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1、喝豆浆的门道现代文阅读答案喝豆浆的门道现代文阅读答案豆浆是中国人的传统饮品，但是近日“豆浆门”事件引起国人大哗：肯德基号称自产的“醇豆浆”，居然是买来的豆浆粉冲泡的。那么，磨制豆浆和豆浆粉是一回事儿吗?两者有何差异?这里面其实有不少门道。首先应该分清豆浆粉和豆粉的差异。以前，有的豆浆粉消费厂商使用“速溶豆粉”的名称对外销售，其实，他们销售的不是豆粉而是豆浆粉。消费厂商界定不清，让消费者很容易把两者混淆。其实两者绝对不是一回事儿。所谓豆粉，应该是大豆直接研磨成的粉，就是我们过去常说的豆面。国外还有一种烘焙豆粉，就是大豆焙熟后，再研磨成粉，加水后可以冲调成豆糊。而豆浆粉与这两者区别很大，消费豆浆粉
2、，要先经过挑选、脱皮、加水磨浆、去渣、煮浆、调配、均质等工序把大豆研磨成豆浆，再浓缩、喷雾枯燥。豆浆粉的制作工序比豆粉要复杂得多，口味、口感、营养也都优越得多，因此附加值也高得多。那么，豆浆和豆浆粉是一回事儿吗?这两者也不尽一样。豆浆粉冲调成的饮品的特点是香浓、营养成分含量高。豆浆的特点是饮用方便、有新颖口感。从营养构成上看，豆浆粉在加热枯燥中可能会损失少量水溶性维生素，其他营养成分如大豆蛋白、大豆脂类、脂溶性维生素、与蛋白结合的钙等矿物质，都能保存下来。由于这些少量水溶性维生素不是豆浆要提供的主要营养，所以在营养构成上，两者没有本质的差异。另外，工业加工的豆浆粉可以添加一些营养物质，所以比直
3、接加工的豆浆更香浓。豆浆粉经过加工枯燥，保质期也更长。液态豆浆的优势是饮用方便，街上买回来就可以直接喝，自家研磨更放心，一般不会使用什么食品添加剂，也许更“天然”一些。用豆浆机做出来的现磨豆浆，它的营养价值和口感不如工厂加工的豆浆。这是为什么呢?因为豆浆机磨豆是靠刀片打碎豆子，很难打得很细，大豆的很多营养成分溶解不出来。仔细观察会发现，现磨豆浆产生的豆渣较多，口味比拟寡淡，就是因为豆子的营养成分没有得到充分溶解。工业加工的豆浆采用自动化控制的陶瓷磨、不锈钢磨或石磨研磨，经过粗磨、精磨等工序，大豆的营养物质能充分溶出，口味也会更浓郁。我们知道，大豆有一股“豆腥味”，工业化消费的豆浆经过高温灭酶、
4、脱气等处理，不容易有异味，味道更香醇。从食品平安角度看，工业化消费的豆浆经过充分煮浆、杀菌等工艺，比现磨豆浆平安性更高一些。( 选自百科知识2022年第19期，有改动)1. 结合文章内容，将下面“豆浆粉”的定义补充完好。(3分)2. 文章第段画线句中加点的“在营养构成上”能否去掉?为什么?(4分)3 阅读全文，说说文章中最主要的说明方法是什么?这样写有什么好处?(4分)4.作者为什么在段提到肯德基的“豆浆门”事件?说说你的看法。(4分)参考答案：1 先经过挑选、脱皮、加水磨浆、去渣、煮浆、调配、均质等工序把大豆研磨成豆浆，再浓缩、喷雾枯燥后获得的 (3分)2不能去掉。(1分)因为“在营养构成上
5、”限定了范围，说明是从“营养构成”的角度来比拟，豆浆和豆浆粉没有本质的差异，但是并不排除它们两者在其它方面可能存在本质的差异，表达了说明文语言的准确性。(3分)3.文章中最主要的说明方法是作比拟。(1分)这样可以鲜明地把被说明的事物特征展如今读者面前，让读者对豆浆和豆浆粉、现磨豆浆和冲调豆浆的特点和区别理解得更清楚。(3分)4.一是可以自然地引出下文要说明的内容; 二是由社会热点入手可以增加文章的吸引力，引起读者的阅读兴趣。(4分，每条2分)语文说明文阅读技巧第一招：擅长找准说明对象。第二招：擅长概括说明对象的特点。第三招：擅长分析p 说明顺序。第四招：擅长分析p 说明方法及其作用。弄清楚了说
6、明方法的特点，分析p 它们在文章中的详细作用。第五招：擅长分析p 说明文的语言。第六招：擅长分析p 引用古籍或名言的目的。先要理解所引古籍或名言的含义，现联络说明的内容，看看这两者间有何内在联络，就能领悟其引用的目的了。在说明的开头文段或中间表达有关的故事，终究起何作用：在文章开头表达故事，其目的往往是为了引起读者阅读的兴趣，或者是为了引出说明对象。在文章或段落中间表达故事，往往是为了增强说明文的可读性，同时也为了说明事物的来或作用。第七招：擅长完成开放性问题。中考说明文阅读，根据“新课标”中要求“注意领会作品中所表达的科学精神和科学思想方法”的要求，说明文阅读考察的题目势必要引导学生关注人类
7、、关注自然、关注生态环境、关注科技进程、关注将来开展，有利于培养学生的科学态度、科学思想、科学品质、科学精神和科学方法。阅读理解题解题方法1、上下联络。将问题放在上下文中考虑。此方法适用于理解词义;理解含义深入句子;找近义词、反义词等。2、换位考虑。就是让我们与作者进展角色互换，站在作者的立场上考虑问题并做出答复。此方法适用于问答以及体会作者的思想感情等。3、联络生活。即从文本中跳出来，把思维的范围再扩大，想想与此有联络的东西：如学过的课文、知识的积累、生活经历是否可帮助自己解题。此方法特别适用于谈自自己的感想、体会或者理解含义深入的句子类题目。4、立足中心。这是解答阅读题最不能无视的一种方法。从文章中心出发来考虑每一个问题，答案就有了落脚点。第 页 共 页
