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1、成都市幸福人家民俗风情大酒店内部函文报：董事会自：酒店筹建项目总经理办公室送：董事会及项目部各筹备组事：关于酒店人力配置以及筹备项目设备需求明细的报告时： 2016年8月1 日 编号：AD20160801关于酒店人力配置以及筹备项目设备需求明细的报告_幸福人家民俗风情大酒店人员配置表Wangshoujiu _人力配置和月人力费用概要总经办5人 人力月费用26000元 餐饮部11人 人力月费用28600元 厨房部13人 人力月费用44000元 客房部17人 人力月费用42800元 财务部13人 人力月费用35000元 全酒店共计59人 总人力费用176900元部门：总经理办公室序号职务职责班次月
2、薪名额说明1总经理全面负责酒店经营战略策划和方案落地以及绩效考核和经理级管理人员的人事任免。长白班夜巡100001要求：爱岗敬业、能力强、有团队意识，有号召力，敢于拼搏创新、效益第一2厨师长全面负责厨房管理菜品烹饪和质量及成本管控。属下人员的业绩考核和人事任免。长白班晚轮值60001服从公司利益、技术全面、为人师表，善于创新和自省，、勇于担当！3经理（总监）负责餐饮客房部经营服务工作及产品质量检验。属下人员的业绩考核和人事任免。白班晚班轮值50002精通餐饮客房细节管理，人缘好，善于沟通和激励员工，正确处理员工宾客投诉，维护企业利益。4行政经理（总监）负责酒店行政、人事、工保等的后勤保障工作。
3、属下人员的业绩考核和人事任免。白班晚班轮值50001熟悉所属部门业务和对外联络渠道，为企业发展创造良好的内外部空间。单元总计260005人部门：经营部餐饮部序号职务职责班次月薪名额说明1餐饮部长全面负责酒店餐饮部的经营管理工作，属下人员的业绩考核和人事任免。长白班晚轮值夜巡30001精通餐饮规范服务细节心态阳光热爱服务，善于沟通和营造愉快的用餐氛围，正确处理宾客投诉，维护宾客合理利益。2服务员全面负责餐饮部的经营服务工作长白班晚轮值25006服务技能娴熟、语言甜美为人亲和，用热情、亲情、专业、专心、服务好每一个人，实实在在做好每一件事。3保洁员负责餐饮部的保洁工作白班晚班轮值20002为人善良
4、友好，工作耐心细致、卫生意识强，做事干净利落。4传菜员负责酒店客人用餐时的菜品传递和餐具回收工作白班晚班轮值20002紧急援助:财务、工保、后勤、共同参与。5吧员兼收银负责餐饮客房的果拼制作和收银工作白班晚班轮值26002由财务部派遣单元总计2860011人部门：经营部厨房部序号职务职责班次月薪名额说明1热菜厨师全面负责热菜蒸菜的烹饪和成本质量卫生管控工作。长白班晚轮值4500-50003技术全面、心态好，服从安排，卫生质量和成本控制和团队意识强，责任心、专心耐心爱心并举。2凉菜小吃厨师全面负责凉菜小吃的烹饪和成本质量卫生管控工作。长白班晚轮值4000-45003技术全面、心态好，服从安排，卫
5、生质量和成本控制和团队意识强，责任心、专心耐心爱心并举。3配菜打荷负责菜品的配制美化和原料用具准备和卫生工作。长白班晚班轮值25003技术全面、心态好，服从安排，卫生质量和成本控制和团队意识强，责任心、专心耐心爱心并举。4保洁员全面负责客房、寝具等整理和清洁卫生以及客房服务工作。长白班晚轮值20002为人善良友好，工作耐心细致、卫生意识强，做事干净利落。4勤杂工洗碗洗餐具择菜协助厨房开餐白班晚班轮值20002为人善良友好，工作耐心细致、卫生意识强，做事干净利落。单元总计4400013人部门：经营部客房部序号职务职责班次月薪名额说明1客房部长全面负责酒店客房部的经营管理工作。属下人员的业绩考核和
6、人事任免。长白班晚轮值夜巡30001精通客房规范服务细节心态阳光热爱服务，善于沟通和营造愉快的用餐氛围，正确处理宾客投诉，维护宾客合理利益。2大堂销售接待部长负责大厅接待和商品部、大堂吧员工管理及文件传真件的处理。属下人员的业绩考核和人事任免。长白班晚轮值夜巡30001由财务部派遣，熟悉酒店销售与接待的业务规范工作，男帅气阳光、女靓丽甜美，懂礼貌、树形象、热情大方好客。3大堂接待收银负责大堂客人的迎来送往和和与餐饮、客房衔接工作。长白班晚班轮值26003熟悉餐饮、客房经营项目价格、产品亮点和业务状态和对接方式，耐心、细致周到热情服务宾客。4服务员全面负责客房、寝具等整理和清洁卫生以及客房服务工
7、作。长白班晚轮值250010熟悉餐饮、客房现场布局和经营项目价格和产品亮点。耐心、细致周到热情服务宾客。4保洁员负责客房部的保洁工作白班晚班轮值20002为人善良友好，工作耐心细致、卫生意识强，做事干净利落。单元总计42800元17人部门：经营部财务部序号职务职责班次月薪名额说明1财务经理(总监)全面负责酒店的财务管理以及成本控制工作。属下人员的业绩考核和人事任免。长白班晚轮值夜巡50001精通酒店餐饮财务工作程序、成本控制关键点，拟定行之有效的管理办法，熟悉国家财经制度，合法、合理避税。2大堂销售接待部长负责大厅接待和商品部、大堂吧员工管理及文件传真件的处理。属下人员的业绩考核和人事任免。长
8、白班晚轮值夜巡30001外派至大堂，熟悉酒店销售与接待的业务规范工作，男帅气阳光、女靓丽甜美，懂礼貌、树形象、热情大方好客。3接待收银负责大堂客人的迎来送往和和与餐饮、客房衔接工作。长白班晚班轮值26005外派至餐饮吧台，熟悉餐饮、客房经营项目价格、产品亮点和业务状态和对接方式，耐心、细致周到热情服务宾客。4出纳资金进出管理，。长白班晚轮值25001工作一丝不苟、责任心强。严格按程序履职。5会计财务核算以及各种经营报表制作白班晚班轮值50001认真细致核算好每一笔账，经得起检验。6采购负责酒店一切物资的采购工作机动班30001注重产品安全，货比三家，价廉物美。不得弄虚作假。维护公司利益。司机负
9、责酒店用车跟进和保养机动班30001驾驶技术娴熟、为人正直友善、服从安排，协助采购物品。库管负责餐饮、客房物品的进出库登记和库存管理工作。长白班晚轮值30002熟悉餐饮、客房库管工作流程有耐心、责任心。单元总计3550013人酒店开业筹备工作程序与物资配备的细节和要点_作为总经理，首先是确定落实酒店组织框架，这是筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，才能预测每个部门，每个工种所需人员情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又不影响经营动作的原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分：1. 落实酒店组织架构；2
10、. 落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算（用表格表示，筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%，表格略）；3. 落实筹备期间人员分工（用分工一览表表示，表格略）。二、落实招工计划落实招工计划时，首先要制定：1. 各级管理人员及员工的待遇、福利；面向社会招工和面向学校招工的人员比例；招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径；2. 初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告；3. 员工入场须知（入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度（打卡或刷卡）、开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式）等准备工作。三、落实员工宿舍及员工饭堂计划兵马未动粮
11、草先行，安居员工就会乐业。许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽；而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。所以，在酒店进入招工前，必须全面规划好员工宿舍：1. 床、水、电、台椅、杯柜、空调（规定电费）、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水（热水器）、水壶、仪容仪表镜；2. 洗手间（员工宿舍内）、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架；3. 企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位，争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场，达到招聘到更多优秀人才效果。四、落实各类制度： 管理酒店要象管理一座城市一样来管理，除了宪法
12、（员工手册）外，必须要有各种辅助性地方法规（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必纠，同时还要搞好民主管理。比如东莞太子酒店，我们在整个高层经营管理过程中，深深地体会到：一家酒店的成功，确实不容易。所以，酒店部门高层管理人员入职后，首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划，统一交总办审核，越细越好，如：1. 市 场 营 销 部：岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务2. 房务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划3. 前厅部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训
13、计划4. 餐饮部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划5. 行政部及其各分部: 岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划6. 财务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划7. 总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表。五、落实物品清单：在物品采购前，首先要列出物品采购清单，按部门列明细，如布草类、餐具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、大堂广告牌、电梯广告牌、客房指示牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册）、电视、酒店点歌菜系统、酒店管理系统、灭火器、防毒面具、员工制服、鞋（保安训练鞋和升旗鞋、员工鞋）、保安旗杆、各类旗等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单，同时还要计划涉及到其他配套方面。1. 酒店工程设备：发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架、2. 酒店厨房设备：冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气具、制冰机、消毒柜、搅拌机、洗碗机、热水器、饮料机、层架、海河鲜装养
