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1、海口秀英何容商店食品卫生管理制度根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、流通环节食品安全监督管理办法等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度： 一、销售管理和食品用具制度： 1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境清洁。 2、食品流通许司证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。 3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过
2、保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区，桉销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件-直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌刘应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣。和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的川、包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。 5、生鲜食品销售应配备货架；保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈
3、列设施，配备符合要求的检测设备。 6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。 二、从业人员卫生管理制度 1、几从事食品经营工：作的人：员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须驭得健康证明；且每年进行健康检查， 定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的。人员，不得从事接烛直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪
4、表整洁。上岗时必须穿戴统一工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位亡不能嚼口香糖、进食、吸烟；私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放霉在工作区内。 三、仓库管理制度 1、食品仓库必须做到专用、不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原利入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等；并枚入库叶间的先后分类存放， 感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。 2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。搞好防尘，防蝇、防鼠、
5、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫， 消除有毒、：有害污染源及蚁蝇孳生场所。责任人签名（盖章）： 年 月 日承诺书海口秀英何容商店依照食品安全法及有关规定的要求，郑重做出以下承诺： l、已经组织从业人员学习和了解食品安全法及相关法律法规和食品安全相关知识； 2、严格依照食品安全法等法律法规从事食品经营活动，保证食：品安全，对社会和公众负责； 3、严格依照食品安全法的要求建立食品安全各项规章制度； 4：诚信经营，不销售假冒伪劣食品， 自觉：接受社会监督； 5、如有销售明，知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费损失并返价款十倍的赔偿金；6、许可机关要求的其他各款。承诺人签名（盖章）： 年
6、 月 日海口秀英何容商店食品经营管理制度根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章规定，观就我单位食品经营型工作制度如下制度：一、食品质量检查和进货查验制度对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检主食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律，法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进门食品的合法证明。二、索证素票制度l、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”；即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进
7、口食品的，索取进口食品的合法证明。2、素票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。 3、食品索证素票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及苛关部门进行检查。三、进销货台账制度 建立食品进销货台帐制度，如实记录食品舶名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据，做好相关记录进行存档保留。 四、不合格食品退市制度 1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况
8、报告辖区工商行政管理机关。在按到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回工作。 2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。五、消费投诉处理制度 1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。 2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人
9、提供的凭证和有关材料复印存档。 3、受理消费者食品投斥后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将经营产自身情况调查清楚，结合投诉入意见，分清责任。经营者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。 责任人签名（盖章）： 年 月 日海口秀英何容商店(食品经营操作流程)采购进货审验供货商的经营资格，；验明产品合格的证明文件和产品标识清点、检查产品，填写食品进货查验台账，如实记录食品的名称规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容食品上架(储存) 定期检查上架和库存食品质量，及时清理变质或者超过保质期的食品销售食品。 申请人签字（盖章）： 日期： 年 月 日
