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1、高职院校酒店管理专业一体化课程 酒店管理专业课程体系设计是按照先确定核心岗位基于工作过程和典型工作任务分析岗位才能要求围绕四种才能的思路进展构建。酒店的核心产品是效劳，与其他行业的有形产品不同，效劳的消费过程就是接待顾客，并为其提供满意效劳的过程。完善的效劳程序和标准及良好的管理是完成接待工作，实现顾客满意的关键。因此酒店管理专业课堂体系分为效劳、管理两条道路。在效劳;线中核心课程为酒店前厅、客房、餐饮效劳接待程序课程，该课程均是以接待客人前、中、后的工作过程选取教学工程和内容。在管理;线中，核心课程就是三部门相关的管理以及综合管理课程为核心课程，同时酒店应用文书、酒店培训才能、酒店公关营销等
2、课程是各部门的领班、主管完成管理工作的根底，因此作为管理课程的支撑课程。这些课程主要培养学生的专业核心才能、岗位专用才能。为拓宽学生的就业岗位和就业才能开设烹饪工艺与营养配餐、会展管理效劳与管理、酒店情景日语、酒店理财等拓展才能模块的课程。除了以上课程，理论课程贯穿学习始终，为学生掌握效劳接待和管理才能提供理论时机，使学生在理论中进步四种才能，最终培养其具备较高的综合才能。理论是管理之本，酒店管理专业非常重视理论教学。酒店管理专业拥有设施完善先进的消费性实训基地3个，能同时为200多名学生提供理论训练的场地。8:0010:00，专任老师在基地带着学生边教、边学、边做；10:00以后，老师在基地
3、带着学生上岗；为客人提供效劳的同时，检验学生的学习效果。实现了老师经理一体化、教学与消费过程一体化、教学理论一体化;的一体化;教学形式。同时，校内基地还承接各种社会培训、会议、和会展，充分利用的资源，进步基地使用率。校外实训基地方面，酒店管理学院的校外实训基逐年递增，其中四星级酒店所占比例也是逐年递增。我们充分利用校外实训基地的资源，环境资源、人力资源等，把酒店的前沿理念带入教学，使学生提早接触将来就业企业的效劳标准和管理理念，同时，也保证学生就业与企业的顺利对接。充分利用校内、外实训基地，采用实地实境的教学，以任务为驱动，进展工程教学，根据教学内容选择情境模拟、角色扮演、分组教学等多种教学方
4、法，进步教学效果和质量。采用分组教学法，不仅满足了教学目的的多元化的组织要求，还能很好的培养学生的团队精神。引入网络、视频、多媒体等现代教育技术及手段，积极实行启发式、讨论式教学，鼓励学生独立考虑，激发学生的主动性，培养学生考虑才能和创新意识。通过参观酒店、观摩大赛、参与其他专业社会理论活动等多种理论教学形式，让学生全面理解酒店管理专业，进步其对专业的兴趣，增强其适应社会的才能。同时聘请专家进展学术讲座，让学生理解行业前沿开展动态。建立过程评价与行业认证相结合的课程评价机制。注重过程性考核，考核内容包括出勤、平时表现、参与理论活动表现等，引入企业考核标准，并由企业人员参与考核。根据课程特点，以
5、进步学生实际应用才能为宗旨，采用灵敏多样的考核方法及形式，如利用表演的形式考核酒店效劳礼仪，在实际效劳现场对学生效劳程序的掌握情况进展考核等，让学生在实际运用中学会知识掌握技能。3.1建立仿真的教学环境。传统酒店管理专业的授课分为理论课与实训课，只有实训课才将生带入实训场所。而一体化情境教学首先要把课堂设计为企业的工作岗位，每一教学任务都设计真实的酒店工作场景，以期到达让学生有身临其境的目的，在教学过程中实现课堂和岗位的对接。所以，酒店管理专业一体化教学需要装备与之相适应的教学场所。3.2建立双师型;的老师队伍。施行一体化教学，需要一支强大的专业师资队伍，一体化教学不再区分专业理论课老师和实训
6、老师。这既要求老师具备扎实的专业理论知识，教学程度高，同时又具备企业工作经历，理论性教学才能强。双师型;老师的培养并不是拥有老师的职称和酒店效劳的职称就是双师型;很多老师考获得了相关的职业资格，但是，并没有理论经历，这样的双师型;老师对理论的指导还是处于模拟环节，并不是仿真教学。学院要创造时机让具有双师资格的老师经常到企业兼职理论，顶岗锻炼，进展社会理论和技能训练，积累实际的工作经历，充实教学内容。一体化;教学着重培养学生具备系统的专业理论知识，实操性较强的经营管理才能以及良好的可持续开展才能，使学生懂经营、会管理、善沟通、重合作;，为企业输送符合企业用人需求的高素质技能人才和较高层次的管理人才，为酒店创造更大效益。同时，使酒店管理学院和用人单位之间形成良性互动，进一步完善酒店管理学院一体化;人才培养形式，真正到达双赢;的目的。 贾皎 袁金彦 单位：石家庄信息工程职业学院
