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1、山楂山楂（Hawthorn）,蔷薇科，山楂属，分布于山东、河南、山西、河北、辽宁、广东等地。 山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力超强。树冠整齐，枝叶繁茂， 容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。野生山楂 属嵩山最多。可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝 紫褐色，老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱状卵形，长26cm，宽0.82.5cm，基部截形 或宽楔形，两侧各有35羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复 伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。直径约1.5cm ；萼筒
2、外有长柔 毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。花期56月，果期910月。果实深红色，较小， 类球形，直径0.81.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷， 有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。拉丁学名： Crataegus pinnatifida 别名：赤爪实，赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤枣子，鼻涕团，柿楂子， 茅楂，猴楂，映山红果，海红，酸梅子，山梨，山梨果，山果子，南山楂，北山楂，药山 楂，大山楂，小山楂，大果山楂，小果山楂，山植，小叶山楂，棠棣，绿梨，山里红，酸里 红，红果，红果子，酸楂，酸枣等。商品名与主产地：南山楂：又名猴檀、野山楂、药山楂、小果山
3、榜、小山楂、小叶山楂、个山楂，山楂子、 山楂粒。为植物野山楂的果实。主产于浙江，江苏、云南、贵州等地。北山楂：又名大山楂、大果山楂、红果。为植物山楂的果实。主产于河南、河北、山东 和辽宁、吉林等地。东山楂：又称东楂，东查。为山东所产的北山楂。习以为佳。石板楂片：产于河北省安国地区的北山楂片。品质亦佳。销全国，并出口。以上均以果大、内厚、核少、皮红者为佳。主要品种分类：山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最 早的山楂品种）。歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像
4、是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单 果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于 特别酸的一种。大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做 加工，保存期短。普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要 原料。近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6 克，果实长圆 形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果 点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用
5、。 栽培技术：山楂是我国特有的药果兼用树种山楂品种繁多 , 鲜食和加工果均在市场上销售看 好山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤, 均可栽培对土壤条件要求以砂 性为最好，粘重土则生长较差。用种子、分株、扦插、嫁接繁殖。种子繁殖：成熟的种子须经沙藏处理，挖50-100厘米深沟，将种子以3-5 倍湿沙混匀 放入沟内至离沟沿10 厘米为止，再覆沙至地面，结冻前再盖土至地面30-50厘米，第两年 6-7月份将种子翻倒，秋季取出播种，也可第3 年春播。条播行距20 厘米，开沟4厘米深， 宽 3-5 厘米，每米播种 200-300 粒，播后覆薄土，上再覆 l 厘米厚沙，以防止土壤板结及 水分蒸发
6、，每 1hm2 播种量 375-450 公斤。分株繁殖：挖出根蘖，栽于苗圃进行嫁接。扦插繁殖：春季将粗0.5-1厘米根切成12-14 厘米根段，扎成捆，用质量分数0.3X10-60.5X10-6“九二零”漫后以湿沙培放6-7 日, 斜插于苗圃，灌小水使根和土壤密接， 15日左右可以萌芽，当年苗高达50-60厘米时，可 在8 月份初进行芽接。嫁接繁殖：春、夏、秋均可进行，用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接 或枝接，以芽接为主。播种苗高至10厘米时间苗，移栽行株距为50-60厘米X10-15厘米。 结合秋季耕翻施入有机肥，从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。定期整形剪枝、耕翻除 草、刨
7、去根蘖、培土等。针对近年来山楂生产存在产量低而不稳的问题, 现总结出山楂的高产栽培技术如下：、 土肥水管理1.1 土壤管理土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施，进行深翻熟化，可以改良土 壤, 增加土壤的通透性, 促进树体生长1. 2施肥施基肥，未果後及时施基肥，以补充树体营养，基肥以有机肥为主，每亩开 沟施有机肥3 0 0 04 0 0 0千克，加施尿素2 0千克，过磷酸钙5 0千克，草木灰5 0 0千克.追肥，一般1年追3次肥，在3月中旬树液开始流动时，每株追施尿素0.5 0 1千克， 以补充树体生长所需的营养， 为提高坐果率打好基础.谢花後每株施尿素0 .50 千克，以提高坐果率.7月末花芽
8、分化前每株施尿素0.50千克，过磷酸钙1 .50千克，草 木灰5千克， 以促进果实生长， 提高果实品质.1.3 浇水 一般1年浇4次水， 春季有灌水条件的在追肥後浇1次水， 以促进肥料的 吸收利用.花後结合追肥浇水， 以提高坐果率.在麦收後浇1次水， 以促进花芽分化及果实 的快速生长.浇封冻水， 冬季及时浇封冻水， 以利树体安全越冬.二、 整形修剪2.1 冬季修剪2.1.1 防止内瞠光秃， 由於山楂树外围易分枝， 常使外围都闭， 内膛小枝生长弱， 枯 死枝逐年增多， 各级大枝的中下部逐渐裸秃.防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合 的原则， 进行改造和更新复壮， 疏去轮生骨干枝和外围密生大枝
9、及竞争枝、徒长枝、病虫枝， 缩剪衰弱的主侧枝， 选留适当部位的芽进行小更新， 培养健壮枝组.对弱枝重截复壮和在光 秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造.2.1.2 少短截 山楂树进入结果期後， 凡生长充实的新梢， 其顶芽及其以下的1 4芽， 均可分化为花芽， 所以在山楂修剪中应少用短截的方法， 以保护花芽.2.1.3 复势 山楂树进入结果期後， 多年连续结果， 导致枝条下垂， 生长势逐渐减 弱， 骨干枝出现焦梢， 产量下降.要及时进行枝条更新， 以恢复树势.对於多年连续结果的 枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝， 回缩到後部强壮的分杈处， 并利用背上 枝带头， 以增强生长势， 促进产量的
10、提高.2.2 夏季修剪2.2.1 疏枝 山楂抽生新梢能力较强， 一般枝条顶端的23个侧芽均能抽生强 枝， 每年树冠外围分生很多枝条 ， 使树冠郁闭， 通风透光不良 ， 应及早疏除位置不当及过旺 的发育枝.对花序下部侧芽萌发的枝一律去除， 克服各级大枝的中下部裸秃， 防止结果部位 外移.2.2.2 拉枝 夏季对生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长後， 将枝拉平， 缓 势促进成花， 增加产量.2.2.3 摘心 5月上中旬、当树冠内心膛枝长到3040厘米时， 留20 30厘米摘心， 促进花芽形成， 培养紧凑的结果枝组.2.2.4 环剥 一般在辅养枝上进行， 环剥宽度为被剥枝条粗度的110. 3
11、病 虫害防治山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟， 病害有轮纹病、白粉病.三、病虫害防治3.1防治红蜘蛛和桃蛀螟在5月上旬至6月上旬，喷布2 5 0 0倍灭扫利.3. 2防治桃小食心虫在6月中旬树盘喷10 0 15 0倍对硫磷乳油，杀死越冬 代食心虫幼虫，7月初和8月上中旬，树上喷布1 5 0 0倍对硫磷乳油，消灭食心虫的卵及 初入果的幼虫.3.3 防治轮纹病 在谢花後1周喷80 %多菌灵800倍液， 以後在6月中旬、7月 下旬、8月上中旬各喷1次杀菌剂.3.4 对白粉病发病较重的山楂园 在发芽前喷1次5瘦石硫合剂， 花蕾期、6月份各 喷1次600倍50可湿性多菌灵或50可湿性托布津.采收
12、加工：9-10月份果实成熟后采收。山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干， 或采用切片机切成薄片，在 60-65 摄氏度下烘干。野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状 后晒干。药材炮制：1. 山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核和果柄。2. 炒山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。3. 焦山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取 出放凉。4. 山楂炭 取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取 出放凉。炮制研究进展：略药材贮藏：置通风干燥处，防霉，防蛀。炮制品贮于干燥容器中，密闭。营养功效： 山楂片含多种
13、维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、 蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分 泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝 气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，防治心血管疾病。具有显著的扩 张和软化血管，增加冠脉血流量，降压、利尿和镇静作用；有增强心肌、抗心律不齐、调节 血脂及胆固醇含量的功能，改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、防治动脉硬化，防衰老、抗 癌的作用。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、 消化不良、食
14、欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。主要成分：山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山 楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质， 具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌 作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用山楂含绿原酸(photogenic acid)、咖啡酸、山楂酸;crataegolic acid)、齐菊果酸、槲皮素、 熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)等。为蔷薇科植物山
15、楂、山里 红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。山楂的主要成分是黄酮类物质, 对心血管系统有明显的药理作用。目前, 从山楂中分离 的黄酮成分有 30 余种, 主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合 黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质,有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重 要作用。此外, 山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆 碱、B谷甾醇、胡萝卜素及大量Vit C等。含量测定：取本品细粉约1(同时另取本品粉末测定水分)，精密称定，精密加水10 0ml,室 温下浸泡4小时，时时振摇，滤过，精密量取滤液2 5ml ,加水50ml
16、 ,加酚酞指示液 2滴，用氢氧化钠滴定液(0 . 1 mol / L)滴定，即得.每1ml氢氧化钠滴定液(O. 1 mol /L)相当于6.4 0 4mg的枸橼酸(C6H8O7).本品按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸 (C6H8O 7)计，不得少于5.0%.炒山楂按干燥品计算，含有机酸以构橼酸(C6H8O 7)计，不得少于4.0% .焦山楂按干燥品计算，含有机酸以构橼酸(C6H8O 7)计，不 得少于4 .0%性味：味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。临床应用：1、治消化不良：焦山楂10 克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或生山楂10 克， 炒麦芽10 克，水煎服，每日2 次。2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴：
