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1、超市课长工作手册超市科长的工作职责 超市课长工作手册 课长的岗位职责 岗位职责: 1 负责营运标准的执行; 2 负责执行店长的工作计划; 3 负责本课工作计划制定及组织实施监督管理； 4 负责本课每日个类报表阅读，分析，以及销售额的统计； 5 负责本课的库存，至少每三天处理一次； 6 负责本课人员的业务培训，统一思想，增强团队意识； 7 负责课与课之间，与各部门之间的沟通协调； 8 负责商品质量，数量及到货日期的控管； 9 负责商品的陈列，销售，库存的管理； 10 负责破损商品的处理，报损，日常退换货的处理； 11 负责本课人员的业绩制定，评估； 12 负责本课人员的排班，定岗，出勤及员工的管
2、理； 13 课长不允许所负责的商品缺货； 14 课长每周到市场至少做三次市调，对市调结果负责，并反馈信息到门店店长； 15 合理组织工作，最大限度的提高本课业绩，完成公司给予的目标； 16 课长负责提交要货申请，并对结果负责。 课长应掌握的业务知识 一 验货的标准： 1 商品无保质期或生产日期的，拒收； 2 商品保质期或生产日期不清楚的，拒收； 3 商品保质期或生产日期不正确的，拒收； 4 商品保质期不符合公司的收货标准的，拒收； 5 商品保质期在一个月以上，到货日期超过保质期的三分之一的，拒收； 6 商品保质期在20天-30天的，到货日期超过保质期三分之一的，拒收； 7 商品保质期在10天-
3、20天的，到货日期比生日期多3天的，拒收 8 商品保质期在5天-10天的，到货日期比生产日期多2天的，拒收； 9 保鲜奶保质期在5天以下的，到货日期不是生产日期当天的，拒收。 二 特殊商品的补货流程 1 补货时必须做到先进先出； 2 陈列丰满整齐，禁止在补货中途离开工作岗位； 3 商品上架陈列时，必须检查商品有无条码，如果商品的包装是透明的必须检查瓶内或是袋内是否有异物； 4 必须要做到补货及时，不得出现有库存的情况下有空货架的现象； 5 检查价格标签是否正确，包括DM商品的价格标签必须与陈列商品想对应； 6 补货时不能影响通道畅通。 三 整理库房的流程 1 理货员每日都要整理库房，库房内不允
4、许乱堆乱放，不允许存放空纸壳，不允许用购物车，购物筐存放商品； 2 在库房存放的商品应在外箱上贴有库存卡，库存卡内容包括：商品名称、商品条码、包装数量、商品的生产日期、商品的保质期； 3 混箱的商品应在外箱上贴了库存卡上标明箱内每种商品的明细； 4 库房商品摆放的高度应为离灯不少于50厘米； 5 库房商品在最底层应用卡板存放，必须离地20公分，第一防水，第二防鼠，并应设有防鼠设施； 6 库房商品在码放中应做到按生产日期先后码放，重在下，轻在上，大箱在下，小箱在上，以免造成商品破损； 7 各课的破损商品应存放在本课的固定位置，定期处理； 8 库房内的卫生，商品的摆放必须按照要求在每日下班前整理完
5、毕后，方可下班离岗； 9 在库房被为商品安装磁扣，应在指定的位置，以免扎伤员工。 四 返货的流程 1 理货员协助课长返货； 2 每日由课长通知理货员返货，让理货员备货，并将商品送入验货区； 3 返厂的商品必须有原包装，不影响二次销售，将需要返厂的商品擦干净，易碎、易漏的商品（例如：酒、醋、酱油等）用塑料袋包装好； 4 返货单上的商品条码与商品数量必须与实货和实数相符； 5 返货单的字迹要清晰； 6 易融化的商品在返货时必须在外包装箱上标有“冻货”的字样； 7 玻璃瓶包装的易碎商品在返货时必须在外包装箱上标有“易碎”字样； 8 膨化食品、朔料制品等怕压商品在返货时必须在外包装标有“怕压”字样；
6、五 高峰期过后，进行商品的补货陈列，陈列流程如下： 1 商品陈列不得跨板陈列、二指原则、陈列时商品的外包装不佳必须下架、先进先出、商品丰满、商品陈列的前排保持一条直线； 2 促销平台、端头的陈列标准： （一）促销平台的陈列标准： （1）、通道上摆放平台应做到成一条直线 （2）、平台上方必须悬挂POP，POP最下沿距离地面1.7米； （3）、平台上摆放的商品不得超过两种商品，小店可以摆放3种以上的商品； （4）、促销平台所摆放的商品在相同的品牌、相同规格、相同包装，相同价格的条件下，最多不可超过四中单品； （5）、 均一价的商品、如需摆放在同一平台内，必须类别相同，或属于相同关联的商品，或同一条
7、码放可允许摆放； （6）、 促销商品从摆放之日起七天内，所销售商品应符合下列三项要求： a 促销平台所摆放的商品七天销量应周转一次； b 七天内毛利应达到150/平方米，含营业外收入； （7）、 门店课长对促销商品的销量、毛利、七天内统计一次并打出报表，对所促销商品做出评估，应符合促销标准、完成销量或毛利； （二）端头的陈列标准： （1）、 2022平方米的店，要端头陈列的商品不可超过四种单品，陈列的单品不允许露出层板；1000平方米以下的店，在端架陈列的商品不可超过六种单品，陈列的单品不允许露出层板； （2）、 挂式陈列的商品在陈列时应从侧面看不见背板，最底层层板不得外露； （3）、 所有在
8、端架摆放的商品要求前排正面、侧面整齐丰满，但中间如无货可以是空的，外侧必须挡住中间空隙； （4）、 2米高的端架最上方摆放的商品不得超过立柱的顶端，1.5米高的端架最上层的商品高度不得超过货架立柱顶端上方40cm； （5）、 端头陈列应使用爆炸式，字迹清晰明了，统一摆放在价格带左侧，端头按规定2022平方米的店陈列4种商品应有4个爆炸式，如2022平方米的店端头只陈列一种单品、只需在黄金点正常第二块层板，第二条价格带上摆放一个爆炸式即可； （6）、 端头尽量陈列促销商品； 六 贴条码的流程： 1 在卖场中有一些商品，以大百居多，是商品本带的条码不够规范，或是商品本身就没有条码，这样的商品需要我
9、们用店内自编码重新贴在商品上，以保证在前台POS机上能够正常扫描和录用； 2 当理货员在验货时就把相对应商品的条形码整理出来，验货结束时交到信息部，由信息部负责打印商品的条形码； 3 理货员从信息课领到条形码，应到验货区或库房将商品的条形码贴在每个单品上，同时在张贴的时候，把条形码贴在商品背面的左下角处，不能贴在商品正面影响商品的美观，同时收银员在给顾客对款时，会习惯的用收银枪去扫描商品的背面正规条形码，如乱贴会给收银员带来麻烦； 七 贴条码的标准： 1 完全覆盖式的粘贴：商品本身有条形码但不够规范，电子系统无法确认，应需要店内自行编制条形码以便销售，在帖子编码时，用新条码帖在商品本身的条码上
10、，将原来的条码完全覆盖； 2 十字交叉的粘贴：当新条码不能将原来条码完全覆盖时，则采取十字垂直的方法进行粘贴； 3 指定位置的粘贴：对于没有条码的商品、统一粘贴到商品的背面左下角处，对于一些以稳重打包装销售的期货，需把打出的称码统一粘贴到商品的封口处。 八 价格标签的使用标准： 1 按公司要求规范打印价格标签和条形码； 2 价格标签必须放在商品陈列排面的左下角，只允许摆放一个标准的价签，一货一签； 3 价格标签不可以翻过来摆放在价格带上； 4 商品暂时性缺货必须摆放断货标签，断货标签由信息部打印，断货日期由理货员填写； 5 对破损或卷边角的价格标签需要及时更换补充上，无破损的价格标签使用时间不
11、可超过三个月； 6 定期检查有无过期、错误、破损、污浊的价格标签和标牌，要收集起来统一由课长交到信息部统一销毁，不得洒落各处； 7 只要货架上正常陈列的商品就必须相对应的悬挂价格标签，有几个陈列面就要相对应的有几个相同的价格标签； 九 特价档期的操作标准： 1 在每个档期特价开始的前一天晚、闭店之前，将特价商品及时陈列到位，POP悬挂到位，在悬挂POP之前应到前台对商品进行扫价，确认无误后方可悬挂； 2 特价开档由课长负责将上档期特价商品与本档期的特价商品到前台进行扫价，以便及时发现有未更改价格的商品。 十 特价换档的操作标准： 特价档期所有商品的POP必须在开档前由店内的企划员统一书写，如不
12、需要书写的翻式POP直接翻好即可；在开档的前一天晚上，必须更换所有上档期的POP与爆炸式，在开档的当天不允许写POP和爆炸式。 十一、 商品保质期的管理标准： 1 保质期为24-36个月的商品，提前6个月进行登记，提前5个月进行处理； 2 保质期为18-24个月的商品，提前4个月进行登记处理； 3 保质期为12-18个月的商品，提前3个月进行登记处理； 4 保质期为8-12个月的商品，提前2个月进行处理； 5 保质期为6-8个月的商品，提前45天进行处理； 6 保质期为2-3个月的商品，提前20天进行处理； 7 保质期为1个月的商品，提前10天进行处理； 8 保质期为15天的商品，提前5天进行
13、处理； 9 保质期为7天的商品，提前2天进行处理； 10 保质期为3天以下的商品，必须当天进行处理； 十二 、商品撤架的日期标准： 1、 保质期为6个月的商品，提前7天撤下货架，禁止在出售； 2 、保质期为1个月的商品，提前3天撤下货架，禁止在出售； 3 、保质期为14天的商品，提前3天撤下货架，禁止在出售。 十三、 库存周期的标准天数： 1、标准超市 25天 14 16次 便 利 店 20 22天 18 24次 2、品类库存天数指标参数 百 货 45天 家庭用品 50天 清洁用品 22天 文化用品 52天 大小家电 35天 非季节性服饰 35天 季节性服饰 50天 酒水饮料 20天 休闲食品
14、 26天 休闲用品 52天 干性副食 26天 食 品 24天 冷冻冷藏 15天 熟 食 5天 蔬果杂粮 10天 面 包 5天 肉 课 1天 生 鲜 7天 库存天数=365天周转次数 周转次数= 库存成本/（期初库存+末期库存）/2 分析：周转次数越高，表示经营效率越高或存货管理越好；周转次数越低，表示经营效率越低或存货管理越差 十四、 新品引进八大要求： 1 符合商圈顾客的要求； 2 符合超市商品结构的要求； 3 高周转的商品； 4 销售额高、购买频率高的商品； 5 注意商品的品牌性（领导品牌做形象，跟随品牌做销量，补充品牌补利润） 6 符合本组价格带的要求（高档精，中档全，抵档做补充） 7 选择在市场上处于产品成长期及产品发展期的商品，对于产品投放期及产品衰退期的商品要非常慎重； 8 竞争对手的因素，人无我有，人有我优，人优我转（差异化竞争） 五大异常 一 五大异常 1 负库存；2 负毛利；3 滞销；4 畅缺；5 缺货。 二 五大异常产生的原因 1 负库存产生的原因： （1）串号：*贴错店内码 *入库时条码电脑输入有误 *收银员错扫商品 （2）仓管收货未录入； （3）子母货号商品未做改包装调整； （4）商品丢失； （5）收银员漏扫。 2 负毛利产生的原因： （1）恶意变价,门店未经店长同意课长
