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1、 Breath时尚主题酒吧 前 言 根据现在的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，水饮料如奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盘、天然蔬果汁以及水果拼盘等，成为人们日常生活休闲娱乐不可缺的食品，为人们带来享受与愉悦；冷饮店，咖啡店等成为人们饭后的聚会聊天交际的休闲娱乐场所，为人们带去舒适与温馨。而作为市场主要消费群体之一的学生，目前大多数消费饮料的方式都是类似快餐式消费，他们来回于寝室与教室之间，很少有静坐在酒吧，品饮料、喝酒。虽然市面上不乏有类似“街客”这种买水、冷饮的迷你小店，它们只强调经济利益，并没有提供惬意静谧以及新奇的环境。故此项目以“深呼吸”为主题，提供顾客各类水饮品（各式奶
2、茶奶昔、咖啡、水果拼盘、天然蔬果汁等及茶点茶餐）和酒饮品，让顾客在享受美食的同时，享受分享的愉悦，放松娱乐的一块地方。在各种同行竞争中酒吧店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，酒吧店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，故此拟定了这份创业项目策划书。目 录概要提示4一 环境分析5（一） 宏观环境51.人口环境52.经济环境53.政治法律64.自然环境65.科技环境76.社会文化环境7（二）微观环境71.“breath”时尚主题酒吧72.营销中介83.供应商84.消费者95.竞争者96.公众10（三）S
3、WOT分析11二 目标市场战略12（一）市场细分12（二）目标市场选择121.评估细分市场122.目标市场13（三）市场定位15三 4P组合策划16（一）产品策划161.产品整体概念策划162.产品组合策划203.店名策划214开业策划22（二）价格策划241.定价目标策划利润定价目标的价格策划242.定价方法策划成本加成定价法243定价策略的策划24（三）分销渠道策划281分销渠道长度和宽度结构策划282.进货渠道策划29(四)促销策划291广告策划292.推销策划303.营业推广策划314.公共关系策划31预 算33结束语34概要提示此次自主创业策划书是我针对重庆酒吧市场的一个自主创业策划
4、书。首先，我从宏观环境和微观环境进行了分析，再用SWOT分析的方法对重庆酒吧市场进行深入剖析，进而得到优势大于劣势，机会大于威胁的结论。还掌握了有关重庆酒吧行业的信息，为我此次在重庆酒吧市场进行自主创业奠定了基础。其次，经研究，最终选择了“二元细分”的方法，采用消费者追求的利益和消费者性别将重庆市酒吧市场分为8个子市场，再通过评估细分市场选择出6个有较大盈利性的子市场。最后我们公司采用选择性专业化模式得出了可以进入的4个目标市场，并采用“绘制市场定位图”的方法进行了市场的定位，这样可以直观方便的看出进入何种市场更容易被消费者接受,进而创造自己的特色，在重庆酒吧市场占有一席之地。最后，我从产品策
5、划、价格策划、分销渠道策划和促销策划这四方面进行了具体的阐述说明。先通过产品策划进行了产品整体概念系列，也制作了产品组合表，确定了店铺的名称及开业时间和地点。接着进入产品的价格策划，我为产品选择了定价方法、目标、策略以抓住消费者。再利用分销渠道策划，从分销渠道的长度、宽度和系统结构策划，选择出有利于产品的分销渠道。最后利用广告、推销、营业推广、公共关系的促销策划让breath主题时尚酒吧在重庆冷饮行业领导地位。 正 文一 环境分析（一） 宏观环境1.人口环境重庆市统计局联合发布消息称，根据第六次全国人口普查初步结果显示：截至2014年11月1日零时，全市常住人口为2991.4万人。相比往次普查
6、结果，重庆各年龄阶段人口几乎曾上升态势，市场容量可观。随着人口数量的增长，人们的都市娱乐消费也在不断增长，如图1-1-1所示。 图1-1-1 20132015年重庆市人口消费增长图2.经济环境 2016年重庆GDP 高达15719.72万亿，在中国城市财力排行榜中位居全国第五位。重庆经济的快速发展，重庆市居民收入明显增加，可支配的资金也更多更灵活，他们的购买力不言而喻的增强了。随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加，如图1-1-2所示。 图1-1-2 经济消费增长图3.政治法律 环境随着重庆的经济发展，政治法律也在不断完善。2015年
7、12月，重庆提出了有关重庆市2014普通高校毕业生申请自主创业的相关政策。具体有以下五项优惠政策鼓励大学生创业和就业：（1）大学毕业生从事个体经营，1年内可以免缴行政事业性收费。 （2）凡自愿到重庆市工作的毕业生，只要与用人单位签订就业合同，不受学校、专业、学历和生源的限制。（3）半年以上未就业有固定户口的大学毕业生可在其户口所在地居委会登记，申请300020000元人民币的银行抵押和担保贷款。 （4）自谋职业的毕业生，根据本人意愿，可将户口和人事档案暂存就读学校2年或由市大中专毕业生就业指导中心存管2年，存管期间免收档案管理费。 （5）加强毕业生就业指导，引导大学生转变择业观念。 4.自然环
8、境自然环境往往能给企业带来许多市场机会。重庆属于亚热带季风气候，夏季较热，七月八月日最高气温均在35度以上，日照总时数10001200小时，冬暖夏热，无霜期长、雨量充沛、常年降雨量10001450毫米，春夏之交夜雨尤甚。重庆市气象局28日发布消息称，重庆今年夏季大部地区平均气温在27.1至30.3，该市平均气温较常年同期偏高2.2，为1961年以来同期最高。据重庆市气象局统计数据显示，今年入夏以来，重庆市最高气温超过35的平均天数达到45天，为历史同期最多；超过40的高温天数4.6天，仅次于2006年同期；沙坪坝、合川等16个区县气温突破当地历史纪录，堪称“史上最热夏天”。在重庆，泡吧是重庆人
9、民一种常见的聚会方式。 5.科技环境重庆直辖以来，科技创新绩效的提升使重庆市综合科技指数冲2010年全国第20位提升到2015年的第10位。重庆有众多的科技园，在新科技的引领下，酒吧的各种机器设备可以为消费者带来更放心、更舒服的饮品。6.社会文化环境根据我调查得知，中国的咖啡馆、酒吧数量每年以20左右的速度在增长。咖啡酒吧业全年的消费额为231.5亿元，占全国餐饮服务业消费额5000亿元的4.63%，发展速度比同业高出3.63个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的咖啡酒吧服务业市场份额将达到500亿元。由此可见酒吧这个行业在中国的发展速度，势不可挡。酒吧所面对的消费群是开放的。对于高校生
10、去酒吧问题，并没有明确的条文限制，在这方面我们可以作为一个商机来看。因此，我认为自主创业选择开酒吧是一个不错的选择，有着良好的发展前景。作为自主创业的中小企业，进入市场首先要充分考虑重庆人口、经济、政治法律环境、自然科技环境、社会文化环境等宏观环境因素的影响。（二）微观环境1.“breath”时尚主题酒吧我们的主题酒吧贴近大学生活，具有个性号召力，在服务、活动内容多样性都占有相当的优势。且本店饮品价格适中，适合广大大学生群体，不定期的优惠活动都将令大学生们更加省钱，本店选用的原料渠道都将十分安全，并且酒是否为进口将会标出，以供消费者选择。深呼吸酒吧店的时尚和品位色彩，消费者非常在意个性和档次因
11、素，这吸引众多消费者舍近求远，到本店进行消费。2.营销中介（1）物流机构重庆交通便利，四通八达，拥有西部最大的物流园，物流业发达，物流机构之间的竞争比较激烈，可以在酒水吧需要的原材料和器材的运输中节约成本，如图1-2-2所示。 图1-2-3 重庆物流园图（2）金融机构a作为时尚餐饮品的中小企业。购买保险是必要的。购买保险可以为分散相应的风险。b作为大学生自主创业的项目，金额有限，因此需要一些资金实力雄厚的金融机构的支持。目前，重庆有金融中心，金融机构的各类金融机构和银行众多。例如：建设银行、农业银行、三峡银行等金融机构。另外，重庆政府对大型企业、小微企业的进驻也是有很多金融优惠政策。3.供应商
12、供应商对企业进行生产所需而提供特定的原材料、能源及机器设备等货源，这些资源的变化会影响到饮品的质量以及利润，从而影响企业营销计划和营销目标的完成。随着重庆的快速发展，各类酒类材料、机器设备、杯具的供应商也层出不穷，例如一呼百应原材料采购商场、心随茶动酒原材料商场、重庆品黄食品有限公司、重庆宏味源奶茶原料食品商行等一系列大型供应商。4.消费者（1）大学生根据调查显示重庆有多所具有号召力的大学例如：重大，西南，西政、川外，川美等，大约20多万大学生，为开展时尚酒吧奠定了一个好的基础。年轻人当中，最容易冲动型购买，享受型消费，以及讲究流行、活力，受过良好教育，对商品和服务有一定的判断力并且容易建立起
13、忠诚度的消费群体是学生，而在学生市场中最成熟的最大的市场是大学生，大学生是个自主消费的群体，他们选择自己喜欢的事物，也有能力偿付。（2）年轻人在资料显示中，重庆各大饮品店消费比重占最多的是1940岁的人。面对闷热天气，冰水、酒类饮品等夏日冰饮成为了年轻人消暑的利器。5.竞争者随着重庆市经济的迅速发展，酒吧行业的竞争也越发的激烈，想要开一家酒吧，就有必要去了解其他发展较好的酒吧，从而进行比较和学习。只有更全面得了解对手，以他们发展较好的一面进行学习，取长补短，以增加自身的竞争优势，了解重庆酒吧分布，我才能在重庆的酒吧行业站住脚跟。如图1-2-4所示。 图 1-2-4 重庆各酒吧分布图6.公众（1
14、）媒体公众大众传播媒体对企业营销活动广泛影响，我们可通过新闻媒体的介绍来宣传自己企业的产品和品牌，扩大知名度，增强消费者的认同，如食品杂志、海报、宣传画册等，这些都是在重庆范围类的主流媒体。可以适当通过以上媒体做出宣传，达到一定的影响力。总之，要充分考虑自身的资源、营销中介、供应商、消费者、竞争者、公众等微观环境因素的影响；还要充分利用重庆的微观环境特点做出相应的产品。（三）SWOT分析S:优势（strength）W:劣势（weakness）（1）紧跟时代发展潮流，走在饮品品最前沿。（2）供应商众多。（3）盈利空间大。（4）价格适中，符合大众化消费。（5）可以满足不同消费者对产品差异化的需求（
15、1）资金缺乏，需要营运资金。 （2）店面要求高，后期的维护费用较大，给资金回流造成困难。 （3）缺乏相关的市场经验及产品项目开发经验O:机会(opportunity)T:威胁（threat）（1）“深呼吸”时尚酒吧有独特的创新理念，拥有自己的独特之处。（2）国家对大学生创业的大力支持。（3）目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑。（4）相对竞争者而言比较新鲜。（1）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导（2）中低档奶茶店较多。（3）作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。图1-3-1 SWTO分析表综上所述，通过宏观、微观分析，得出优势大于劣势，机会大于
