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1、酒店2017年工作总结2017年在集团和*公司领导的关怀重视下，酒店紧紧围绕全年经营目标和任务，在日趋激烈的市场竞争中不断丰富管理内涵、提升经营水平，营业收入呈现良好增长趋势。但酒店周边环境及酒店的设施设备老化，普通楼层硬件滞后等问题制约着优质客源，对整体经营造成一定影响。现将2017年工作情况及2018年经营要点总结如下：一、2017年工作总结（一） 经营指标分析 （二）积极做好提质增效工作酒店围绕经营目标，从全面提升酒店的服务水平，保证服务质量，降低成本增加效益等方面着手，积极做好 “提质增效“工作。1、提高服务质量，促进效益提升（1）加强教育培训，提高全员综合素质每月定期组织员工培训。采
2、取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，以礼仪礼貌、岗位知识、服务技能技巧等实践操作、案例分析、安全教训等理论结合实践的方式进行开展培训工作，提高员工的主动服务意识，提升员工的服务水平。此外，综合部根据部门的拟定时间进行督查，狠抓落实，彰显培训效果，为酒店服务质量提升奠定良好基础。组织酒店员工参加服务技能比赛及专题知识讲座等。酒店在厦门市旅游局组织安排的迎金砖会晤的各项比赛并取得较好的成绩，酒店员工在2017旅游饭店服务技能竞赛中获得前厅竞赛项目*等奖、在厦门国宴菜肴技能竞赛中获得中式烹调师项目的“*”及中式面点师项目的“*”。（2）积极开展服务质量建设，保证质量稳定全面质检严格落实服
3、务质量督导检查制度。每周定期组织一次质量检查工作，以分组的形式对各部门员工的礼仪礼貌、服务水平、操作技能、区域卫生质量、酒店及外包商户的安全生产等问题逐一进行高要求、高标准检查，发现问题及时记录并以奖、罚的形式来具体落实，同时要求在有限时间内整改到位并在例会上将整改情况进行通报，有效得达到了质检的目的。推进三级检查制度，日常工作中，各部领班、主管、经理等管理人员对本部员工的服务工作进行抓落实，发现不良的工作作风立即提醒并督促改进，促使酒店的整体服务工作得到了有效的推进。（3）跟进网络舆情点评，提升企业形象随着网络订房的不断推广，网络点评及评分成为宾客选择的重要依据。酒店深刻认识到网评的重要性，
4、对网评工作常抓不懈。并采取如下措施：（1）加强各部门的服务质量，细化服务措施，提高宾客满意度；（2）酒店对部分硬件设施进行了必要的提升，让宾客觉得物有所值；（3）不定期开展各种促销活动，提升酒店的点击率和评分；（4）由专人（大堂副理）负责具体的跟进服务和后续网评回复，将具体工作落实到位。通过以上各项措施，酒店从最初的*分提升到现在的*分，酒店形象得到很大提升，同时也促进网络客源的增长。2、加强成本控制，落实成本考核奖励办法，达到降本增效在采购上，规范各项工作流程，严格控制采购成本。所有的物品采购都经过3家以上比价比质量择优择廉采购；同时增加了网购渠道，更加直接有效的做好价格对比，达到降本的目的
5、；在餐饮上，从源头抓起，规范每个环节，细到每道菜的成本核算，加强原材料的综合利用，杜绝了浪费现象；同时以餐饮目标成本率为指标，加强日常预算，及时检查，监督实际成本是否偏离，如有偏离及时查明原因，采取措施给予调整。在客房上，坚持定人管理，定点存放，定量配备、定期清点的原则，加强低值易耗品管理，回收客房使用过的卷纸、沐浴液等配至大堂、餐厅等公厕区域，有效降低低值易耗品的消耗。在工程上，拟定了合理的空调开关时间，并根据客情、天气情况灵活调整对空调整的开启和关闭，不但满足了宾客的服务需求，同时又达到了节能的效果；前三季度水电等能耗费用同比减少，能耗比控制6%以下。同时严格执行维修程序，提高各类配件的维
6、修利用率，尽可能自己动手维护修理设施设备等，降低维修费用。（三）加大市场营销力度，开拓思维，拓展酒店的市场新方向，优化客源结构1、借助互联网发展趋势及集团公司平台，注重市场信息的采集和分析工作，跟上网络科技的脚步，积极组织营销相关人员参加“互联网+酒店”、“饭店板块经营分析、高管培训、职业经理人座谈”等培训，积极开拓网络销售新渠道；2、根据厦门是旅游城市及会议型城市的特性，酒店加强经营定位并积极推进经营策略的实施。重点加强会议销售，利用酒店地理位置、会议配套设施备齐全等优势积极培育酒店会议市场，加强与会展、会务公司的合作，开拓多渠道会议：如*培训会（住宿周期长、人员素质较高）、老兵会（综合消费
7、高、宣传力度广）、保险会议、教育咨询会以及会务公司、旅行社会展部等各类会议；前三季度会议客源占比达到总住房率的25%，收入同比增加200多万元。客源结构渐趋优化。加强绩效考核，实施全员促销。完善各营业部位绩效考核办法并严格实施，同时推进全员促销工作，发挥全员积极性，拓展营销渠道。前三季度全员促销实现近百万元。3、今年国庆市场预估“厦门金砖会晤”后会有大的增长，但实际情况却与预期相差甚远，加上中秋节正处节假日中间，对整体出游计划的安排形成影响。节前酒店大胆地采用旅行社、网络包房的形式销售客房，要求对方提前全额打款，不仅减轻现场销售压力，也使每天客房销售量得到保障，减少了对市场预估差距所产生的收入
8、减少的影响，使国庆期间收入相对稳定。（四）抓好安全生产，确保经营管理有序进行1、高度重视安全生产工作，不断完善安全管理制度。 酒店始终把安全生产工作摆在至关重要的位置，突出抓好布置、落实、检查、考核等各项工作。年初在酒店年终总结大会上，酒店与各部门签订了安全责任书，建立了“分级管理，按级负责，权责一致，各负其责”的治安、消防、安全生产责任体系。组成了酒店安全领导及工作小组，认真部署安全生产工作，明确了各部门工作责任，逐步形成了一个职能健全、指挥有效、反映快速灵活的安全生产组织体系，酒店定期开展的质检工作都将安全列为重点检查内容，并按集团要求进行每月两次的安全生产专项检查，每周例会中不断强调安全
9、问题，以达到警钟长鸣的效果。2、加强安全检查，排除安全隐患酒店本着对宾客及员工生命财产高度负责的精神，深入落实安全生产的自查自纠、隐患排查、监督整改等各项措施，建立完善的检查制度。酒店定期进行安全巡查，落实日常安全巡查制度。加强对酒店重点区域重点设备进行检查，如设备机房、厨房、员工宿舍、办公楼层、仓库、消防栓、应急通道等。在定期检查的基础上，各部门根据自身安全工作的实际需要进行自查，如检查每日的客房洗漱用具、食品卫生安全等，并在“春节”、“十一”黄金周等重要节假日之前进行强化检查。3、深入做好厦门金砖会晤专项安全保障工作酒店高度重视金砖会晤的各项安全保障工作，一是根据公安部门、食品卫生部门的相
10、关要求，积极配合电力、水务、电信、燃气、通信等部门加快推进酒店内部及外部的提升改造工作，如楼顶广告展牌的拆除工作、酒店WIFI实名认证、电气安全检测、煤气安全检测、厨房刀具管理、增设酒店高清摄像头、升级监控室系统主机；二是根据公安及消防部门要求，配合消防部门进行拉动演练，做好酒店消防等安全方面的各项检查及改造工作，如增设酒店重点部位防火门，微型消防站添置逃生绳、防火手套等消防器材，对酒店4台消防水泵进行维修保养等。此外，今年6月份组织酒店领导与安保部管理人员参加厦门市旅游局至厦门市五星级酒店*酒店观摩消防及防恐演练，结合酒店实际情况，于今年酒店组织安排消防安全演习、防恐演习、消防安全知识讲座等
11、；三是做好酒店“四实”登记工作，加强人员进出管理。一方面通过与安保公司合作，聘请外部安保人员来增加酒店的安保力量，健全值班制度及加强巡查力度，保证充足的人员配备与安全保障；另一方面在酒店各出入口设立门禁系统，并增加电梯口安保人员，增设指模闸机、护照阅读器、人证合一系统高清摄像头等。通过人防、技防、物防来保障酒店安全、正常、有序经营。4、积极开展安全教育，提高全员安全意识大力加强安全生产教育培训工作，努力提高全员安全意识和技能。安全生产工作是一项长效工作，除了领导重视、制度健全、措施到位等要素外，宣传、培训工作是又一项重要工作任务。酒店自上而下狠抓安全生产法律法规的学习贯彻，加强安全防范教育和警
12、示教育。酒店定期邀请消防专业人员对全体员工进行培训，综合部定期组织新入职的员工进行消防安全培训，由安保部负责人主讲。通过一系列的培训、教育和实际操作训练，全体员工的安全意识、防范意识和忧患意识得到明显加强，安全操作技能进一步得到提高。 （五）加强制度化建设，保证各项工作有序进行 根据集团要求及酒店实际发展需要，完善酒店各项制度。制定出台了制定出台了饭店节能低碳管理规范实用手册，修订完善酒店业务接待工作管理办法（试行）、停车场收费管理暂行办法、关于合同签订审批流程及存档保管管理办法等，使酒店管理工作更加规范。（六）切实加强党风廉政建设，认真执行党风廉政建设责任制一是加强监督，酒店领导班子分工明确
13、，各司其职，谁牵头谁负责，制定工作计划，分阶段、分步骤抓好落实。二是加强党风廉政教育，酒店不定期组织进行党风廉政教育，并要求传达至每一位员工心中。近期酒店召集中层以上管理人员深入学习了党的十九大精神，自觉维护以习近平总书记为首的党中央集中统一领导，认真学习贯彻执行中央八项规定，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，以永不懈怠的精神状态迎接今后的工作。根据旅游集团“福旅发（2017）145号”关于对发放津补贴问题进行整改纠正通知等文件精神及各次检查提出的问题，酒店经认真核实，进行整改。一是制定酒店高管履职待遇和业务支出管理办法（试行）、出（国）境管理规定（试行）等；二是违规现金发放的交通通讯
14、补贴、生日红包、春节餐贴、生日补贴已收回；三是原酒店薪酬管理制度中误将防暑降温费、店龄补贴等细项列入福利项目中，现已重新制定酒店薪酬管理制度。 二、2018年经营工作要点（一） 积极探索酒店特色经营发展道路。酒店将致力于打造具有*特色的*酒店，坚持个性化服务质量建设，进一步提升酒店服务品牌，完善各项配套设施及服务。（二）为提升酒店整体档次及形象，提升客源层次，提高酒店收益，计划对酒店未装修楼层进行简易装修，维修资金约*万元，拟定装修后期对酒店客房价格进行调整，并争取早日完成*星级酒店星评工作。（三）酒店车辆主要用于班里客人入住证明、接送客人、采购日常询价等，目前酒店车辆已使用近二十年，拟购买一
15、辆*座小型客车，并配一名专职司机。（四）为进一步做好党建工作，充分发挥党员的先锋模范作用，提高队伍整体素质和工作水平。目前酒店党员数量为*人，已初步达到党支部成立的条件计划适时成立党支部。（五）根据市场和经营发展的需求，合理量化各项指标，建立科学有效的绩效考核指标体系，调整全员促销方案指标，调动员工积极性。*酒店有限公司其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安
16、全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放
