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1、_餐饮单位消毒记录表岗位名称操作日期使 用方 法频次要 求专间刀具砧板其它工用具餐饮具操 作地面墙面天花板空调执行人签名空气消毒照射热力、药物浸热力、药物热力、药物擦热力、药物 、药物擦拭消毒清洗滤累计时间拭或 浸泡法（紫外线灯）泡、红外线红外线红外线等网等1 2 次 /天1 次/餐次1 次/餐次12 次 / 天12 次 /天1 次 /餐次1 次 /餐次 1 2 次/ 天1 次 /周1 次/周注：记录要求请详见附件说明精品资料_专间消毒记录表使用说明1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。3.操作规范参照餐
2、饮具清洗消毒保洁方法进行。4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L （又称 250ppm ）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒推荐热力消毒法。6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30 分钟 1 小时，不宜过长，以免影响使用寿命。8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。精品资料_Welcome ToDownload !欢迎您的下载，资料仅供参考！精品资料_精品资料
