2021年食品安全知识培训制度

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1、制度2021年食品安全知识培训制度单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年食品安全知识培训制度食品安全知识培训制度一、从事食品生产从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从食品生产工作。二、认真执行培训计划，在质监部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。三、食品生产从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。四、新参加工作的食品生产从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。五、培训方式

2、以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。六、建立食品生产安全知识从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录物业经理人：. 篇2：厨房食品安全管理制度范本厨房食品安全管理制度范本一、所有食品加工人员要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前要穿戴好清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生和加工操作习惯。二、厨房内所有冰箱、冰柜按不同操作间不同用途进行标注，并指定专人负责，不得将加工后的原料、半成品和成品混放。三、各操作台、砧板、刀具、容器、抹布等均应做到生熟分开使用，标识清楚，定位存放，食品存放场所无交叉污染的现象。四、各备餐柜内调料、原料、辅

3、料分类摆放整齐，定期检查、凡有超过保质期限、无标签或标识不全者不得使用。五、所有加工人员在操作前，应对待加工食品原料进行检查，发现腐败变质及其他不符合食品安全要求的食品及其原料不得加工制作。六、粗加工过程中，动物性食品与植物性食品要分池清洗，分台加工、存放，不得混洗、混放，以免造成交叉污染。七、需要熟制加工的食品必须烧熟煮透，大块烧煮加工食品的中心温度应达到70。八、食物烹调、制作后眼球食用时间超过2小时，必须在10以下、60以上的条件下保存。九、奶油类原料必须低温存放，含奶、蛋的面点制作应在IO以下、60以上的条件下保存。十、禁止出售感官异常或变质食品。外卖食品必须注明制作时间和保质期期限。

4、十一、隔餐隔夜的熟制食品食用前必须经过充分加热。十二、装盘时对餐具进行检查，发现有污渍、异物、异味者不得使用，退回洗碗问重新清洗消毒。十三、工作结束后各岗位人员要及时将工具、灶面、灶下、台面、地面清扫干净，抹布清洗消毒晾开，砧板清洗消毒竖立，刀具上架，其他用具放入工具柜内，调料加盖加罩。篇3：冰箱食品安全管理制度范本冰箱食品安全管理制度范本一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及责任人;二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好，定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用;三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm，冷藏温度保持在0-10，冷冻温度保持在-120，做好除霜记录;四、冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超量贮存食品;五、肉类、水产类分库存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放，开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖(或保鲜膜)保存，熟制品应当放凉后再冷藏;六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定时间内使用;七、专人负责，落实责任，每日对存放的食品进行检查。优质文档2