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1、关注身边的化学，用化学指导我们的生活 临沂第十九中学 陈贵芹第四节 基本营养物质 第一课时（课前案）【知识回顾】1写出乙醇在铜或银做催化剂的条件下与氧气反应的化学方程式 乙醇及其氧化产物的官能团分别为 、 （填结构式）乙醇还可以与酸性高锰酸钾或酸性重铬酸钾溶液反应，被氧化为 。2写出乙醇与乙酸发生酯化反应的化学方程式 3写出硫酸铜溶液与氢氧化钠溶液反应的化学方程式 【预习新知】学法指导：阅读课本相关内容，结合生活经验，查阅其它资料，独立模仿、了解、识记、总结、归纳。1食物中的营养物质主要包括哪些？其中哪些是基本营养物质？ 2阅读课本78页表3-3及讲义上的【知识支持】，完成下列问题。（1）糖类
2、的元素组成、分类及代表物元素组成代表物代表物分子式糖类单糖双糖多糖（2）分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？（如：氢与氧元素的比例？分子式有没有通式？）（3）表3-3所列的六种糖类代表物中，互为同分异构体的有 （4）观察课本78页葡萄糖和果糖的结构式，对比分析，找出结构上的异同点；并推测葡萄糖可能具有什么性质？3根据生活常识，你觉得糖类物质都有甜味吗？查阅有关资料看看你的答案是正确的吗。【知识支持】1从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。根据能否水解以及水解的产物，分为单糖、双糖和多糖。凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、丙
3、醛糖（ ）等； 一分子双糖能水解成两分子单糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等；一分子多糖能水解成多分子单糖，如淀粉、纤维素等。2 糖类很多时候被称为“碳水化合物”，其由来是根据生物化学家先前发现一类物质中氢与氧元素的比例始终为2:1可写成经验分子式：Cn(H2O)m，故以为糖类是碳和水的化合物；但后来的发现证明了许多糖类并不符合上述分子式，如：鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）；而有些物质虽符合上述分子式却不是糖类，如醋酸（C2H4O2）等；并且糖并不是碳的水化物。所以，糖类称为“碳水化合物”并不准确，但因沿用已久，迄今仍然在某些领域使用。【预习自测】1下列说法正确的是（ ）A糖类是
4、指含C、H、O 三种元素的有机物B糖类物质的组成都符合通式Cn(H2O)m C动植物的生命活动都需要糖 D分子中含有一个官能团的糖称为单糖2下列物质互为同分异构体的是 ( )A淀粉和葡萄糖 B蔗糖和纤维素 C淀粉和纤维素 D果糖和葡萄糖3葡萄糖是一种单糖，主要原因是（ ）A结构简单 B不能再水解为更简单的糖C分子中只有一个醛基 D在所有糖中碳原子数最少第四节 基本营养物质第一课时（课中案）【学习目标】1 认识基本营养物质，掌握糖类的组成和分类；2 掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质；3 掌握葡萄糖、淀粉的特征反应及检验方法；4了解糖类的水解反应。【学习探究】【实验探究一】 1葡萄糖的特征反应（
5、1）与新制Cu(OH)2的反应实验步骤：制备氢氧化铜悬浊液：在一支洁净的试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，混合均匀。立即向新制的氢氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，在酒精灯上加热。实验现象： （2）与银氨溶液的反应实验步骤：配制银氨溶液：在一支洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，一边振荡试管，一边逐滴滴加2%氨水，直到生成的沉淀恰好溶解为止。向试管中加入1mL10%的葡萄糖溶液，放在水浴中加热。实验现象： 【实验探究二】 2淀粉的特征反应实验步骤：将碘酒滴到一片土豆上实验现象： 【实验探究三】 3糖类的水解反应实验步骤：取1mL20%的蔗糖溶液，加
6、入3-5滴稀硫酸。水浴加热5分钟后取少量溶液，加NaOH溶液至碱性，再加入少量新制的氢氧化铜悬浊液，加热3-5分钟，观察、记录并解释现象。实验现象： 解释： 【书写并记忆】阅读课本80页中间，写出蔗糖、淀粉（或纤维素）水解的化学方程式。【猜一猜】观察这两个方程式，与以往我们熟悉的化学方程式相比它们有什么不同？猜一猜可能的原因是什么？【合作探究】问题1：淀粉本身没有甜味，为什么吃米饭或馒头的时候多加咀嚼会有甜味呢？问题2：有的苹果在成熟前吃起来往往觉得面而不甜，成熟后才觉得甜，试解释原因。问题3：在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，可用什么方法检验淀粉的水解是否完全？问题4：某学生进行蔗糖水解
7、实验，并检验水解产物中含有葡萄糖。它的操作如下：取少量纯蔗糖加入适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸，水浴加热5分钟后，冷却加入银氨溶液，在水浴中加热，实验结果并没有银镜出现，原因可能是什么？【自我总结】【当堂检测】1下列关于葡萄糖的叙述不正确的是（ ）A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个水分子构成的C葡萄糖在碱性、加热条件下，能和银氨溶液反应析出银D葡萄糖属于单糖，与果糖互为同分异构体2下列有关糖类的认识中正确的是( )A糖类是指所有有甜味的物质 B都可以水解 C糖类是人类维持生命的六大类营养素之一D符合通式Cm(H2O)n的一定是糖3
8、广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，非常适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是( )。A这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D不能盲目听从厂商或广告商的宣传，应询问医生4使蔗糖水解并检验水解产物具有还原性,有下列操作步骤:加热加入氢氧化钠加入稀硫酸加入新制氢氧化铜悬浊液,正确的操作顺序是 。若有兴趣、不妨一试 某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解程度，其程序如下： （1）各步所加试剂为：A_；B_ ；C_。 （2）只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是_。（3） 写出可能的实验现象和结论 1
