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1、 酒店开业工作计划书一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的预备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备，详细包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟识酒店的平面布局，能实地观察。然后依据实际状况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。酒店治理层将召集有关部门对此进展争论并做出打算。在进展区域及责任划分时，各部门治理人员应从大局动身，要有良好的效劳意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口治理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员
2、的治理。职责的划分要明确，以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。 (三)制定物品选购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别消耗精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本酒店的建筑特点。选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥
3、作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有1820间左右客房的饭店，客房部经理就需打算每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等2.行业标准。国家旅游局公布了“饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定选购清单的主要依据。3.本饭店的设计标准及目标市场定位。酒店治理人员应从本酒店的实际动身，依据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就
4、餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。4.行业进展趋势。酒店治理人员应亲密关注本行业的进展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店依据客人的需要在客房内适当削减不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。5.其它状况。在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。选购清单的设计必需标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。(四)帮助选购 酒店各部门经理虽然不直接
5、担当选购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对比选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。 (五)参加或负责制服的设计与制作 酒店各部门参加制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特殊指出由于客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部治理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏力量。 (六)编写酒店各部工作手册 工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手
6、册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。 (七)参加员工的聘请与培训 酒店各部门的员工聘请与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工聘请过程中，人事部依据酒店工作的一般要求，对应聘者进展初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录用关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际动身，制定切实可行的部门培训打算，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课打算，督导培训打算的实施，并确保培训丁作到达预期的效果。 (八)建立酒店各部门财产档案 开业前，即开头建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的治理具有特殊重要的意义。许多饭店酒店各部门经理就因在此期间无视该项工作，而失去了把握第一手资料的时机。 (九)跟进酒店装饰工程进度并参加酒店各部门验收 酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参与。酒店各部门参加验收，能在很大程度上确保装潢的质量到达饭店所要求的标准。酒店各部门在参加验收前，应依据本饭店的状况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参加的部门人员进展相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
