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1、“变换法”可防杂菌污染 “变换法”防杂菌污染是笔者10多年来的实践经验总结，它可使杂菌污染率降至50%以下。现将其简介如下，供食用菌栽培者参考。 “变换种”防杂菌选抗杂能力强的菌种，每生产一个周期变换一个新优品种，栽培面积大者同时可选用2-3个品种。 “变换料”防杂菌根据不同原料之间营养成分的差别，通过添加辅料配成一种最佳的培养料，使菌丝能迅速健壮地生长，增强抵抗杂菌污染的能力。笔者在大面积栽培香菇时，把辅料中的蔗糖去掉，纯菌率达98%以上。 “变单袋为双袋”防杂菌在原栽培袋的外面套上一个长宽各大于栽培袋厘米的外袋，套袋方法有：（）在装袋时随时套上并扎紧口。（）灭菌结束趁热套上。（）接种时边接
2、种边套袋。前两种方法接种时脱下，接种后再套上。菌丝占绝对优势时去掉套袋。 “变换温度”防杂菌 （）变温灭菌。常压下温度升到100后保持30个小时，然后闷堆小时左右再取出。（）变温接种。春秋季晴天可接种，雨天及高温高湿期间不接种，高温干燥天及夏季在夜间或上午时前低温时接种。 “变换场地”防杂菌菌丝体培养应在清洁的室内或棚内进行，保持棚、室内干燥，保温保湿。若交替使用生产场地，则要用石灰乳粉刷老培养室的墙壁及地面，这样可防止病虫害的发生。 “变药品”防杂菌长期使用任何一种药品都会产生抗药性。在使用消毒药品及防治病虫害药物时，每次都更换新药或与其他药品配合使用。 另外，在食用菌生产中，无论生料或熟料
3、、袋栽或床栽，都会出现不同程度的杂菌感染。笔者在生产实践中摸索出一项简单易行的治疗方法：取水96%、石膏1%、食盐1%、高锰酸钾0.5%、石灰1.5%，将其配成溶液后用注射器从感染部外围向内注射，每天次，连注次，疗效可达100%，且治疗后的感染部位菌丝能继续生长，正常出菇。此方成本低、效果好，不妨一试。 平菇绿霉菌的综合防治技术 绿霉菌又叫绿色木霉菌，是为害平菇最严重的病原菌之一，在平菇不同的生产阶段都遭受其危害，一旦发病，轻者减产，重者绝收，成为制约平菇生产发展的重要障碍。通过几年的探索实践，现将其综合防治措施总结介绍如下： 一、搞好菇房消毒。对菇房及四周要进行彻底消毒，消除各种杂物。用石灰
4、或黄泥抹墙缝。用10%的新鲜石灰水涂刷墙壁、房顶及床架，用来苏儿喷洒地面、房顶，在地面上再撒生石灰粉，最后用每立方米10毫升和每立方米甲醛加5克高锰酸钾汽化进行熏蒸消毒。在平菇栽培期间，定期喷洒0.1%高锰酸钾或3-5%石炭酸。 二、选用优良菌种。平菇菌种要选菌丝浓密、洁白、粗壮、抗杂能力强、无污染、适龄的优质菌种。 三、选用优质培养料。培养料要求新鲜，无污染。配料内可加入2%左右的石灰、1%的石膏和0.1-0.2%的多菌灵，可抑制绿霉菌的生长。若培养料不新鲜或有霉变，要进行高温发酵处理后再利用。 四、加强栽培管理。菇房的温度在栽培的初期不宜太高，空气湿度控制在70%左右，对空气中的霉菌生长不
5、利，但不影响平菇菌丝的生长。栽培时，可以加大用种量，一般菌种用量应占干料重的10-15%，使平菇菌丝在短期内形成生长优势。栽培过程中，适当通风换气，控制菇房环境条件，使之有利于菌丝生长，抑制绿霉菌。 五、药剂防治。菌床培养料上或菌袋两端发生少量绿霉时，用0.1%甲基托布津、0.1-0.2%代森锌、0.1-0.2%多菌灵或浓石灰水上清液涂抹或喷洒被害部位，可防止分生孢子扩散蔓延，或用2%甲醛和5%石炭酸混合液处理侵染部位能抑制杂菌生长。若菌床或菌袋出现绿霉已深入到料内，应及时用0.2%多菌灵液浸沙布盖住，然后轻轻挖掉已污染的料块，在挖除后的料面喷0.2%多菌灵或其它杀菌剂，也可涂抹浓石灰乳，再用
6、新鲜料或菌种填平，可控制其发展。对于污染严重的菌袋可深埋处理。在出菇期间，可用70%的甲基托布津，或50%的多菌灵1000倍液，或10%的水剂双效灵隔3-5天喷雾1次，能收到一定的防治效果。 蘑菇死菇病的防治技术 蘑菇死菇是指菇床上的小蘑菇出现萎缩、变黄、死亡的现象。成片或成批出现蘑菇枯萎，会严重影响产量。 1死菇原因：秋末温度过高（超过23），春季出菇期间气温回升过高、过快（连续数天在21），造成小菇苗因营养缺乏而萎缩死亡。菇房通风不良，O2不足CO2浓度过高，新陈代谢产生的热量不能很快散发，会使小菇苗因供氧不足或高温而成批死亡。覆土后出菇前菌丝生长过快，以致菇苗过密，营养供应不足，而使部分
7、菇苗死亡。气温在22以上，相对湿度在95以上，或喷水后关闭门窗，菌丝体表面渍水，小菇苗窒息死亡。管理操作不慎，致使机械损伤造成死菇。喷药次数多，量大，菇苗因药害而死亡。 2防治方法：根据当地气候条件，安排好接种时间，避免高温季节出菇。注意菇房降温，防止高温袭击。在覆土调水阶段要防止菌丝长出土面，压低出菇部位，避免出菇过密。高温时期喷水要打开门窗，料层积水用竹签扎孔，改善通风状况。防治病虫杂菌时，用药不要过量，出菇期间忌用药 草菇杂菌与害虫防治 1、草菇栽培中常见杂菌及其防治 草菇栽培一般采用生料栽培或二次发酵栽培，培养料没有彻底灭 ，栽培的全过程均处在高温高湿环境中，杂菌危害较多。 (1)鬼伞
8、类杂菌：包括黑汁鬼伞、粪污鬼伞、长根鬼伞等。子实体白色，很快开伞，变黑并自溶如墨汁。鬼伞的生活周期一般比草菇早23天，与草菇争夺营养，影响草菇的产量；鬼伞腐烂时，菇房气味难闻，由此常常会导致霉菌的产生。 鬼伞主要靠空气及堆肥的传播，培养料发酵时过湿、过干或含氮过多均有利于鬼伞的发生，特别是培养料中添加禽畜粪或尿素等发酵不充分时、培养料ph值低于6时常常会导致鬼伞的大量发生。 鬼伞的主要防治措施是：尽量选用新鲜培养料，使用前曝晒2天，或用石灰水浸泡原料。控制培养料的含氮量，发酵料或发酵栽培时，麦麸或米糠添加量不要超过5%，禽畜粪以3%为宜。无论用何种材料栽培，最好以二次发酵，这样可大大减少鬼伞的
9、污染。发酵时控制培养料的含水量在70%以内，以保证高温发酵获得高质量的堆料。同时，培养料拌料时，调节培养料的ph值至10左右。 (2)霉菌：常见的有绿色木霉、青霉、毛霉、曲霉和链孢霉。草菇的整个栽培过程都会发生霉菌危害，后期比前期多。主要原因是：原料陈旧，ph值偏低，二次发酵不充分，温度偏低或温差过大，培养料偏湿，通风不良，草菇菌丝生长过弱。 防治措施： 木霉在442范围内都能生长，孢子萌发喜高湿环境，侵害草菇培养基时，初期白色棉絮状，后期变为绿色，菌种如果被木霉危害，必须报废，即使轻度感病的菌种也应弃之不惜。木霉至今没有理想的根治性药物，常用的杀菌药，对木霉只是抑制，而不是杀死，加大药量，只
10、能同时杀死木霉和草菇菌丝。 因此，创造适合草菇菌丝生长而不利于木霉繁殖和生态环境，是控制危害的根本措施。一旦发生木霉为害，要立即通风降温，以抑制木霉的扩展，处于发菌阶段的培养料感病以后，可采用注射药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5的石碳酸、2的甲醛、1:200倍的50多菌灵、75甲基托布津、ph值为10的石灰水，此外，往污染处撒白灰面，防治效果也很好。 链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色、黄色。大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播为害，是高温季节发生的最重要杂菌。链孢霉菌丝顽强有力，有快速繁殖的特性，一旦大发生，便是灭顶之灾，其后果是菌
11、种、培养袋或培养块成批报废。链孢霉的药物防治可参照木霉的防治。菌袋生产时，如果发现链孢霉，要在分生孢子团上滴上柴油，可防止链孢霉的扩散。菌袋发菌后期受害，一般不要轻意报废，可将受害菌袋埋入深3040厘米透气差的土壤中，经1020天缺氧处理后，可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。 毛霉又叫黑霉，长毛霉，菌丝初期白色，后灰白色至黑色，说明孢子囊大量成熟，该菌在土壤、粪便、禾草及空气中到处存在。在高温较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等等。防治方法同木霉。 此外，严把菌种关，选择生活力旺盛、克杂菌污染的菌种是防治霉
12、菌的关键措施之一。 2、草菇栽培中常见害虫及其防治 在草菇栽培中，害虫的危害经常比杂菌的危害更大，且更难防治。防治效果的好坏直接影草菇产量的高低，危害严重是时，会导致绝收。常见的害虫有：菇螨、菇蝇、菇蚊、果蝇、线虫、蛞蝓、跳虫等。 （1）菇螨也称菌虱、菌蜘蛛、螨虫，为害多种食用菌。螨类取食菌丝，使菌丝萎缩，甚至消失，造成栽培失败。常见的螨类有蒲螨、粉螨。由于菇螨虫体小，肉眼不易看清，集中成团时呈粉状。培养料、老菇房、菌种等是螨类的重要传染源。 防治方法：以预防为主，菇房尽可能远离仓库、饲料间、禽畜舍等，栽培原料在进行二次发酵，危害严重时，菇房在重新铺料前要用敌敌畏、杀螨醇等杀螨剂500倍液喷雾
13、或熏蒸24小时，一旦发现体小呈扁平或椭圆形、白色或黄色、长有多根刚毛的菇螨时，要立即选用以下方法将其杀死。 熏蒸杀螨 将棉球蘸是敌敌畏，放在床架底料面上，然后用塑料布覆盖床面，使用药物挥发熏蒸面毒死螨虫。 喷药杀螨 用50%的氧化乐果1000倍液、菊乐合酯1500倍液或克螨特500倍液喷雾杀螨。用洗衣粉400倍液连续喷雾2-3次，也有很好的杀螨效果。 菜籽饼诱杀 在菇螨为害的料面上铺若干块湿布，把刚炒香的菜籽饼撒在湿布上，待螨虫聚集到湿布的菜籽饼粉上时，将湿布取下置开水中片刻即可杀死螨虫。 糖醋药液诱杀 取1份醋酸、1份清水、0.1份白糖，混匀后滴入1-2滴敌敌畏，即配成糖醋药液，用纱布条或棉
14、花浸湿液放在料面上，待螨虫群集其上时，取下烫死害虫。重复以上操作，直到无螨虫为止。 鲜骨诱杀 将新鲜猪骨放在菇螨出没为害虫的床面上，相间排放。待螨虫群集其上时，将骨头置开水中片刻即可杀螨虫。反复进行几次，直到床面上无螨为止。 （2）菇蝇防汉方法：在菇场四周设排水沟，排除积水，并定期用0.5%敌敌畏喷杀；培养料进行二次发酵，杀死料内幼虫和卵；用黑光灯诱杀。 （3）菌蚊防治方法：保持菇房干净，栽培场所应远离垃圾堆及腐烂物质，收获后的旧料应及早清除，严重时，出菇前或采菇后喷晶体敌百虫1000倍液进行防治。 （4）线虫防治方法：培养料含水量严格控制在70%左右；进行二次发酵；栽培前，认真打扫卫生，通风
15、干燥后，在墙面、地面、床架上喷晶体敌百虫1000倍液。 草菇几种常见病害的防治 1、草菇菇蕾枯萎 菇蕾形成期温度控制在2528，初秋温度骤降至20以下时，在棚上加盖草帘保温；菌线生长阶段光线宜偏暗，防止强光刺激，过早形成菇蕾；堆草要紧实，以利菌丝紧密连接；菌丝生长期用鱼藤精和敌敌畏喷洒在菇床的培养料四周，以毒杀马陆和潮虫等害虫；菌种须年年分离或引敌种，适温保存；定期在料块周围的畦上洒水或在畦沟内灌水，保持床上湿润，出菇期间空气相对湿度保持9095%，严禁菌蕾初期床面用水；菌丝长满培养料后，及时揭去覆盖在料面的薄膜，通风换气，但应避免当关风、干燥风直接吹入菇房，做到保温和通风相结合；栽培前培养料应曝晒12天，配料时把PH调至89左右；采菇时切莫硬拔，勿伤幼菇，采后清理菇床，挖掉菇头，摘去烂菇。 2、草菇幼菇萎缩死亡 这种情况无法补救，唯一可行的办法是购买适龄菌种，即菌龄在3天内的健状菌种；控制好温度变化，幅度不宜过大，菇形成时绝不能往菇床上喷水；料入床前应发酵、灭菌。若床已有螨类，未出菇时可喷0.10.2%的敌敌畏，并盖上薄膜。 3、鬼
