《食品安全知识培训内容及照片》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全知识培训内容及照片（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、邳州市向阳小学食品安全知识培训时 间2015年9月地 点报告厅主讲人徐 岩出席人班主任、各班学生代表培训内容：食品安全进校园主要内容尊敬的老师们，同学们好：我先和同学们讲几个平时常用的食品安全相关名词。一、名词1三无食品是指无生产商、无产地、无生产日期的食品。2qs是“质量安全“的英文缩写，它是我国新近实施的食品质量安全标志。国家强制性规定，所有的食品生产企业必须经过检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（qs标志）后才能出厂销售。3过期食品就是已超过保存期的食品。4霉变食品就是从外观来看巳变质或变颜色等。5保质期所谓保质期（最佳食用期、最短
2、适用日期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。超过此期限，在短时间内依然可以食用。6保质期（推荐最后食用日期）是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。二、同学们购买食品应注意哪些问题？1购买食物时，到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无“食品等，要仔细查看食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无qs标识，要仔细查看产品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品和三无产品。2打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败
3、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5少吃油炸、油煎食品。6不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。7不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）。三、选购冷饮食品的方法1看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要
4、成分、生产日期和保质期等清晰可见。2看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。3闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。4观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的疼痛现象。四、怎样鉴别奶类食品鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味
5、，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。五、如何正确选购饮料？1.首先要看清标签标注、qs标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。2.要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。3.选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。六、说说油炸食品的害处1.卫生条件恶劣油炸食品的卫生
6、问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一是他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二是使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。2导致肥胖油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在
7、嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。而且肥胖也会带来更多健康问题。3产生有毒有害物质油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物-二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。4营养素严重破坏食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素a、胡萝卜素和维生素e，妨碍人体对它们的吸收和利用。5铝含量严重超标不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂-明矾
8、而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素b1都损失掉。6诱发疾病油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。总之长期食用油炸食物对孩子身体伤害非常大。七、我给同学们预防食源性疾病的十项建议1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。2.不食用来历不明的食品；不购买无
9、厂名厂址和保质期等标识不全的食品。3.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。4.不食用在室温条件下放置超过小时的熟食和剩余食品。5.不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。6.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。7.不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉
10、眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。8.直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。9.进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入“的可能。10在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。八、同学们应注意哪些饮食卫生习惯？1白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2养成良好的
11、卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生肉；7不吃无卫生保障的街头食品；8少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。总之，只有养成良好的饮食卫生，才能有健康的身体，才能更好的学习知识。 邳州市向阳小学食品安全知识培训时 间2015.11.8地 点报告厅主讲人李 君出席人一年级师生培训内容：主要内容亲爱的小朋友们：大家好！你们正处在身体发育的成长时期，只有补充足够的食物营养才
12、能满足我们身体生长的需要，可是我们有些小朋友不注意食物的安全卫生。在吃饭时，挑三拣四，只喜欢爱吃的食物，不喜欢吃的食物碰都不碰。还有的小朋友吃东西不洗手，或者吃饭时互相打闹。你们说这种饮食习惯好吗？今天老师就给大家讲一讲关于饮食安全卫生方面需要注意的问题。一、小学生饮食原则小朋友，我们吃东西也是有讲究的，只有吃的健康、吃的科学、吃的卫生，才能使我们的身体健康茁壮地成长。那么我们应该怎样去做呢？1.在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食、挑食，注意营养平衡。2.多吃豆制品（例如黄豆、红豆等），因为豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。3.愉快进食。进
13、餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化。所以不要说笑打闹、边走边吃，或者看电视吃饭。4.细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化和保护肠胃。5.不过量饮食。吃得过多会伤胃，同时增加胃肠的负担，不利于消化。6.少吃糖。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对零食中的饮料、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。7.早餐要吃好。因为身体所需要的营养大部分在早餐时间吸收。这样才能保证身体健康和消化需求，因此，早餐应有足够的营养，可以在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂蜜之类的营养价值较高的食物中作些选择。8.定时
14、定量。这样可使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收的提高。不要饥一顿饱一顿，会损伤胃肠等器官。二、儿童食品袋中的玩具和卡片问题现在，为了吸引儿童购买小食品，许多食品生产商们纷纷搞起了在定型包装食品中放置玩具。你们知道吗？儿童食品袋中装入这些玩具类物品，将会对小朋友们的健康造成多么严重的危害!首先，这些玩具、卡片和食品放在一起，严重污染食物，其伤害是长期的、慢性的中毒。其次，买回儿童食品，在街上打开食品包装袋，肯定先找玩具及其卡片，玩够后又不洗手就拿食品吃，于是又经第二次污染，那么你们吃的小食品会含有多少细菌?所以小学生寄生虫、尤其蛔虫症的发病率居高不下，肝炎和胃肠道疾病的发病率也在增高。
15、三、食品卫生小朋友们，在我们吃东西前，你们知道应该先干什么吗？对了，要把我们的小手洗干净，洗手的时候要用正确的方法。下面跟老师一起做，洗手的第一步是用水把手浸湿；第二步是在手上涂抹洗手液或者香皂；第三步是揉搓，（也是最重要步骤）手心、手背、手指、手指缝、手指甲缝、手腕都要用洗手液揉搓到；第四步是把手上的洗手液用水冲洗干净。记住病从口入，细菌往往是通过我们的手进入到嘴巴里。四、学会识别食物的安全小朋友们，老师接下来讲一讲食物的安全问题，我们在吃东西时，首先要对食物进行鉴别。也就是说看看食物是否变色（如腐烂的水果饮料等）、闻闻是否变味（肉类或鱼类等）。发霉、腐烂的食物我们就不能吃了。现在，通过老师的讲解小朋友们知道了很多关于食物安全方面的常识，希望你们今后养成正确的饮食卫生习惯。谢谢大家！ 邳州市向阳小学食品安全知识培训时 间2016.3.地 点操场主讲人王 峰出席人班主任、各班家长代表培训内容：讲究个人卫生，预防传染病主要内容一、预防食物中毒首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换
