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1、迎接小弟弟/小妹妹的来临准备篇当你收到你的小弟弟/小妹妹将会到职的消息，你便要为他们的来临做好准备：姓名：性别：电话：年龄：1、 你必须知道他们的资料：（这些资料你都能向人事部查询）2、 为新员工准备好班前的六件事，包括：制服、工号牌、工作证、笔、更衣柜钥匙。3、 工作安排表：与他们一起用餐。4、 让所有的同事都知道你的小妹妹的来临。注：记住帮你的小弟妹开一个个人档案，以供日后教导之用。迎新篇1、需告知：“欢迎您加入我们的大家庭，我是您的大哥哥/大姐姐_我们日后会一起工作的，您叫什么名字呀？2、将准备好的六件事交予新员工，并告知其使用的方法。3、安排更衣柜及带他们到更衣室换制服。4、介绍新员工
2、给其他同事认识。5、介绍我们（本职位）的工作范围。l 主要职责：提供优质的服务，尽力令顾客感到满意。l 工作细则：顾客服务以顾客角度出发，以客为先等等。1、 介绍餐厅的环境：（由自己带新员工走一遍）洗手间、更衣室、员工饭堂的位置。私人物品 的摆放及制服存放。现在推出的活动是什么？摆在哪里？需要注意些什么？讲述餐厅的文化，例如：要以客为先；只有开心的员工才有满意的顾客。（以下3点可于午饭后或收工前介绍）清洁用品/杂物的存放。2、 介绍餐厅四周的环境：(于午饭前介绍)附近其它餐厅的位置所在地。附近的交通状况。注：新员工到一个陌生的环境，或多或少会感到有点不安，因此作为教练的你，应多点关心，令他们尽
3、快适应新环境。教导篇（第一至二周）小弟妹的特性与大哥姐的教导方法：小弟妹的特性大哥姐的教导方法特征：一张白纸，对工作的要求一无所知按部就班，耐心教导态度/个性：未知，要你去探索与他沟通，认识对方感觉：不安，紧张(在第一周特别明显) 对新工作感到好奇多关心他在工作上的困难及困扰；安排工作切记勿操之过急其他：第一周：服务技巧的学习目标12345发挥团队精神与客人真诚的沟通推 销 技 巧菜式知识、酒水知识主动提供服务、服务标准注：第一周的学习重点：1、 协助新员工适应新的工作环境2、 清楚知道服务对我们的重要性，提供优质服务是我们的责任3、 员工应有的服务态度和仪表。4、 餐厅的理念第一天n 与他在
4、同一岗位工作及用餐n 最好安排副手位置予新员工n 学习目的：对顾客的态度1、 关心他习惯在餐厅工作吗？2、 对今天安排的工作有什么意见及感受3、 与他商讨本星期的学习范围及目标4、 告诉有关排班的事宜（例如：排班表张贴的位置，如何申请假期等）5、 告诉他应有的工作态度，仪容及公司守则6、 约定下次见面日期及时间第二天l 安排新员工在同一岗位内练习有关的服务技巧，并预告明天将会安排他独立操作l 可以加一些日常的店务处理l 学习的目的：能在副手岗位做好实习工作第三天l 安排新员工在正式的岗位实习当服务员，你亦会与他在同一岗位工作l 学习目的：令新员工知道服务的重要性时应注意的事项，及熟悉工作内容，
5、主动提供服务。1、 关心他习惯现在的工作吗？2、 这三天安排的工作有什么意见及感受3、 商讨他的工作表现及跟进事宜（过去三天）4、 与他定下来未来两天半的学习范围及目标5、 约定下次见面的日期、时间第四天l 安排新员工在同一岗位继续学习有关的服务技巧，并告知可能会进包房服务l 教导如何为顾客服务l 学习的目的:能在正式岗位服务而不需其他同事提醒注：第一周要学习的服务技巧应已完结了，请检查新员工是否已经：1、 能适应新的工作环境2、 清楚知道服务对我们的重要性，提供优质服务是我们的责任3、 服务员应有的态度及仪表4、 以客为先的理念若以上四项未能完全达成的话，请你再想想方法，在本周尽快完成吧！第五天l 关心他这星期在餐厅的生活能否习惯呢？l 对自己的教导有何意见呢？l 与其他同事相处融洽吗？有困难吗？强调我们是一个集体，一起工作而非个人l 商讨他的工作表现及跟进事项（过去的一周）l 约定下次见面日期及时间（第二周最后一天下班前）第二周服务技巧的学习目标的巩固第一天 摆台的要求，按正规的宴会操作，做到快而好； 针对他个人的特点有意识的去引导； 询问他生活中有什么困难的地方？
