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1、安利皇后钢锅菜谱安利（义乌）“健康美食俱乐部”制作 2009-11-1一、贵妃鸡材料：鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根调料：李锦记精选生抽、料酒、葱、姜备料：1、葱切段，姜拍碎备用；2、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；3、胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成决状备用；4、洋葱对切成块状备用：厨具：6升汤锅作法：1、将6公升汤锅置于炉上，无油无水；2、先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升汤锅内铺底；3、再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；4、将切好的鸡块均匀放在最上面；5、最后盖上锅盖，点中小火；6、蒸气
2、锁上锁之后，微小火（不出或极少出蒸汽为佳），28分钟出锅；二、堡仔饭材料、糯米3杯、调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁备料：1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上：2、将广式香肠、香葱、香菜切末备好。厨具：蒸滤锅作法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平；2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够在加少量盐）三、元宝肉材料：肉馅（瘦的）50g、鹌鹑蛋6鸽个、马蹄或藕片50g、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许调料：葱、姜、料酒、酱油、香汕备料1、洗好6片香
3、菇，去蒂、保留泡香菇的水；2、将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油；厨具：多用途承架1个，刚杯6个作法1、刚杯内先放入香菇；2、再将搅好的肉馅放入，低于刚杯0.5M米；3、再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；4、用洗好的青豆点缀在刚杯内沿；5、将多用途承架放置6公升考锅上；6、蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；四、清蒸鳕鱼材料：智利鳕鱼一块调料：葱、姜、生抽、醋、蒜备料：1、姜鳕鱼常温解冻；2、将葱、姜切丝；小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，青辣椒圈；厨具：焙碟作法：1、将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内；2、将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面
4、；3、将焙碟放在多用途承架上；4、蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅；五、萝卜排骨汤材料；肋排250g、白萝卜2030厘米长1根；调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉；备料：1、将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用；2、白萝卜洗净不削皮切成滚刀块；厨具：3升钢锅连盖；作法：1、将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入；2、将热水放入，离锅半寸距离；3、待锅沿冒出蒸气后，微小火23分钟后，叠在六升汤锅上待同时出锅；4、出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可；六、红豆想思饭材料：大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋；作法：1、2杯米洗净，浸泡2030分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）；2、蒸气锁形成后，
5、小火510分钟再叠锅；3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上；厨具：1升钢锅连盖备注：3升长柄连盖5杯米的白饭，8分钟即可七、油炸花生米材料：花生米500g调料：盐少许厨具：1.4升平底锅做法：1、将1.4升平底锅放在炉子上；2、将花生米放入冷锅内；3、倒油直至油漠过花生米；4、不盖过盖点小火，炸至花生米变色关火；5、将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。备注：炸好后请大家看油色，依然清凉如新。八、叉烧肉材料：梅花肉750g调料：李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡子一张、备料：1、将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟2、将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少
6、量的醋腌3小时、厨具：煎炒锅作法1、将煎炒锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸2、将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上，3、盖上锅盖开中小火4、上气之后翻面，在盖上锅盖。5、大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透，6、最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜九、清炒油菜材料：油菜1000g调料：盐备料：1、将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中持用2、准备一片大而完整的叶子备用厨具：煎炒锅作法：1、冷锅冷油2、将切好的青菜放入锅中，3、将备好的完整叶子放在最上面4、在完整的叶子上面加上一小堆盐5、盖上盖子持蒸气锁行后，打开盖子观看完整叶子上面的盐6、叶子上的盐完好没有流失，说明菜里的营养素完
7、整保留。7、将放满盐的整片叶子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少许盐后关火，将菜装盘。十、葱暴羊肉材料：羊肉片400g调料：葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉备料：1、将羊肉切片，放入盘中待用2、姜、大蒜切片3、大葱切成3厘米长的段厨具：煎炒锅作法：1、冷锅冷油2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面4、盖上盖子待蒸气锁行后5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒6、羊肉片变色有香味即可关火装盘十一、无水煮蛋配料材料：鸡蛋6个备料：厨用纸巾（纸抹布）厨具：3升钢锅连盖作法：1、将23张厨房纸巾喷湿、至于锅底2、将蛋
8、放入，小火待上气后，再微火810分钟即可十二、乱炖材料;土豆2个、四季豆100g、大白菜200g、宽粉条、茄子30g、带皮五花（排骨）200g备料：1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用。3、将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟厨具：6升汤锅作法：1、将6公升的烤锅至于炉上，无油无水。2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的公升烤锅内；3、再将腌制好的五花肉放在最上面，在加入适量的水；4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸气时，转小火续煮约20分钟；十三、四喜丸子
9、材料：肉末250g、干馒头、豆腐；调料：李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜；备料：1、将肉末、碎干馒头和碎豆腐，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀；2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子；厨具：2升钢锅连盖作法：1、将2升锅放在炉子上，加入适量的油，点火加热；2、将丸子放入热油锅内，油应没过丸子；3、不盖过盖，小火炸至丸子变为金黄色（约5分钟）；4、将炸好的丸子捞出沥油；5、将锅内的油倒出，锅内剩少量油，放入酱油、盐、葱、姜、蒜；6、在将炸好的丸子放入锅内，盖上锅盖并以小火加热；7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅；十四、八宝粥材料：八宝米、冰糖；备料：将1杯（15ML）八宝米洗净，浸泡2030分钟；
10、厨具：3升钢锅连盖；作法：1、将3公升长柄锅放在炉子上；2、将米和水放入锅中，1杯米加1200毫升的水。3、蒸气锁上形成后，微火30分钟即可；十五、肉丝蒜苗材料：猪肉250g、蒜苗500g调料：酱油、盐；备料：1、将切好的肉丝用酱油腌好；2、将蒜苗切成5公分左右的段；厨具：箭炒锅作法：1、在冷的箭炒锅内放入少许的油；2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内；4、将腌制好的肉丝放在蒜苗上面，盖上锅盖，点小火；5、上气之后，打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可；十六、蒜茸油麦菜材料：油麦菜500g调料：盐、油、蒜；备料：1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净；2、将蒜切末备用；厨具：箭炒锅作法： 1、冷锅冷油；2、
11、把洗好的油麦菜放入锅中，点中小火；3、待锅沿冒出蒸气时，打开锅盖炒，放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒；4、迅速关火，将菜装盘。十七、煎带鱼材料：带鱼；调料：油、盐备料：将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净，用纸将鱼身擦干厨具：煎炒锅作法：1、将煎炒锅放在炉子上，加油、没过锅底、微火加热2、将腌制好的带鱼段放入锅内3、盖上锅盖，戴锅沿冒出蒸气时打开盖，翻面再煎至锅面冒出蒸气。十八、醋溜土豆丝材料：土豆丝调料：盐、油、蒜、姜、醋、备料：1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用2、将姜、蒜切末备用厨具：煎炒锅做法：1、冷锅冷油2、将土豆丝放入锅中，盖上锅盖、点火后至微火3、待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、
12、姜末、盐、醋翻炒均匀。4、迅速关火，将菜装盘十九、麻婆豆腐材料：豆腐调料：郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱备料1、将豆腐切成2厘米的块2、葱、姜、蒜洗净切末备用厨具：煎炒锅作法：1、在冷的煎炒锅内放入少许油2、点小火、等锅内油热了，将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内3、翻炒至有香味加入切好的豆腐，轻轻翻动4、盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒5、在撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可二十、葱油饼材料：自发粉调料：椒盐、油、葱、醋备料：1、将自发粉用温水合面，醒发待用2、将葱洗净切成丛化待用厨具：1.4升煎炒锅作法：1、将醒发好的面团擀成薄的
13、面饼2、在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀3、最后均匀撒上葱花4、将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段5、将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄6、将1.4升煎炒锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油7、将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来8、在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅二十一、西红柿炒鸡蛋材料：鸡蛋33个、西红柿12个调料：盐、葱、糖备料：1、将鸡蛋搅拌打均匀备用2、将葱切成细末3、将西红柿切块备用厨具：煎炒锅作法：1、在冷的煎炒锅内放入少许油2、点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内3、放入少许葱花后
