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1、自制三色油豆腐材料： 老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。 准备工作：黑木耳泡发。 制作步骤： 1、将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。 2、将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。 3、将豆腐泥搓成小小的圆形。 4、油加热，下油锅炸至金黄（我觉得如果是现吃，不炸透也没有关系，水分比较多，炸的时候小心油）。 5、捞起沥油。 红茶熏素鸭的做法材料：豆腐皮、老抽、生抽、白糖、盐、八角、大米、红茶、锡箔纸、棉线一、扎豆腐皮（如图） 二、烧制 1、锅中放适量油；2、将扎好的豆腐皮放入煎；3、煎至两面金黄；4、把油倒出；5、锅中放清水（水多一点）；6、放老抽
2、；7、放生抽；8、放2-3个八角；9、放适量盐、糖；10、稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。11、泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖；12、煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。三、熏制（如嫌麻烦，这一步也可以省略） 1、锅中铺上锡箔纸，放上大米跟红茶；2、放上蒸架；3、放上煮好的豆腐皮；4、盖上盖子，大火烧，冒烟后，转小火，熏2-3分钟关火即可。 最后，取出素鸭，晾凉，拆线，切片，就可以吃啦。提醒：1、扎豆腐皮的时候，棉线用两根并一块儿扎，尽量紧一些，不然切片的时候会很松散。 2、煎的这一步
3、，翻面，侧面也可以适当煎一下。 3、泡的这一步很重要，不能省，入味的关键，也要注意翻面。 4、煮的时候，豆腐皮会膨胀，没关系的，继续煮就是了，煮至最后收汁。 5、刚煮好的豆腐皮会很软，取的时候要小心，别弄破了。 6、不管熏还是不熏，一定得等豆腐皮彻底凉了再切片，不然就不成型了！ 7、建议一次做上2-3个就好，吃不完，打包放冰箱，吃的时候微波炉转一下，凉了再切片即可。 东坡素肉的做法制作一： 1、主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜。 2、冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块。 3、熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm. 4、锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。 制作二： 1、另起一锅
4、，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。 2、烹入老抽，加入清水或素高汤，烧开。 3、入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、蘑菇精调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出。 4、同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮分钟，入味后捞出。 制作三： 1、煮过的冬瓜、熏干和豆腐。 2、把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。 3、把做好的东坡肉块摆入盘中。 4、刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡肉上。再摆上葱丝做装饰。 自做椰汁黑凉粉 广西的黑凉粉，黑凉粉是烧仙草（又叫凉粉草）做的，外面调的奶茶里有时候就会加仙草做成的“黑珍珠”。 凉粉
5、粉和水按1：24的比例，在碗里用少量冷水将粉调成糊糊状，剩余的水烧开。将糊糊倒入开水里，用勺子不断搅拌，煮开后关火。稍稍冷却后，表面会有一层皮，捞出，这样做出的黑凉粉表面很光滑。原料：广西的黑凉粉，（又叫烧仙草、凉粉草）白糖适量。制作方法： 1、粉和水按1：24的比例，在碗里用少量冷水将粉调成糊糊状，剩余的水烧开。 2、将糊糊倒入开水里，用勺子不断搅拌，煮开后关火。 3、稍稍冷却后，表面会有一层皮，捞出，这样做出的黑凉粉表面很光滑。 4、倒入保鲜盒里放冰箱冷藏至凝结，划小块，倒入冷藏过的椰汁和适量糖即可。 小贴士：烧 仙草，又名仙人草、仙人冻、凉粉草，是植物中的天然绿色食品，具有很高的营养与医
6、药价值，是民间的传统饮料，千百年来经久不衰。夏季常吃仙草制成的饮料能清热降火解毒，有降血压、治糖尿病的作用 客家五彩算盘子材料：（约2人份） 主料：芋泥100g，太白粉50g，菠菜汁20ml，紫薯泥100g，太白粉50g，水30g。 辅料：香菇碎，胡萝卜碎，洋葱碎，香菜碎，蒜碎。盐，老抽，油。 做法： *其实做法很简单。只做原色的便更加简单。 *太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。 1、香芋，紫薯，菠菜，胡萝卜 2、香芋和紫薯去皮切片，入锅蒸熟或微波炉打熟。菠菜胡萝卜打成汁。 3、香芋头取100g，趁热压泥。加太白粉50g，菠菜汁20ml揉成团。 4、熟紫薯取100g，趁热压泥。加太白粉50g，
7、水30g揉成团。 5、绿团揪一块（约10g左右），滚圆，稍按扁，用茶壶盖类似的小钮在中间按压做成算盘子。其他颜色的和绿团做法一样。开水入锅，分别煮至飘起捞出。 然后分别浸泡凉水。（做好的算盘子药全部煮好，浸泡凉水钟放冰箱，可放2-3天） 6、锅里热油，加洋葱，胡萝卜，素肉丁，香菇丁翻炒，倒入生抽。加入沥水的算盘子，翻炒2-3分钟至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均匀即可。 印尼沙嗲酱用料： 黄飞红香脆椒、熟花生米、马来西亚咖喱粉、椰浆、青柠汁、 花生酱、泰国辣椒酱、香茅、柠檬叶、蘑菇精 制作： 1、 黄飞红香脆椒用粉碎机打碎。 2、 熟花生米用粉碎机打碎。 3、 取平底锅，倒入水，然后放入香茅
8、、柠檬叶、香菜、胡萝卜，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，留下香料水。 4、 香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁，开小火慢慢熬制，然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅即可。 材料：油条3根、红薯1只、蕃茄酱1大匙、百香果2大匙、白糖1小匙、淀粉2克、鸡蛋1只、低粉50克、蕃薯淀粉50克做法：1、每根油条切三段，红薯去皮切1公分宽的长条2、将红薯条穿入油条中3、蛋打散，将穿好的油条沾上蛋液，低粉与淀粉混合后，再裹一层面粉4、油锅烧四成热，将油条逐个放入炸脆至金黄，捞起沥油5、全部再复炸一遍，沥干油6、将蕃茄酱放入锅里
9、化开，加入百香果和糖、盐，少许水淀粉勾茨后将油条倒入锅内，裹上酱汁起锅装盘。小贴士：1、尽量趁热食用。2、可以蘸食，不用裹汁的方法，防止变软。然后将芋头切成小丁。接下来这一步可省略。 锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟。还可以加一点胡椒粉什么的，看自己喜欢了。 如果偷懒的话，芋头就不用炒了，直接加到后面调好的粉浆里。 我两种方法都试了一下，结果炒过的芋头吃起来比较香软一点。没炒过的味道稍微清淡一点。备好粘米粉，水。 先用清水把粉调开，成糊状。 另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆。（妈妈说用生熟浆做出来的口感会比用生水冲浆的好） 浆里加少许油、盐、糖，还可以加少许
10、胡椒粉（这个看各人喜欢决定），拌匀。 12下一页 把芋头倒进浆里，我喜欢吃肉肉，还特地加了点炒香的肉沫。然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可！ 待凉后再切块食用。喜欢吃什么调料的，就自己弄一些浇上去就可以了！ 偶煮了一点番茄汁 可以开吃了！ 哈哈放上煮好的汁，加点辣椒，好香呀！上一页12胡萝卜丸子 风中彩虹 风中彩虹的美味情缘2009-3-5 9:50:47风中彩虹的美味情缘 blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编人人都知胡萝卜有益健康，却不是人人都爱吃胡萝卜。我从小就喜欢吃胡萝卜，为这长大后经常向父母吹嘘自己小时候有多好养活。因为当时身边的
11、小朋友们，几乎没有爱吃胡萝卜的。直到长大成人，仍是发现周围很多人从来不吃胡萝卜，大概是做法不得当吧。而我，除了不爱生吃，其他所有的做法我都喜欢。我发现，胡萝卜的所有做法中，素丸子是最受欢迎的，很多不吃胡萝卜的人却喜欢胡萝卜做成的丸子。虽说油炸的不太健康，却也符合了胡萝卜需要油脂搭配这一营养需要。要知道，有了油脂，胡萝卜素才能被人体所吸收。所以偶尔做一次炸胡萝卜丸子，解了馋，又补了营养，还是利大于弊胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是
12、我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。123下一页 做法：1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。2、香菜洗净，切碎。3、粉丝泡软后，切碎。4、葱、姜切碎。5、所有切碎的材料混合搅拌。上一6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。注：胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正合适，右边的就是太细了。太细的话做出来会好看一些，但是口感并不好，炸的时候也容易变形。可直接吃， 可炒菜， 可炖汤， 可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃原文地址：http:/
