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1、酒店疫情防控工作方案（含应急预案）根据目前新冠肺炎防控形势，为全力做好疫情防控工作，防止疫情继续传播和扩散，切实保障人民群众生命安全和身体健康，维持止常的社会生活秩序，保持K*省餐饮酒店行业的服务和经营，*省商务厅、KK省市场监督管理局、*省酒店与餐饮行业协会联合制定本复工经营服务防控方案中本方案适用于*省餐饮企业、酒店餐厅和餐饮酒店企业员工。一、新型冠状病毒的病原学特点1.1新冠病毒已被纳入中华人民共和国传染病防治怯规定的乙类传染病，并采取甲类传染病的预防控制措施1.2经呼吸道飞沫和接触传播是主要的传播途径*1.3目前所见传染源主要是新型冠状病需感染的患者。无症状感染者也可能成为传染源。二、
2、基本要求在*省餐饮酒店行业复工服务接待过程中，识别病毒传播途径,采取必要的、适当的措施，是未来一段时间服务顾客的前提和基础.2.1各复工经营单位,须成立防控工作小组，落实主体责任，做好信息采集工作，建立报备制度.2.1.1防控工作小组明确责任人，且应由第一负责人或指定专人全面负责，设计有效的应对流程，完善应急机制2.1.2复工前全面采集了解匕岗员工假期动态并登记汇总，有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情要将预防发病和防止叮能出现的疫情扩散作为预防和控制新冠病毒疫情的工作重点，针对酒店各部门工作特点.对各部门工作要求如下：（一）财物部1、采购的食品类商品必须符合国家有
3、关卫生标准和规定，并提供生产厂家工商营业执照、食品卫生许可证复印件加盖公章、近期检测合格报告单（检测合格报告单应由国家质监部门认可的单位出据）2、货物须严格查验生产日期、保质期及保存条件。3、肉类、禽类食品应具有“动物产品检疫合格证明工4、建立消毒液、酒精及口罩等物资的储备和储存.（二）厨房1、严格达到专人、专室、专工具、专消毒.专冷藏的要求.2、定期紫外线灯消毒，并建立登记制度。3、冰箱内食品加盖保鲜模存放，各类食品要分类摆放整齐。定期除霜并对门把手进行消毒e4、切配的蔬菜原料应当天配制当天使用.5、蔬菜.水果等原料要摘洗干净，肉类、高类、水产品按照要求进行清洁处理;未经清洗处理的蔬菜、水果
4、等食品原料以及带有外包装的食品及原料不得进入冷落间。6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必须标志明显，并严格做到分开使用，不得与地面接触，应定位存放，并定期定期进行消毒清洗口7、定期对水池、墙壁、地面以及明沟等冲洗打扫B8、厨房内严禁存放个人物品及杂物。9、垃圾桶必须加盖存放，并保持外部清洁。10、保持室内温度适宜.11厨师进行操作时必须佩戴口罩、手套.12.建立消毒日志，做好每次消毒记录。（三）餐厅1、所有员工上岗前洗手消毒.2、定期通风，保证餐厅空气流通。3、餐具及时消毒，严禁使用未经消毒的餐具.4、餐具消毒须严格按照流程进行，己消毒餐具须设置标识.5、公
5、共区域定期杀菌消毒工作;公共设备定期消毒.6、建立消毒日志，做好每次消毒记录.（四）前厅都1、对住店客人进行相关问题询问及登记，主动查验身份证或护照，询问是否从重点疫区经过或居住*有没有接触疑似症状的人员.2、对来自疫区的客人，实行体温测量等初步检测措施。一旦发现疑似症状，应立即上报部门经理，由部门经理通知疫情防控工作小组处理。并做好接触人员隔离观察准备.3、公共区域做好消毒工作“入公共设备定期用消毒。5、建立消毒日志，做好每次消毒记录.(A)客房部I、公共卫生间使用后及时用消毒液消毒。2、公共设施如扶梯扶手、电梯扶手及按键使用酒精消毒.3、严格按照酒店的卫生制度清洁房间，及时将客人使用过的杯
6、具进行消毒，客人使用过的布草送至洗衣房进行专业消毒口4.杯具用消毒柜进行高温消毒，使用酒精对电话进行消毒，5、房间注意开窗通风，一旦出现确认病例立即关闭空调并且进行封房处理，等待卫生防疫部门进行进一步处理。6、合理使用洗衣房设备，保证布草消毒效果7、员工做完一项卫生后立即进行消毒洗手8、每日一次对公共区域以及员工活动区域进行喷雾消毒，建立消毒日志，做好每次消帚记录(七)人力资源部、办公室1、加大疫情防控宣传工作力度，增强员工卫生防疫和自我保护意识。人员工宿舍定期消毒.3、对因病请假的员工要及时确定病因、病情，并进行登记.在员工签到处进行晨检，每日检测员工体温-4、建立消毒曰志，做好每次消毒记录
7、。本预案至颁发之日起执行。感谢您的阅读，祝您生活愉快。祝语：如果你没有伞。就注定要拼命的在风雨中奔跑，如果你想坚持，就要默默的承受和付出，时间将过程层层的包裹起来，沧桑久了，就会破茧成蝶，坚强的人生就是一个蜕变的过程。再坚强的人,也会委屈，也会难过，但是你要相信，每个人头顶上都有一片天，每个人的人生都会有阴晴恂缺.况的员工暂不返程返岗，并做好14天医学观察。2.1.3要求所有员工对待疫情，不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来自新冠肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风脸人员要及时报备，并要求员工应当按照要求居家观察14日。2.2做好复工防护物资的准备.企业应在复业前时，准备以下防护物资
8、，包括但不限于：医用外科口罩（一次性口罩）、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等2.3疫情期间工作人员应严格按照使用方法使用消毒液体，避免接触到菜品、成品a2.4禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品.2.5在疫情防控解除前,餐饮服务单位禁止按待大规模聚餐活动,建议外卖暂代堂食;对具有餐饮服务功能的宾馆酒店，不得安排在餐厅就餐，一律实施外卖和配送服务。三、复工经营服务指南3.1人员基本要求。3.1.1各复T经营单位，应做好员工返工防护知识培训口要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班
9、如必须乘坐公共交通工具时,务必全程佩戴U罩，抵达后第一时间勤洗手口3.1.2员工每天进入工作区域前，应安排专人检测体温，体温正常可入内工作,若员工体温超过37.应要求员工回家观察休息.工作中一旦发现员工有发热、感咳嗽、呼吸道感染等疑似症状,应立即停止工作，及时前往医疗机构就诊.3.1,3上岗必须时刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒一次，确保防护效果），保持勤洗手、多饮水，避免手部与食物直接接触，接待顾客应双方佩戴口罩3.1.4摘口罩前后做好手部卫生防护，设专用带盖垃圾桶，废弃口罩放入专用垃圾桶内，每天使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理。3.2制定疫情期间员工档案
10、管理制度，形成每日一报送制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等.工3对于餐饮酒店企业员工集体宿舍，应加强管理和宣传，做好防”.3.4食品加工制作要符合餐饮服务食品安全操作规范规定。四、经营场所环境要求4.1保持就餐场所内部环境整洁，餐具等使用前后必须洗净并消毒。4.2尽可能配备有杀菌作用的洗手液.4.3每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间及经常接触物品（如门把手、楼梯扶手等等）进行消毒，条件允许的情况下增加消毒频次。由4厨余垃圾加盖、分类及时清理，设专用带盖垃圾桶处理口罩垃圾。4.5经营场所保持通风，在疫情防控解除前禁止使用中央空调，五、经营服务规范指
11、南5.1在疫情防控解除前，餐饮酒店企业建议打包带走暂代堂食，增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务及外卖窗口。5.2如有必要可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解.5.3有条件的经营企业可减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离,保持用餐间距在米及以上避免扎堆就餐。5.4有条件的经营单位可用分餐制e内部食堂等经营单位应根据实际采取分时段用餐、分部门用餐、在岗位用餐、考场式用餐、屏风隔离等分散式供餐用餐模式.六、经营设备规范指南6.1空调系统和场所通风要求。6,1,1制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。6.1，2要定期维护通风系统的正常运转a6.1.3要根
12、据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况，增加过滤器的清洁消毒和更换或每周清洗一次空调送风和回风过流网.&2电梯要求,6.2.1电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。6.2.2应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈a6.2.3经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。6.m冷藏保鲜设备要求。6.3.1对冷冻冷臧和保鲜设备全面维护保养，保持清洁卫生。6.3.2食品原材料坚持储存前覆盖保鲜膜，防止交叉污染口6.3.3加大监督检查力度，适量存储.七、采购进货管理要求7.1选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料7.2落实采购各环节索票索证制度并存档记录，特别是对
13、肉及肉制品做好索证索票工作，尤其是加强对猪肉”两证一报告”的查验,确保肉类耒源可追溯.7.3禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品；禁止采购不明来源的食材,严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉打品o7.4所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用，严禁生食和熟食用品混用。八、顾客管理指南8.1应对每一位顾客测量体温，了解客人健康情况。如发现消费者有发热（体温超过37.30、感冒、咳嗽等呼吸遒感染症状，积极劝离并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，应开展终末消毒。&2要求顾客除就餐外，全程佩戴口罩，并避免过多交谈。S.3制定用餐人员可追溯制度，登
14、记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。8.4推广普及吃使用公筷*文明用餐。倡导顾客自觉使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一汤一勺”。九、外卖服务及配送指南9.1外卖配送员要求.9.k1外卖配送员的个人健康事项应符合有关要求，如体温正常等。%1.2强化对网络订餐配送站点和配送人员的管理，落实送餐“骑手胤戴口罩等个人防护措施。9.1,3依据无接触配送服务规范标准，尽量避免配送过程中面对面与顾客接触,92外卖配送设备要求。9.2.1提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒.9.22条件允许的情况下，加大对外卖配送员配送容器车辆等清洗消毒频次。十、防控宣传指
15、南10.1加强防控意识宣传。10.1.1配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，餐饮酒店企业应在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有顾客需配合和注意事项。为积极应对新冠病毒感染的肺炎疫情，自*省1月25日后动重大突发公共卫生事件一级响应以来，省、市政府对疫情防控工作做出了系列部署。*省酒店与餐伏行业协会动员全省酒店餐饮企业积极做好疫情防控工作，主动应对，做好防护，齐心协力战疫情.随着春节假期结束及行业发展需要，*省餐饮酒店企业将逐步进入复产复工高峰期.为深入做好疫情防控工作，协助各餐饮酒店企业科学运用防疫举措，更好地为宾客和员工提供安全服务与保障，根据餐饮服务食品安全操作规范等文件要求，*省商务厅、*省市场监督管理局整合行业资源，指导*省酒店与餐饮行业协会编制，海口市餐饮烹饪行业协会、各市县酒店餐饮行业协会协编的U*省餐饮酒店企业在新冠疫情防控期间复工经营服务防控指南正式发布,为*省餐饮酒店行业企业复工经营服务防控提供参考依据，充分发挥行业组织优划，全力保障疫情防控期间餐饮酒店企业复工安全a请省内各餐饮酒店企业应严格按照铲食品安全法、餐饮服务食品安全操作规
