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1、茄子馅饺子 2011.9.6阅读(16)下一篇：23款海鲜煮法 |返回日志列表赞(195)赞(195)赞(195)赞(195)转载(1.84万)分享评论复制地址更多下里巴人的美食紫茄馅饺子包茄子馅饺子，还是结婚后跟老公的姥姥学的，说起老公的姥姥，活到90多岁，没有人不佩服的，姥姥从小受过良好的教育，识文断字，心灵手巧，会做很多事情，姥姥快90岁的时候还给我老公编织毛衣、毛裤，姥姥是多面手，会钩、编织、裁衣服、做缝韧、姥姥做的菜与众不同，姥姥包的粽子，无人能比，姥姥的一生都是为别人忙碌。用茄子包饺子属于粗菜细作，姥姥手把手教我做茄子馅饺子，老公说我现在做的茄子馅饺子和姥姥做的口味差不多（骄傲一下
2、，咱得到的是真传嘛），我们全家都爱吃，现在茄子是当季菜，很便宜，1.5元2斤。今天早上，老公一听我要包茄子馅饺子，就主动陪我去市场，我只负责买菜，老公当搬运工，大包小包老公一人拿，我两手空空跟在老公身后，走到我家楼下，乘凉的邻居们看到我俩都笑，胖大嫂对我说：“你可真有福气呀，老公什么都不用你干。”哎！我在邻居的眼里怎么是这个样子呀我的形象呀！回到家里，老公对我说：“我的工作已经完成了，包饺子的工作你自己来做吧！”老公的嘴脸看看今天的茄子 将茄子切成条状放蒸锅里蒸 大约蒸八分熟后晾凉 在这里隆重介绍今天饺子的主要调味品香菜，这是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约23两。 调肉馅：、肉馅（五
3、花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（多一点）盐、味精、葱、姜末。、加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。 将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥，加到馅料中拌匀 和面：今天忘了拍和面的步骤，就把以前的找出来了，方法是一样的：直接用冷水和面，面团少软一些，这样包出的饺子才好吃呀。活成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。 揉好的面 包饺子的过程没有照下来，这是包好的饺子。饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。 刚出锅的饺子，赶紧照张相 打开看看！ 饺子醋是我家吃饺子必不可少的，以前老买最贵的饺子醋，可口味总不能让人满意，自从去年我妈给了我一瓶自己做的醋，吃饺子感觉很好，就一直用这种办法了，买来大瓶的酿造米醋，加上蒜泡在里面，我用的是玻璃凉水杯，装得多，倒起来也方便。 吃完饺子后，再喝一碗清清亮亮的饺子汤，俗话说：原汤化原食，舒服啊如果你是北方人，愿意吃红烧茄子、凉拌茄子就一定会喜欢吃茄子饺子，大家不妨一试！有人不喜欢吃香菜，但放在茄子馅饺子里例外，我儿子不吃香菜，但喜欢吃放了香菜的茄子馅饺子.1
