《2023年学校食品安全工作计划.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年学校食品安全工作计划.doc（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。学校食品平安工作方案各中小学要坚持“学习食品平安教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，防止群体性食物中毒事故的食品平安工作方针，深化校园食品平安工作责任制，落实制度保证，重在预防的工作措施，创立“平安和谐校园，办人民满意教育。下面是小编整理的学校食品平安工作方案，希望对大家有所帮助!学校食品平安工作方案(一)一、指导思想坚持“学习食品平安教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，防止群体性食物中毒事故的食品平安工作方针，深化校园平安工作责任制，落实“制度保证，重在预防的工作措施，创立“平安和谐校园
2、，办人民满意教育。二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。3、推行“五常法食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创立任务。4、加大经费投入，改善学校食品平安环境。5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。三、工作重点1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品平安工作有布置、有落实，并及时反应情况。2、建立和健全食品卫生平安工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生平安管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品平安培训与平安教育，在校园内形
3、成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。4、实施“食品配送制度。5、加大食品平安设施投入，改善食品环境，降低食品平安风险系数。6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的平安隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。四、工作措施1、加强领导，明确职责切实加强对学校食品卫生平安工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生平安事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制
4、在最小范围，并降到最低程度。2、加大宣传，营造气氛，突出教育的长效性。贯彻落实?学校卫生工作条例?，大力宣传?中华人民共和国食品卫生法?、?学生集体用餐卫生监督方法?、?街头食品管理方法?。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、播送、电视、网络等形式进行食品卫生平安教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵抗购置流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。3、突出重点、狠抓落实要始终把学校食品卫生平安工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。(1)加强学校食堂平安监管，提高餐饮质量。学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采
5、购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，标准食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。(2)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。4、加强业务培训，提高监管水平要加强校医、食品平安管理人员的业务知识培训，提高他们的业务
6、能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品平安意识和掌握卫生操作标准,防止食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生平安。学校食品平安工作方案(二)为促进我市学校餐饮食品平安监管工作，保障广阔师生餐饮效劳食品平安，根据市委、市政府的安排部署，结合我市实际，特制订?唐山市学校食堂食品平安两年规划(202x-202x年)?：一、指导思想坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管，学校是食品平安第一责任人的工作机制，坚持标本兼治、着力治本，突出重点，统筹兼顾，着眼长远，重在实效的工作原那么，力争通过落实一系列措施，
7、全面提高我市学校餐饮食品平安工作水平，为建设沿海强市美丽唐山提供良好的社会环境。二、工作目标到202x年底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品平安工作实现以下十工程标：(一)改造更新根底设备设施。指导学校食堂经营者按照?餐饮效劳食品平安操作标准?的要求改造加工场所、完善和更新设备设施(具体要求见附件1)。(二)加强学校食堂管理，落实责任，全面实施监督量化分级管理制度。严格落实校长是学校餐饮效劳食品平安的第一责任人制度，配备专职或者兼职的食品平安管理员。全市学校食堂符合?餐饮效劳许可管理方法?以及?餐饮效劳食品平安操作标准?要求，全面实施监督量化分级管理制度。(三)全面实行定点采购。学
8、校食堂米、面、粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品、奶制品、调味品、饮料等大宗物品实施县级范围内定点采购，食品原料100%可以溯源追踪。(四)严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂100%使用自来水;使用自备水源供水的学校，100%安装持续消毒设备或装置，并定期进行水质检测。(五)建立食品平安监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率达100%，学校食堂全部建立自检体系，实现对原料和成品的定性筛查。(六)完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮效劳食品平安监督量化等级100%向社会公示。(七)建立学校食品平安例行监督联合检查制度。定期开展学校食品平安监督联合检查，及时消除平安隐患。(
9、八)建立餐饮食品平安事故应急处置机制，有效预防食品平安事故。(九)普及食品平安宣传教育，学校宣传教育面达100%。(十)完善诚信体系，加快推进“明厨亮灶改造工程。学校食堂在严格落实食品平安管理制度、操作标准的根底上，积极开展食品平安快速检测，加快实施“明厨亮灶改造工程。三、主要措施(一)加强学校食堂监督管理。大力推进学校食堂监督量化分级管理，严把“四关，确保学校食堂的食品平安。1、严把根底设施设计关。指导学校食堂经营者按照?餐饮效劳食品平安操作标准?的要求改造加工场所、完善和更新设备设施。凡新建、改(扩)建的学校食堂，应向当地食品药品监督管理部门申请前置性审查，按照有关食堂食品平安设计标准要求
10、，形成区域别离、功能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或交叉污染。 202x年底前，完成城区已使用202x年及以上的供餐人数300人以上的全部学校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用202x年及以上的供餐人数300人以上的70%学校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新;202x年6月底前，完成城区已使用202x年及以上的全部供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用202x年及以上的全部供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂及80%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新。到202x年底，实现
11、全市学校食堂100%符合食堂设计标准要求。2、严把监督量化分级管理关。食品药品监督管理部门在严格学校食堂食品平安许可审查的同时，不断提高量化分级管理水平，全面实施量化分级管理。 202x年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂年度等级到达“良好(B级)以上标准，全部到达“一般C级以上标准;到202x年底，全部学校食堂年度等级到达“良好(B级)以上标准。3、严把食品统一配送或定点采购关。根据食品平安风险程度，采用公开招标等方式，分类择优选择食品统一配送或定点采购单位，全面落实食品采购索证、进货验收和台账等制度，并与供货单位签订产品质量责任书，确保“优质、平安、价廉的大宗物品输入学校食堂。
12、202x年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂实行大宗物品定点采购或统一配送;到202x年底，学校食堂100%实行大宗物品食品定点采购或统一配送制度。4、严把食堂经营管理关。义务教育阶段学校食堂一律不得承包，各类学校食堂一律不得经营凉菜，严格标准学校食堂许可范围，凡不符合规定许可条件的学校食堂，一律不发放?餐饮效劳许可证?，确保营业的学校食堂100%取得?餐饮效劳许可证?。学校食品平安工作方案(三)202x年上半年，完成学校食堂经营情况的摸底调查;202x年底前，全市学校食堂全部取得?餐饮效劳许可证?，全部城区义务教育阶段学校食堂和70%农村义务教育阶段学校食堂自主经营;到202x年
13、底，全市义务教育阶段学校食堂均自主经营，去除个人承包经营。(二)强化学校饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂必须在202x年底前改用自来水;使用自备水源供水的学校，必须安装持续消毒设备或装置，并经卫生疾控部门检测合格后，方可作为供水水源。催促学校建立和落实供水设施和水井定期清洗消毒制度，所需检测费用列入当地财政预算，确保饮用水平安。202x年6月底前完成全面排查任务;202x年10月底前全面开展回访，检查验收学校整改情况;202x年底，健全相关制度，形成长效机制。(三)加强学校食品平安的内部管理。以落实学校食品平安工作责任制为重点，明确校长是学校餐饮效劳食品平安的第一责任人，将食品平
14、安作为学校考核的重要的指标，在加快学校食品平安根底设施建设同时，力求在制度上不遗漏洞、不留盲区。要落实内部管理措施，配备专职或者兼职的餐饮平安管理员，认真分析学校食品平安工作中存在的薄弱环节，认真排查平安隐患，对发现的问题要建立台账、落实整改，并跟踪检查;要加强平安保卫工作，严格禁止非工作人员进入食堂加工操作间和原料存放间，加固食堂门窗，防范投毒事件。202x年6月底前，重点是建立健全学校内部食品平安管理制度，落实校长是学校餐饮效劳食品平安的第一责任人，对各学校管理制度和管理措施落实情况进行自查;202x年底前，全市学校食堂全部配备专职或者兼职的餐饮平安管理员;202x年底，建立比拟完善的学校
15、内部食品平安管理体系。(四)建立监督部门联合执法检查制度。教育和食药监管部门要建立联合执法制度，每年定期对学校食堂进行专项检查，稳固整治成果，防止反弹。从202x年6月底前，建立联合执法机制;202x年7月开始试行，对全市学校食品平安监管情况进行检查;202x年底全面建立比拟完善的学校食品平安联合监管体系。(五)完善学校食品平安应急体系。建立健全学校食品平安事故应急处置和教育培训机制。一是编制学校食品平安事故应急预案和操作手册。二是建立学校食品平安事故报告制度。要建立覆盖所有学校、报告责任主体(人)明确、相关部门协调的食品平安事故报告网络，力求做到早发现、早报告、早处理，最大限度地减少损害。三是积极开展应急演练和培训工作。切实做到“心中有数、程序熟练、处置得当。四是认真开展学校食品平安事故应急知识的宣传教育。加大学校食品平安应急知识的宣传普及力度，编印常识手册，提高学生的应急自救能力和自我保护意识。202x年底前，全面建立和完善学校食品平安事故应急预案和事故报告制度，制定预案操作手册;202x年上半年，因地制宜开展演练活动，加强应急培训和应急知识教育;202x年底，全面建立比拟完善的学校食品平安应急管理体系。(六)普及食品平安知识教育。以食品平安宣传教育进校园活动
