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1、酒店个性化服务案例典例一: 客人在某酒店的总服务台办完入住登记后,就到前厅礼宾台找到“金钥匙”, 反映自己的行李箱出了问题, 要求到房间帮助修理一下。 这位客人刚进房间, 酒店工程部修 理人员就敲门了,并在很短的时间就将客人的行李箱修好。简要点评: 此典例,体现了酒店 精细化管理与服务中的快速反应, 实现了宾客在前厅礼宾台, 得到“金钥匙”满意和惊喜地 终端服务。典例二:某酒店的一位客人,在酒店中餐厅吃早餐, 筷子不小心掉在地上,客人刚把它 捡起来, 还没有开口要新筷子, 餐厅服务员已经将一双新筷子递到了客人的面前。 简要点评: 此典例, 体现了餐厅服务员训练有素的快速和机敏, 做到了在服务中
2、要求的“眼观六路、 耳 听八方”,补救了客人觉得“不文明用餐”的尴尬窘境。典例三:住某酒店的几位客人, 晚饭后, 在酒店的夜总会包厢唱歌,当晚客人忘记开发 票。第二天早餐后,客人到夜总会补开发票,可夜总会还没有开始营业无法给客人开发票, 客人要赶飞机, 焦急万分。大堂副理了解情况后, 让客人留下具体地址,三天后客人在异地 城市收到了装有发票的快件。 这几位客人和单位的同事、 朋友, 从此成为杭州某酒店的忠诚 客户。 简要点评:酒店大堂副理主动为客人排忧解难,不仅体现了酒店的信誉,还留住了客 人的心,使客人很受感动,向身边的同事、朋友广而告之,起到了很好的口碑效应。应证了 怎么一句话:“口碑大于
3、广告”。典例四: 某酒店一位客房服务员在打扫房间时, 发现垃圾桶里有一根断了的鞋带。 他跑 到商场买了一副新的,为客人的鞋子穿好,还把鞋子擦亮,放回原处。客人回来,看到光亮 如新的鞋子和新鞋带,感动不已。简要点评: 客房服务员给客人擦亮皮鞋是本职工作, 是服 务的基本要求, 但为客人花钱买鞋带, 超出了客房服务员的服务范围, 这种无微不至的服务, 给客人带来了惊喜。典例五: 一位满口流利华语的英国客人在某酒店总服务台办理入住登记,接待员刚入职不久,在与客人的沟通中了解到他是第二次到本酒店入住, 客史档案中记载了这位英国客人 的生活习惯和喜欢住的房型及使用的物品等等。 接待员按照客人喜好的中式客
4、房和一厚一薄 的枕头等物品需求, 很快办理妥当。 当客人进入房间后, 满意地对行李生说:“你们的服务 太细致了”。简要点评: 记住客人, 满足客人的合理需求是酒店对客人的重视和尊重, 把客 人的生活习惯、 喜好和使用的物品等等, 通过建立客史档案记录下来, 为客人提供更细致的 服务和惊喜。这是酒店精细化管理中必不可少的重要环节。典例六: 某酒店一名客房服务员由于疏忽, 将客人放进玻璃杯里的眼镜液和隐形眼镜倒 掉了,客人回来后大发雷霆。服务员承认了错误,并马上给客人配了一副,客人表示满意。 事情到此可以说圆满解决了, 可是酒店并没有就此满足。 晚上开夜床时, 酒店为客人做了一 个眼镜型的小蛋糕,
5、 作为礼物。 客人看了开怀大笑, 之后成为酒店的忠诚回头客。 简要点评: 由于客房服务员的工作疏忽, 给客人带来不必要的麻烦。 此时, 靠一两句道歉的话是难于平 息客人的震怒, 酒店作出快速反应、 准确采取补救措施, 不仅弥补了客人的损失, 而且抓住 时机创造惊喜。这是一个由疏忽到补救,由震怒到满意,由创造惊喜到忠诚客户的典例。典例七:住在某酒店的几位客人,一天下午出去购物,离店前咨询过大堂副理,因突然 的大雨久久不停,造成几位购物客人无法回店。夜越来越深, 雨越下越大, 大堂副理突然想 起了此事, 想与客人联系,了解客人是否需要帮助,但又没有他们的电话号码,心里非常着 急,因客人曾开通过房间
6、的电话,留有对方的电话号码记录, 大堂副理急中生智, 通过与对 方联系, 寻找到住店客人的手机号码, 与客人联系上后, 大堂副理派车冒着倾盆大雨将他们 接回了酒店。几位客人经常在外出差,第一次享受到这种礼遇很受感动,临别时, 客人向酒 店递了感谢信, 并要求酒店表扬大堂副理对他们无微不至的关怀。 简要点评: 通常客人在店 外的事务及活动,未经客人的要求或同意,酒店原则上是不能过问的, 因突降大雨,气候恶 劣,对外出购物,且又不是很熟悉这个城市的客人,此时,客人是非常需要帮助的。大堂副 理在处理此事时,急中生智,想尽办法,在客人最需要帮助的时候,为他们解决了困难。大 堂副理把对客服务向店外延伸,
7、 在帮助住店外出客人的时间和条件尺度上把握得非常及时和 到位。典例八:某酒店有一位常住客人喜欢熬夜不吃早餐,可每次住店,上午不到 10 点客 人就到中餐厅嚷嚷着要吃午餐, 此时, 中餐厅早餐已结束, 中餐还没有开始, 双方都很尴尬。 中餐厅管理人员掌握了客人的习惯后, 只要这位客人入住酒店, 中餐厅服务员就在早餐收餐 前帮他准备好一份放入保温箱,等他就餐。简要点评:酒店如同一个小社会、大家庭,客人 的性格脾气、 习俗习惯都有不同的差异。 个性化服务就是要适应不同特点的客人, 给予差异 化的服务。 尽管客人的要求不一定合理, 但只要是合法的, 酒店就要想尽一切办法为客人做 好满意服务。钱王大酒店
8、是临安唯一的一家三星级饭店, 优雅的环境,优质的服务在当地有口皆碑。 多年以来, 酒店一直把“宾客至上, 服务第一”作为自己的宗旨, 让客人真正享受到“宾至 如归”的服务, 而无“羁旅之感”。 为此酒店要求每一位员工热情待客、竭诚服务,使来临 安居留的客人不仅能领略到临安的真山真水,更能感受到临安的真情真意。来自上海的裘先生随假日旅游团队住进了临安市钱王大酒店,晚上他兴致勃勃地 携几个游伴到娱乐厅观看歌舞表演。 热烈的演出中, 台上一个女歌手热情相邀裘先生上台合 唱一曲夫妻双双把家还 ,裘先生拿着麦克风说:“今天我很开心,认识了这么多朋友, 但很遗憾, 不能把这精彩的时刻带回家, 大家喜欢听我
9、唱歌, 我再为朋友们唱一首 朋友。” 又是一阵雷鸣般的掌声晚会临近散场,意犹未尽的裘先生正待起身,没料边上笑容可掬的服务员十分礼 貌地走过来,递上一盘录音带对他说:“先生,十分感谢您为大家带来的歌声,我们的音响 师已经将您的朋友录下来,让您可以把欢乐带回家去。”拿过这盒磁带,裘先生惊喜之 情难以言表, 充满感激地说: “真是太感谢你们了, 想不到我不经意的一句话你们却如此当 真,你们的诚意真让我感动。今后,每当我听这盒磁带时,一定会想起美丽的临安,想起一 流的钱王大酒店,想起今天这难忘的夜晚。”裘先生愉快地回房去, 一路走,一路哼: “朋友一生一起走, 这种日子不太有 评析 一盒小小的磁带,给
10、客带来了意外惊喜,使客人离店时的满意值远远超过了客人 的期望值, 而这一切完全取决于服务人员认真诚挚的服务, 处处主动、事事想深, 未雨绸缪。 一盒小小的磁带实质上是酒店真诚服务的结晶,是钱王人真情真意的表达。酒店案例分析 送客一个夏天的晚上,三位客人在青岛市一家饭店的中餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。 服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后 ,她终于忍不住对客人说:先生 ,能不能赶快结账,如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。什么!你想赶我们走 ,我们现在还不想结账呢。一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表 ,连忙劝同伴
11、马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员 把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单 ,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人 ,账单肯定没错 ,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下 ,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲 :餐费我可以付 ,但你服务的态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。这位服务员听了客人的话感到非常委屈。其实她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。先生 ,我在服务中有什么过错的话 ,我向你们道歉了 ,还是不要找我们经理了。 服务 员用恳求的口气
12、说道。不行,我们就是要找你们经理。客人并不妥协。 服务员见事情无可挽回 ,只好将餐厅经理找来。客人告诉经他们对服务员催促他们 结账的做法很生气。另外 ,服务员把账用多算了 ,这些都说明服务员的态度有问题。 这些确实是我们工作上的失误 ,我向大家表示歉意。 几位先生愿意什么时候结账都 行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下 ,客人们终于不再说什么了 ,他们付了钱 ,仍面含余怒地离去了。分析:送客是礼貌服务的具体体现 ,表示餐饮部门对宾客的尊重、 关心、 欢迎和爱护 ,在餐饮 服务中是不可或缺的项目。在送客过程中,服务人员应做到礼貌、耐
13、心、细致、周全,使客人满意。其要点为:1. 宾客不想离开时绝不能催促 ,也不要做出催促宾客离开的错误举动。2. 客人离开前 ,如愿意将剩余食品打包带走 ,应积极为之服务 ,绝不要轻视他们 ,不要 给宾客留下遗憾。3. 宾客结账后起身离开时 ,应主动为其拉开座椅 ,礼貌地询问他们是否满意。4. 要帮助客人穿戴外衣、提携东西,提醒他们不要遗忘物品。5. 要礼貌地向客人道谢 ,欢迎他们再来。6. 要面带微笑地注视客人离开 ,或亲自陪送宾客到餐厅门口7. 领位员应礼貌地欢送宾客 ,并欢迎他们再来。8. 遇特殊天气 ,处于饭店之外的餐厅应有专人安排客人离店. 如亲自将宾客送到饭店门口、下雨时为没带雨具的宾客打伞、 扶老携幼、帮助客人叫出租车等, 直至宾客安全离 开。9. 对大餐饮活动的欢送要隆重、热烈 ,服务员应穿戴规范 ,列队欢送 ,使宾客真正感受 到服务的真诚和温暖。