 任何职员不得从事第二职业，特别是与本职工作有关的兼职。第三条 服务态度1 面带微笑，常露笑容给宾客以亲切和轻松愉快的感受是每一位员工必须具备的良好习惯。2 注重礼仪，举止文雅，言语亲切，说话使用敬语，做到服务过程有问声，客问有答声。3 真诚待客，做到主动、热情、耐心、周到、尽职尽责为客人服务。4 讲求时效，严格遵守时间，注重效率，急客人所急，帮客人所需。5 密切合作，从维护酒家整体利益出发，员工之间应互相配合，真诚协作。第四条 仪容仪表1 仪容仪表庄重大方，美观得体。2 头发
15、要梳理整齐，不准理奇异发型，长发应用深色线绳或发夹捆扎起来，男员工头发不准盖耳或衣领，胡须要勤修剪。3 女员工上班要化淡妆，不准浓妆艳抹或使用味浓的化妆用品。4 保持批甲清洁，可涂无色指甲油，不可蓄长指甲。5 酒家内不准戴夸张性饰物，可佩戴一枚小型戒指或款式朴素大方的手表（厨房员工除外）餐厅员工应将项链隐在工作服内，女员工可戴小型耳钉一对，不戴手镯或脚镯，男员工不准戴耳环。6 牙齿清洁，口腔清新，上岗前不吃有刺激性食物，漱口上岗。7 穿统一的工袜和工鞋（工袜无破损，工鞋必须擦亮）8 行走要挺胸抬头，平视前方，手摆幅度不可过大，遇到客人时应主动让行，同时向客人问好，切勿多人并行，二人并肩行走时不得拉手、勾肩搭背、追逐嬉闹。9 引路：引路时，员工应走在宾客的前侧，并配以手势指引，步速适中，男员工利用手势助引时，出手要利落有力，手心微微向上，五指并拢前伸；女员工引路的手势，出手可舒缓优雅，手心微侧向上，五指可稍张开引路时，要注意与客人保持一定距离，不可只顾自己往前走。
