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1、精选优质文档-倾情为你奉上一、选择题1对样品进行理化检验时，采集样品必须有 AA代表性 B典型性 C随意性 D适时性2使空白测定值较低的样品处理方法是BA湿法消化 B干法灰化 C萃取 D蒸馏3下列仪器属于物理法所用的仪器是DA烘箱 B酸度计 C比重瓶 D阿贝折光计4可用“四分法”制备平均样品的是AA稻谷 B蜂蜜 C鲜乳 D苹果5湿法消化方法通常采用的消化剂是CA强还原剂 B强萃取剂 C强氧化剂 D强吸附剂6选择萃取试剂时，萃取剂与原溶剂BA以任意比混溶 B必须互不相溶C能发生有效的络合反应 D不能反应7当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用方法从样品中分离BA常压蒸馏 B减压蒸馏 C高压蒸馏
2、D以上都不行8色谱分析法的作用是DA只能作分离手段 B只供测定检验用C可以分离组份作为定性手段 D可以分离组份作为定量手段9防止减压蒸馏爆沸现象产生的有效方法是AA加入爆沸石B插入毛细管与大气相通C加入干燥剂D加入分子筛10水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点而有效地把被测成份从样液中蒸发出来BA升高 B降低 C不变 D无法确定11在对食品进行分析检测时，采用的行业标准应该比国家标准的要求A A高 B低 C一致 D随意12表示精密度正确的数值是AA0.2% B20% C 20.23%D 1%13表示滴定管体积读数正确的是CA 11.1ml B 11ml C 11.10m
3、l D 11.105ml14用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是AA 0.2340g B 0.234g C 0.23400g D 2.340g15要求称量误差不超过0.01,称量样品10g时，选用的称量仪器是AA准确度百分之一的台称 B准确度千分之一的天平C准确度为万分之一的天平 D任意天平16.有效酸度是指CA未离解的酸和已离解的酸的浓度B被测定溶液中氢离子的浓度C用PH计测定出的酸度 D已离解的酸的浓度17.标定氢氧化钠标准溶液用B作基准物A草酸B邻苯二甲酸氢钾C碳酸钠 D盐酸18.可用D来标定盐酸标准溶液A氢氧化钠标准溶液B邻苯二甲酸氢钾C碳酸钠 D基准碳酸钠19.测定葡萄的总酸度
4、时，其测定结果以C来表示。A 柠檬酸 B 苹果酸 C 酒石酸 D乙酸20.蒸馏挥发酸时，一般用BA直接蒸馏法 B水蒸汽蒸馏法 C减压蒸馏法 D加压蒸馏法21.蒸馏样品时加入适量的磷酸，其目的是CA使溶液的酸性增强 B使磷酸根与挥发酸结合C使结合态的挥发酸游离出来，便于蒸出 D提高蒸馏温度22.PH计是以为指示电极BA饱和甘汞电极 B 玻璃电极 C晶体电极 D复合电极23.酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液后BA调节定位旋钮，读表上PH B不可动定位旋钮，直接读表上PH C调节定位旋钮，选择PH范围，读表上PH值 D调节温度补偿旋钮后读数24下列说法正确的是BA滴定管的初读数必须是“0.
5、00”B直接滴定分析中，各反应物的物质的量应成简单整数比C滴定分析具有灵敏度高的优点D基准物应具备的主要条件是摩尔质量大25.下列操作中错误的是DA用间接法配制HCl标准溶液时，用量筒取水稀释B用右手拿移液管，左手拿洗耳球C用右手食指控制移液管的液流D移液管尖部最后留有少量溶液及时吹入接受器中26.用基准邻苯二甲酸氢钾标定NaOH溶液时，对标定结果产生负误差的AA标定完成后，最终读数时，发现滴定管挂水珠B规定溶解邻苯二甲酸氢钾的蒸馏水为50ml，实际用量约为60mlC最终读数时，终点颜色偏深D锥形瓶中有少量去离子水，使邻苯二甲酸氢钾稀释27.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分，因为BA残
6、留物的颗粒比较大B灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同C灰分可准确地表示食品中原有无机成分的总量D灰分中的无机成分未被氧化27.灰分是标示一项指标AA无机成分总量 B有机成分C污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量 D污染泥沙的总量28.为评价果酱中果汁含量的多少，可测其B的大小。A总灰分B水溶性灰分C酸不溶性灰分D醇溶性灰分29.取样量的大小以灼烧后得到的灰分量为A来决定。A10100 mg B0.010.1 mg C110 g D110 mg30.样品灰化完全后，灰分应呈AA灰白色B白色带黑色炭粒C黑色 D白色31.总灰分测定的一般步骤为BA称坩埚重、加入样品后称重、灰化、冷
7、却、称重B称坩埚重、加入样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重C样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重D称坩埚重、样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重、再灰化、冷却、称重32.灰化完毕后C，用预热后的坩埚钳取出坩埚，放入干燥器中冷却。A立即打开炉门B立即打开炉门，待炉温降到200左右C待炉温降到200左右，打开炉门 D待炉温降到300左右，打开炉门33 .炭化时，对含糖多的样品易于膨胀起泡，可加入几滴A。A植物油B辛醇C醋酸镁D过氧乙酸34.采用加速灰化的方法，必须作空白试验C。A滴加双氧水 B加入碳铵 C醋酸镁 D乙醇35.无灰滤纸是指A。A灰化后毫无灰分的定量滤纸 B灰化后其灰分小于0.1毫克C灰化
8、后其灰分在1-3毫克之间 D灰化后毫无痕迹的滤纸36常压干法灰化的温度一般是B。A100150 B500600 C200300 D70080037哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂C。A固体样品 B液体样品 C浓稠态样品 D气态样品38常压干燥法一般使用的温度是A。A95105B120130D500600 D30040039确定常压干燥法的时间的方法是AA 干燥到恒重 B规定干燥一定时间C 95105干燥34小时 D 95105干燥约1小时40水分测定中干燥到恒重的标准是A。A13mg B13g C13ug D13g41采用二次干燥法测定食品中的水分样品是D。A含水量大于16%的样品 B含水量
9、在职1416%C含水量小于14%的样品 D含水量小于2%的样品42下列那种样品可用常压干燥法AH；应用减压干燥的样品是CD；应用蒸馏法测定水分的样品是BEF。A饲料B香料 C味精 D麦乳精 E 八角 F桔柑 H面粉43样品烘干后，正确的操作是B。A从烘箱内取出，放在室内冷却后称重B从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量C在烘箱内自然冷却后称重D在冰箱内自然冷却后称重44蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是A。A甲苯、二甲苯B乙醚、石油醚 C氯仿、乙醇 D四氯化碳、乙醚45减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶.苛性钠，其目的是A。A用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分 B用硅胶吸收酸性气体
10、，苛性钠吸收水分C可确定干燥情况 D可使干燥箱快速冷却46测定食品样品水分活度值的方法是C。A常压干燥法 B卡尔-费休滴定法C溶剂萃取卡尔费休滴定法D减压干燥法47可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是A。A乳粉B果汁C糖浆D酱油48对食品灰分叙述正确的是D。A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。C灰分是指食品中含有的无机成分。D灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。49耐碱性好的灰化容器是D。A瓷坩埚B蒸发皿C石英坩埚D铂坩埚50正确判断灰化完全的方法是C。A一定要灰化至白色或浅灰色。B一定要高温炉温度达到500600时计算时间5小时。C应根据样品
11、的组成.性状观察残灰的颜色。D加入助灰剂使其达到白灰色为止。51富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是C。A防止炭化时发生燃烧B防止炭化不完全C防止脂肪包裹碳粒D防止脂肪挥发52固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是A。A使炭化过程更易进行.更完全。B使炭化过程中易于搅拌。C使炭化时燃烧完全。D使炭化时容易观察。52对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是C。A稀释B加助化剂C干燥D浓缩53干燥器内常放入的干燥是A。A硅胶B助化剂C碱石灰D无水Cu2SO454炭化高糖食品时，加入的消泡剂是A。A辛醇B双氧水C硝酸镁D硫酸55索氏提取法常用的溶剂有A。A乙醚B石油醚C乙醇D氯仿甲醇
12、56.测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是C，测定牛奶中脂肪含量的常规方法是D。A索氏提取法B酸性乙醚提取法C碱性乙醚提取法D巴布科克法57. 用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是B。A电炉加热B水浴加热C油浴加热D电热套加热58.用乙醚作提取剂时，不正确为A。A允许样品含少量水B样品应干燥C浓稠状样品加海砂 D应除去过氧化物59. 索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是D。A虹吸20次 B虹吸产生后2小时C抽提6小时D用滤纸检查抽提完全为止60.A测定是糖类定量的基础。A还原糖B非还原糖C葡萄糖D淀粉61.直接滴定法在滴定过程中C。A边加热边振摇B加热沸腾后取下滴定C加热保持沸腾，无需振摇D无需加热
13、沸腾即可滴定62.直接滴定法在测定还原糖含量时D用作指示剂。A亚铁氰化钾BCu2+的颜色C硼酸D次甲基蓝63. 改良快速法是在A基础上发展起来的。A兰爱农法B萨氏法C高锰酸钾法D贝尔德蓝法64. K2SO4在定氮法中消化过程的作用是D。A催化 B显色 C氧化 D提高温度65.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用A作吸收液。A硼酸溶液 BNaoH溶液 C萘氏试纸 D蒸馏水67.为了澄清牛乳提取其中的糖分，可选用B作澄清剂。A中性醋酸铅B乙酸锌和亚铁氰化钾C硫酸铜和氢氧化钠 D碳酸钠68. 用铅盐作澄清剂后，应除去过量的铅盐，因为C。A铅盐是重金属，有毒，会污染食品B铅盐使糖液颜色变深C铅盐与还原糖造成铅糖，使糖含量降低。D铅影响测定结果69.C是唯一公认的测定香料中水分含量的标准。A直接干燥法B减压干燥法C蒸馏法D卡尔费休法70. 以下的样品，CDE适用于常压干燥法，ABF适用于减压干燥法。A巧克力B蜜枣C大米D饼干E饲料F蜜糖71. 称样数量，一般控制在其干燥后的残留物质量在C。A10-15g B 5-10g C1.5-3g D1.5g以下72. 在减压干燥时
