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1、德州市工程技术研究中心建设申 请 书中心名称：德州市功能性食品工程技术研究中心依托单位：（盖章）山东永乐食品有限公司主管部门：（盖章）夏津县科技局申报日期：2009年 11 月 24日德州市科学技术局二八年编制一、 组建中心的目的、意义（重点说明：本技术领域的确切定义；在行业发展中的地位和作用；组建工程中心的必要性、可行性；预期经济效益及对行业进步的推动作用等。） 1.本技术领域的确切定义：据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用
2、。“已被证实具有令人满意的功能”的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。 2.在行业发展中的地位和作用:农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是31，中国仅为051；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70以上，中国只有8；发达国家农产品加工程度在80以上，中国不足50。这既是差距，也是潜力之所在。根据食品工业的发展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发
3、展，消费档次将逐渐提高。未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。 3.1组建工程中心的必要性：现阶段我国城乡居民营养与健康状况进一步得到改善，但慢性非传染性疾病成为影响人们健康更加突出的问题，从1991年到2008年，支气管肺癌、肝癌、乳腺癌、脑血管病、冠心病、糖尿病死亡率均呈上升趋势，这六种慢性病占了总死亡的35.76%，膳食不合理是造成多种慢性病的危险因素之一。 在我国经济迅速发展，食物供应不断丰富的 20 多年中，人们偏离平衡膳食的食物消费行为亦日益突出， 所以我国正面临着营养缺乏与膳食结构失衡的双重挑战。营养
4、缺乏压力不减特别是偏远县市及部分农村地区，儿童营养不良仍然比较严重；钙、铁、锌、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。山东省作为中国大省，幅员辽阔、人口众多，但城乡居民的营养摄取水平参差不齐，而且人们对均衡膳食、营养健康知识的匮乏是导致慢性疾病的罪魁祸首，所以组建功能性食品工程技术中心是为了研究开发符合我国现阶段人民膳食营养状况与改善现阶段因营养失衡造成的常见慢性疾病的功能性食品。此食品并非属单一的保健食品类，而是使人们日常经常食用的主食原料（如面粉、大米、挂面、手排面等）具有调整膳食营养均衡的属性。通过这种功能性食品研发推广使全省乃至全国人民的均衡膳食、营养健康状况有进一步的
5、改善，使慢性疾病的发生几率得到抑制，逐步使我省功能性食品代替传统食品并开展全国性的推广，最终实现我国慢性病发病率降低的目的。3.2组建工程中心的可行性：永乐食品公司地处鲁西北平原全国优质小麦主产区，位于德州市夏津县，东接京沪、西靠京九，南依308国道、北临青银高速公路，地理位置优越。公司始建于1996年，是集小麦粉、挂面加工于一体的民营企业。目前，公司已拥有三条小麦粉生产线、两条挂面生产线，及两条营养面生产线，员工近300名，资产达2.8亿元，年加工小麦粉近40万吨，年产值达15亿元,利税近2000万元。公司被授予“德州市高新技术企业”, “德州市民营企业50强”，“山东省农业产业化重点龙头企
6、业”， “AAA级信用企业”，“省级守合同重信用企业”，“山东省消费者满意单位”，“中华人民共和国食品出口卫生注册企业”，“全国乡镇企业创名牌重点企业”，“全国食品工业优秀龙头食品企业”等荣誉称号。公司生产的“腾永乐”牌系列小麦粉，被评为“无公害农产品”，“绿色食品”，“国家放心面”，“国家免检产品”，“中国名牌产品”。“腾永乐”商标被评定为 “山东省著名商标”，“中国驰名商标”。公司在各级领导的关怀与支持下，积极进取，不懈努力，取得了一定成绩。 公司技术力量雄厚，拥有一批精干的专家技术队伍，利用多种途径，从全国范围内招聘管理技术人才，为他们提供舒适的工作和生活环境，以及优厚的待遇，使人才招得
7、来、留得住、用得上。现有高级管理人员12名，中高级专业技术人员120人，聘请江南大学、河南工业大学及武汉食品工业学院专家教授9名。下设5个实验室，投资500余万元购进了功能性食品研究仪器，包括营养物质含量的分析仪、近红外分析仪、气象色谱等高新检测设备， 功能性食品工程技术中心成立后在原投入500余万元研发资金的基础上逐年增加，为科技创新工作创造条件。麦麸面粉生产项目列入了省星火计划，公司与河南工业大学（原郑州粮食学院）、江南大学、武汉食品工业学院等大专院校和科研单位有着密切的联系和合作关系，产学研工作取得了显著成效：与河南工业大学的小麦加工与流通过程中的安全技术研究、小麦粉加工精度测定仪的研究
8、、利用面粉、谷朊粉等生产素食食品、速冻面食制品的研究及产业化示范合作；公司与江南大学的酶解小麦皮制备低聚木糖的方法、麦胚凝聚素的制备其在抑制乳腺癌治疗中的应用、鱼和小麦胚芽为主要原料的营养粉产品及制备方法合作；公司与武汉食品工业学院的营养麦胚片的研制、小麦麦麸膳食纤维生产技术、微波处理对小麦胚芽稳定性的研究、营养小麦粉的研究合作等项目大部分已进入产业化生产阶段，为功能性食品研究奠定了基础。4.预期社会效益与经济效益：在现阶段我国人民膳食营养不均，慢性疾病发病率逐年递增的情况下，功能性食品的普及势在必行。近年来我国百姓对健康的重视程度越来越高，均衡膳食，改善营养状况的需求越来越大，建立功能性食品
9、技术工程中心，顺应民意，并将得到广泛的认可与响应。在我国主食原料行业越来越陷入薄利无利的低价格无序竞争状态的环境下，许多以加工主食原料的生产企业生存状况日益严峻，而研发生产功能性食品是跳出恶性无序竞争、满足现阶段消费者需求、创造食品原料附加值的良好途径，根据非权威计算，功能性食品的产品需求巨大且利润相比传统食品高30%以上，例如一家日生产小麦粉200吨的企业，200吨生产营养功能性面粉，一是市场需求比普通面粉相比更大，二是利润与普通粉的23%相比增长为710%以上，企业利税相比销售普通粉将增长10%以上，所以建立功能性食品工程技术研究中心无论从社会效益或对整体行业的经济效益来说都是有着巨大的作
10、用。二、国内外技术、产业发展现状和趋势（重点说明：国内技术发展水平；市场需求状况；从事本技术领域研究、开发和设计的优势单位及水平比较；与国外的差距等。） 1.国内技术发展水平、市场需求状况：国内的功能性食品原料的生产研发处于萌芽阶段，在食品原料制品上已经有不少企业开始重视食品功能性的研发。大部门食品原料生产企业还处于追求生产效率、产品精工细作的状态，其实市场消费真的需求已经有了很大的变化，已经从原先追求食品的精细转而追求食品的营养健康功能。但现阶段的保健营养品企业龙蛇混杂，多数企业夸大产品功能，而保健营养品的高价格也导致无法广泛普及，而建立功能性食品技术工程中心，并利用食品原料使食品具有膳食营
11、养功能性，更有利于我国整个社会的均衡膳食、营养健康推广普及和我国人民健康的改善。我国现每年消费小麦粉达9000万吨以上，就永乐食品有限公司所处的夏津县来说，据不完全统计小麦粉销量占整个山东省小麦粉总销量的57%，占全国总销量的10%左右，试想如果现在销售的普通小麦粉被营养功能性的小麦粉代替，那对整个山东省乃至全国人民均衡膳食、营养健康、降低慢性病发生起到不可估量的作用，也必将带动全国营养功能性小麦粉及制品的行业发展，中心成立后第一年将实现功能营养性面粉达到夏津县现有面粉消费总量的30%，然后逐年递增，并面向全国推广普及。 2、从事本技术领域研究、开发和设计的优势单位及水平比较 目前我国从事功能
12、性食品研究的大专院校主要有：河南工业大学、江南大学、武汉食品学院。各合作院校都设立有自己的研发研究机构，并在研发水平上都具有国家一流水平。 河南工业大学：多年来承担国家 863 计划、国家科技攻关计划、国家科技支撑计划等科研项目 62 项，承担省部级各类科技计划项目 230 项；获省部级以上科研奖励 39 项；主持、参加制定或修订国际标准、国家标准 152 项；发表学术论文 5098 篇，出版学术著作 138 部。学校设有国家小麦工程技术研究中心小麦加工分中心、国家大豆改良中心精深加工研究所（郑州）、国家粮食局粮油食品工程技术研究中心等6个国家级、省部级工程研究中心。 江南大学：承担及完成中试
13、项目195个，其中国家省市科技攻关、自然科学基金等项目27个，开发新产品12个，申请发明专利20项，制订产品标准并备案10项，发表科技论文39篇，有3个产品分别被列为国家重点新技术产品和江苏省高新技术产品，技术成果辐射企业50多家。获得了轻工部科技进步奖2项，产学研合作二等奖2项。 武汉食品学院：先后承担了包括国家自然科学基金项目、省市攻关项目等在内的各类项目166项。获省部级以上科技成果、教学奖励54项，获专利13项。 永乐食品有限公司与各大学的具体合作成功项目包括：与河南工业大学的小麦加工与流通过程中的安全技术研究、小麦粉加工精度测定仪的研究、利用面粉、谷朊粉等生产素食食品、速冻面食制品的
14、研究及产业化示范合作项目；与江南大学的酶解小麦皮制备低聚木糖的方法、麦胚凝聚素的制备其在抑制乳腺癌治疗中的应用、鱼和小麦胚芽为主要原料的营养粉产品及制备方法合作项目；与武汉食品工业学院的营养麦胚片的研制、小麦麦麸膳食纤维生产技术、微波处理对小麦胚芽稳定性的研究、营养小麦粉的研究合作项目。永乐食品有限公司投入500余万元建立了功能性食品研究中心，产品开发与检验设备是国内相当先进的。2002年公司引入ISO9001国际质量管理体系，并进行了全面实施，2005年公司通过了食品安全管理体系HACCP体系认证。目前，公司中高级专业技术人员120人，下设5个实验室，永乐食品有限公司具备了良好的基础管理水平
15、和完善的科研条件及人才条件，为功能性食品研究奠定了基础。 3. 与国外的差距 食品原料及制品的营养功能性已经在全球形成浪潮，欧美发达国家与日韩以及部分发展中国家都已经在研究开发食品原料的功能性，并实现主食原料的营养强化，其中美国与日本的营养强化研究成果显著，食品的营养功能强化率已经达到90%以上，南亚发展中国家印度尼西亚的面粉营养功能强化率已经达到100%，而我国的面粉营养功能强化率只有4.7%，差距是明显的。 21世纪是中国腾飞的世纪，改善中国人的膳食营养不均的状况是中国食品企业的世纪使命，德州市功能性食品工程技术研究中心就是为此使命而生的！三、依托单位情况技术领域农业法人代表滕先爱主任滕 先 爱职务董 事 长出生年月1965.年10月所获学位学士通信地址山东省夏津县开发区永乐路1号邮政编码253200联系电话0534-3314978电子信箱职工总数288高级职称数20中级职称数80博士5硕士15承担政府课题数13其中：国家级3省部级5市级5累计获奖成果数5其中：国家级省部级3市级2累计专利申请受理数5专利授权数3其中：发明专利数1主要合作单位河南工业大学江南大学武汉食品学院与河南工业大学的小麦加工与流通过程中的安全技术研究、小麦粉加
