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1、省级生猪定点屠宰企业执法检查式样 省生猪定点屠宰企业执法检查目录 屠宰企业名称 ： 负责人： 地 址： 电 话： 序号 检查项目 检查方式 检查内容要求 检查结果 1 屠宰资质 1.布局 1.查看场区平面布局图 2.现场查看 厂（场）区应划分为生产区和非生产区。 是 否 生产区应分为清洁区和非清洁区。 是 否 生产区须单设生猪和废弃物的出入口。 是 否 生产区需设置人员和生猪产品出入口。 是 否 生猪产品与生猪、废弃物在厂内须分设通道。 是 否 2.设施设备 1.查看设施设备清单 2.查看设施设备维修保养记录 3.现场查看 应当按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。 是 否 应当配备与生
2、产规模相适应的检验设施设备，且正常运行。 是 否 应当配备与生产规模相适应的病害猪及生猪产品无害化处理设施设备，且正常运行。 是 否 应当配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，且正常运转。 是 否 应当配备符合要求的运输车辆，且正常使用。 是 否 应当配备与屠宰生产相适应的供排水设备，且正常运转。 是 否 序号 检查项目 检查方式 检查内容要求 检查结果 应当配备与屠宰生产相适应的照明设备，且正常运转。 是 否 应当有充足的冷、热水源。 是 否 应当对设施设备进行检修、保养，且有相关记录。 是 否 1 屠宰资质 2.设施设备 1.查看设施设备清单 2.查看设施设备维修保养记录 3.现场查看 应
3、当在运输动物车辆出入口设置与门同宽，长 4 米、深 0.3 米以上的消毒池。 是 否 入厂（场）动物卸载区域应当有固定的车辆消毒场地，并配有车辆清洗、消毒设备。 是 否 应当在屠宰间出入口设置人员更衣消毒室，且正常使用。 是 否 加工原毛、生皮、绒、骨、角的，应当设置封闭式熏蒸消毒间。 是 否 3.人员 1.查看屠宰技术人员. 2.查看健康证明 应当配备与屠宰规模相适应的屠宰技术人员，屠宰技术人员必须持有县级以上医疗机构开具的健康证明。 是 否 1.查看肉品品质检验人员. 2.查看培训合格证书 应当配备与屠宰规模相适应肉品品质检验人员，肉品品质检验人员应当具备中专以上或同等学历水平，并取得肉品
4、品质检验培训合格证书，持证上岗。 是 否 4.生猪定点屠宰证书和标志牌 查看证书标志牌 应当依法取得生猪定点屠宰证书和标志牌。 证书：有 无 标志牌：有 无 2 是否冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和标志牌及规定的其他证、章、标志牌 查看证书标志牌及规定的其他证、章 不得冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和标志牌及规定的其他证、章、标志牌，生猪定点屠宰证书和标志牌及规定的其他证、章、标志牌编码以及发证机关、发证时间应当与存档一致。 是 否 序号 检查项目 检查方式 检查内容要求 检查结果 3 是否出借、转让生猪定点屠宰证书或者标志牌及规定的其他证、章、标志牌 查看证书标志牌及规定的其他证、章
5、 不得出借、转让生猪定点屠宰证书或者标志牌及规定的其他证、章、标志牌。 是 否 4 屠宰生猪是否符合国家规定的操作规程和技术要求 1.进厂（场） 查看回收的检疫合格证明 进厂（生猪）应当附具动物检疫合格证明。 是 否 查看生猪进厂（场）检查登记记录 应当对进厂（场）生猪进行临床健康检查。 是 否 查看畜禽标识回收登记 应当查验畜禽标识佩戴情况。 是 否 2.待宰 1.查看待宰巡查记录 2.现场查看 应当按检查结果进行分圈编号。 是 否 宰前应当停食静养 12-24 小时、宰前 3 小时停止喂水。 是 否 应当对进厂（场）临床健康检查状况异常的生猪进行隔离观察或者按检验规程急宰。 是 否 应当如
6、实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况以及货主等信息。 是 否 3.屠宰 1.查看屠宰工艺流程图 2.现场查看 生猪屠宰应当按照喷淋、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等基本工艺流程进行屠宰操作，并在屠宰车间显著位置明示生猪屠宰操作工艺流程图。 是 否 5 是否如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向 查看进厂（场）登记和出厂（场）产品记录 应当对进厂（场）生猪数量、来源、货主等信息进行如实登记：记录的信息，应当与回收的动物检疫合格证明记载相符；应当对生猪产品种类、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期、以及购货者名称、到达
7、地、联系方式等进行如实登记，记录保存不得少于二年。 有且如实 有但不如实 序号 检查项目 检查方式 检查内容要求 检查结果 没有 6 是否建立并实施生猪屠宰管理制度 查看制度文本和相关记录 应当建立并实施生猪屠宰管理制度，管理制度应规定生猪进厂（场）检查登记、待宰巡查、屠宰工艺核查、设备检修维修、安全生产、环境消毒、人员培训、证章使用、检疫申报、疫情报告、瘦肉精自检、无害化处理、档案管理等内容 。 建立且执行良好 建立但执行不好 建立但未执行 没有建立 7 是否建立并实施质量追溯制度 查看制度文本和相关记录 应当建立并实施质量追溯管理制度，如实记录活猪进厂（场）时间、数量、产地、供货者、屠宰与
8、检验信息及出厂（场）时间、品种、数量和流向。记录保存不得少于二年。 建立且执行良好 建立但执行不好 建立但未执行 没有建立 8 是否建立并实施缺陷产品召回制度 查看制度文本和相关记录 应当建立并实施缺陷产品召回制度。 建立且执行良好 建立但执行不好 建立但未执行 没有建立 9 是否建立并实施信息报送制度 查看制度文本和相关记录 应当建立信息报送制度，按照国家生猪等畜禽屠宰统计报表制度的要求，及时报送屠宰、销售及安全生产等相关信息。 建立且执行良好 建立但执行不好 建立但未执行 没有建立 10 是否建立并实施肉品品质检验制度 1.查看制度文本 2.查看检验记录 3.查看检验耗材购买发票 4.查看
9、晾肉间胴体和成品间产品应当建立肉品品质检验制度，并在屠宰车间显著位置明示肉品品质检验工序位置图。 是 否 应当按照国家规定的肉品品质检验规程进行检验，如实完整记录检验结果，肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。肉品品质检验的步骤、部位应当符合检验规程的规定。应当将肾上腺、甲状腺、病变淋巴结摘除，应当将白肌肉、囊肿、黄脂、黄疸、黑干肉等修割干净。 是 否 序号 检查项目 检查方式 检查内容要求 检查结果 包装 应当进行瘦肉精等违禁添加物检测，如实完整记录检验结果。 是 否 应当按规定对检验合格的胴体加盖检验合格印章，对生猪产品出具肉品品质检验合格证，经包装的生猪产品应附具检验合格标志。 是 否 1
10、1 肉品品质检验不合格的生猪产品是否按照国家有关规定处理并如实记录处理情况 1.查看肉品品质检验记录 2.查看无害化处理记录 3.查看影像资料 对检验不合格产品应当填写生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理记录表，加盖无害化处理印章并进行无害化处理。 有且如实 有但不如实 没有 12 是否出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品 1.查看产品出厂（场）记录 2.查看肉品品质检验记录 3.查看胴体和生猪产品的内外包装 生猪产品出厂（场）应经检验合格，胴体应当加盖检验合格章、动物检疫（验）讫章，经包装的生猪产品的内外包装上应当附具检验合格标志、加盖检疫标识，未经肉品品质检验或者经
11、肉品品质检验不合格的生猪产品不得出厂（场）。 是 否 13 对生猪、生猪产品是否注水或者注入其他物质 检查厂（场）区 厂（场）区内不得有对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的工具和行为。 有 无 14 是否屠宰注水或者注入其他物质的生猪 1.检查屠宰线 2.询问相关人员 不得屠宰注水或者注入其他物质的生猪。 有 无 15 是否为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施 检查厂（场）区 不得为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施。 是 否 序号 检查项目 检查方式 检查内容要求 检查结果 16 是否为对生猪、生猪产品
12、注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所 检查厂（场）区 不得为对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。 是 否 17 运输肉品是否使用符合国家卫生标准的专用运载工具 现场查看 运输肉品应当使用符合国家卫生标准的专用运载工具，并符合保证产品运输需要的温度等特殊要求；生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。 是 否 18 所有权或经营权发生变更是否及时向当地屠宰主管部门备案 查看备案文件 所有权或经营权发生变更应当及时向当地屠宰主管部门备案。 是 否 19 是否按规定对病害猪进行无害化处理 1.查看无害化处理记录
13、2.查看影像资料 3.询问相关人员 应当按规定对病害猪（待宰死亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品以及召回生猪产品）进行无害化处理。 是 否 20 生猪定点屠宰厂（场）或者提供病害猪的货主是否虚报无害化处理数量 查看相关记录 生猪定点屠宰厂（场）或者提供病害猪的货主不得虚报无害化处理数量，屠宰企业的病害猪无害化处理记录表、病害猪产品无害化处理记录表、待宰前死亡生猪无害化处理记录表、病害猪损失财政补贴申领表、病害猪无害化处理费用财政补贴申领表及无害化处理记录、无害化处理申请记录，应当一致。 是 否 21 肉品品质检验人员和无害化处理人员是否按照操作规程操作，履行职责 1.查看操作记录2.询问相关人员 肉品品质检验人员和无害化处理人员应当按照操作规程操作，履行职责，不得弄虚作假。 是 否 其 他 问 序号
