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1、香精香料辞典 (-)-降龙涎醚(-)ambroxide。存在于香紫苏油中，属天然等同香料。香气：具有龙涎干香香气，并有松木、柏木样的木香，以及青香和茶叶香韵。用于覆盆子、黑莓、笃斯越橘和茶风味等香精中。B72分子式C16H26O，相对分子质量236.40。熔点76。沸点121/1133.32Pa，闪点161。溶解性：1:10溶于95%乙醇。FEMA编号为347l。CAS编号为6790-58-5。EINECS登记号为229-861-2。市售品主成分含量98%。(-)氯乙酸苄酯benzyl monochloro acetate。合成香料，用于调配日化香精。(+)-顺式-7-鸢尾酮(+)cis-7-
2、irone。无色至淡黄色透明液体。天然存在于鸢尾、香根鸢尾和菖蒲的根茎中。具有柔和甜的花香，有紫罗兰、鸢尾、桂花的甜香，用在桂花、玉兰、金银花和玫瑰檀香香精中。可由6-甲基柠檬醛与丙酮缩合后经环化制得。()-1-庚烯-3-醇()1-hepten-3-ol。无色油状液体。分子式C7H14O，相对分子质量114.18。微溶于水，溶于乙醇、乙醚。FEMA编号为4129。合成香料，用于调配日化香精。()-1-乙酰氧基-1-乙氧基乙烷()1-acetoxy-ethoxyethane。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4069。()-2,4,8-三甲基-7-壬烯-2-醇()2,4,8-tri
3、methyl-7-nonen-2-ol。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4212。()-2,8-环硫-顺式-对孟烷()2,8-epithio-cis-p-menthane。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4108。()-2-苯基-4-甲基-2-己烯醛()2-phenyl-4-methyl-2-hexenal。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4194。()-2-羟基胡椒酮()2-hydroxypiperitone。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4143。()-2-巯基-2-甲基-1-戊醇()2-mercapto-2-methyl
4、pentan-1-ol。B303分子式C6H14OS，相对分子质量134.24。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为3995。()-3-(甲硫基)庚醛()3-(methylthio)heptanal。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4183。()-3-甲基-癸内酯()3-methy-gamm-decalaetone又名：5-己基二氢-4一甲基-2(3H)呋喃酮。B266分子式C11H26O2，相对分子质量184.27。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为3999。CAS编号为67663-01-8。()3-甲硫基丁酸异丁酯()isobuyl-3-methy
5、lthiobutyrate。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4150。()-3-巯基丁酸乙酯()ethyl-3-mercaptobutyrate。自然界未发现，属人造香料，用于调配日化和食用香精。B311分子式C6H12O2S，相对分子质量148.22。FEMA编号为3977。()4-巯基-4-甲基-2-戊醇()4mercapto-4-methyl-2-pentanol。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4158。()-4-乙基辛醛()4-ethyloctanal。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4117。()-二氢猕猴桃内酯()dihydro a
6、ctinidiolide又名：()-(2,6,6-三甲基-2-羟基亚环己基)-乙酸-内酯。存在于滇荆芥和茅香中，属天然等同香料。B269分子式C11H16O2，相对分子质量180.24。FEMA编号为4020。CAS编号为17092-92-1。用于调配日化和食用香精。()-反式-和顺式-4,8-二甲基-3,7-壬二烯-2-醇()trans-and cis-4,8-dimethyl-3,7-nonadien-2-ol。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4102。()-反式-和顺式-4,8-二甲基-3,7-壬二烯-2-醇乙酸酯()trans-and cis-4,8-dimethyl-
7、3,7-nonadien-2-yl acetate。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4103。()-反式-和顺式-5-(2,2-二甲基环丙基)-3-甲基-2-戊烯醛()trans-and cis-5-(2,2-dimethylcyclopropyl)3-methyl-2-rentenal。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4105。()-甲酸-3-辛酯()octan-3-yl formate又名：甲酸1-乙基-1-己酯。B173分子式C9H18O2，相对分子质量158.24。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4009。()-乙酸-3-庚酯()hept
8、an-3-yl acetate。自然界未发现，属人造香料。B176分子式C9H18O2，相对分子质量158.24。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为3980。()-乙酸-3-壬酯()nonan-3-yl acetate又名：乙酸l-乙基-1-庚酯。无色油状液体。自然界未发现，属人造香料。香气：具有愉快的果香、花香香气并带有干香和蜡香香韵，香气强度温和。有极广泛的应用，能增强玫瑰或薰衣草的香气，在日化香精中能增强馥香型的香气，掩盖水杨酸戊酯所带来的不愉快的甜香，并能赋予一个愉快的柑橘香调。B179分子式C11H22O2，相对分子质量186.30。沸点225。不溶于水，溶于乙醇。FE
9、MA编号为4007。(2,1-b)十氢化萘并(2,1-b)呋喃dodecahydro naphtho(2,1-b)furan。合成香料，用于调配日化香精。(2-呋喃基)丙烯酸甲酯methyl-2-furylacrylate。A714。合成香料，用于调配日化香精。(sl)甲氧基-3-庚硫醇(s1)methoxy-3-heptanethiol。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4162。(z)-5-十四烯-14-内酮(z)5-tetradecen-14-olide。A509。合成香料，用于调配日化香精。(俄)伏特加vodka。一种用麦酿制的烈酒。(二环)癸乙醛decalyl etha
10、nal。合成香料，用于调配日化香精。(环)十二内酯cyclododecalactone。A354。合成香料，用于调配日化香精。(环)十五内酯exaholide商。A139。合成香料，有麝香香气，留香持久，作为定香剂用于调配日化香精。(甲氧酰甲基)氧代环戊烷链烷酸酯(methoxy carbonyl methyl)oxocyclopentan alkanoate。合成香料，用于调配日化香精。(苦)橙叶油petitgrain bigarade oil、paraguay oil又名：浅黄色或橄榄棕色液体。浅黄色或琥珀色的液体。香气：带有苦橙花气息，兼有微弱的木香草香底韵。味道：干苦。常用的重要香料，
11、应用甚广，是配制橙花的重要原料；可代替橙花醇及乙酸芳樟酯用于调配茉莉、水仙、栀子、白兰、依兰、晚香玉、紫罗兰、金合欢、桂花、铃兰、紫丁香、玉兰、柑橘型、香薇型、百花型、东方型等香精中。得油率：0.20.3。相对密度d20200.8840.899。折光指数nD201.45681.4584。旋光度a20D-2-7。全溶于3.54.5体积70乙醇中。制法：水蒸汽蒸馏枝叶得油。主要成分：乙酸芳樟酯(约60)、左旋芳樟醇、香叶醇、橙花醇、松油醇及其乙酸酯、苎烯、糠醛、乙酸香叶醚、橙花叔醇、罗勒烯等。(联合国)世界卫生组织World Health Organization、WHO。(葡)蛋糕pao de
12、castella。(肉)桂醇cinnamyl alcohol又名：3-苯基-2-丙烯-1-醇、苯乙烯基甲醇、桂醇。无色至淡黄色固体。天然等同物，存在于红莓子、酸樱桃、欧洲越橘、肉桂和中国肉桂、番石榴、草莓、覆盆子和苹果中。香气：甜，带有花香脂香的肉桂辛香，樱桃的果香和浓馥香兰素样的朗姆香韵。味道：苦味、青香、辛香、香脂香、木香、蜜糖、酵母味，还有花香的甜肉桂样风韵。用于白兰地、可可、蜂蜜、可乐、肉桂、蜜糖、坚果香味料、葡萄、杏、葡萄干、威士忌香味料等。分子式C9H10O，相对分子质量134.17。熔点33。沸点257.5，闪点126。相对密度d20201.044。折光指数nD201.5819。
13、微溶于水，溶于大多数有机溶剂。FEMA编号为2294。中国编码I1043。CAS编号为104-54-1。FDA121.1164。制法：用氢氧化钾或氢氧化钠使肉桂醛还原。IFRA委员会建议在消费品中的用量不能超过1%。(肉)桂醛cinnamic aldehyde、cinnamaldehyde 又名：3-苯基丙烯醛、3-苯丙烯醛、桂醛。浅绿色至黄色液体。天然同一物，存在于酸果蔓的果实、芹菜籽、肉桂、肉桂叶、中国肉桂叶、中国肉桂皮油、丁子香茎、柠檬香膏中。香气：甜、刺鼻的药香气、辛香料、糖果、红肠面包、中国肉桂、肉桂皮、肉桂的浓香，辣的味道。味道：甜、辛香、肉桂皮、肉桂的浓香味。在皂用香精中用量很大
14、，其他如洋茉莉香精，果仁香精，烟草香精中亦有应用。也用于肉桂、辛香型、辛香调合物、野樱桃、可乐、番茄沙司、香荚兰、口腔保护用品、口香糖、糖果香味料等。分子式C9H8O，相对分子质量132.15。熔点-7.5。沸点252，闪点120。相对密度d20201.0461.052。折光指数nD201.61901.6230。几乎不溶于水，溶于乙醛。FEMA编号为2286。中国编码I1192。CAS编号为104-55-2。FDA121.1164。制法：从天然原料中分离得到。IFRA委员会建议用作日用香精成分时，应当同时加入防过敏物质，如加等重量的丁香酚或d-苎烯。(肉)桂醛环缩醛cinnamic aldeh
15、yde cyclo acetal。合成香料，用于调配日化香精。(肉)桂醛缩1,3-丁二醇cinnamic aldehyde cyclo butylene acetal。合成香料，用于调配日化香精。制法：由(肉)桂醛与1,3-丁二醇起缩合反应而得。(肉)桂醛缩4-甲基-2,4-戊二醇2-styryl-4,4,6-trimethyl-l,3-dioxan。合成香料，用于调配日化香精。制法：由(肉)桂醛与4-甲基-2,4-戊二醇起缩合反应而得。(肉)桂醛缩二乙醇cinnamic aldehyde diethyl acetal。A269。合成香料，用于调配日化香精。制法：由(肉)桂醛与乙醇起缩合反应而得。(肉)桂醛缩甘醇2-styryl-l-3-dioxolane。A450。合成香料，用于调配日化香精。制法：由(肉)桂醛与甘醇起缩合反应而得。(肉)桂醛乙二醇缩醛cinnamaldehyde ethylene glycol acetal又名：2-苯乙烯基-1,3-二氧杂环戊烷。无色油状液体。香气：调和的浓的肉桂样的药香。味道：甜的肉桂香料的辛香风味。用于调配日化香精。分子式C11H12O2，相对分子质量176.22。沸点260。不溶于水，溶于乙醇。FEMA编号为2287。制法：从肉桂醛与乙二醇合成。(肉)桂酸cinnamic acid又名：桂酸、
