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1、标题有机灵芝栽培丄艺规程分发部门质量管理部、生产技术部、基地科制定人制定日期文件编号YJ-GC-001-00审核人审核日期颁发部门基地部批准人批准日期生效日期1. 概述22. 工艺流程23. 操作过程及工艺条件24. 病虫害管理75. 栽培季节71、概述灵芝子实体有短段木熟料栽培和袋料栽培两种方法。短段木熟料栽培产量高，商品价 值高；袋料栽培以木屑和菌草为原料的袋料栽培，产量低，而菌栽灵芝多糖提取得率高， 目前尚未推广应用。本试验区采用技术工艺成熟的段木熟料栽培技术。2、工艺流程（短段木熟料栽培）3、操作过程及工艺条件3.1栽培场选择与建造：3.1.1生产场地生态环境良好、出场远离村庄，周边3
2、00米无污染源，选择水质优良，水源较近、排水方便、通风、开阔的山地、土质疏松、偏酸性、遮荫材料来源方便的地方作 为栽培场所。栽培场座北朝南，栽培场地作畦开沟口顺畦两侧开排水沟，可灌溉和排水， 以调节其温度。栽培场四周排水沟深挖0.5米左右，宽0.51.0米以利于排水。选场还要注意使用时间23年，要回避山洪冲击地带。栽培地要深翻土壤20厘米左右，曝晒后作畦，清除杂草，石块，场所四周撒灭蚁灵药，畦以南北走向为好。3.1.2生产区域环境应符合NY5010无公害栽培环境要求和中药材 GAP基地的环境质量标 准。3.2埋土与管理：开畦前根据塑料棚大小，做成宽 15cm,深20cm的畦、长度随意。将长 满
3、菌丝的段木表面压感有弹性时，进行埋土。选择当日气温在20C以上，晴天埋土更好， 段木可直立，也可以横放，两段之间距 58cm，上覆土 12cm，然后再覆盖1cm谷壳或沙子及芒萁骨或泥土等，以预防喷水时泥土溅粘子实体上，有的段木表面杂菌污染严重时， 可提前埋土，有效抑制表面杂菌生长。3.3 灵芝菌丝生长 ：灵芝是真菌类植物，在高温较潮湿条件下产生子实体，属于高温型腐 生真菌和兼生寄生真菌。要求荫蔽有一定光照的环境。多栽培于田地和山地林间。3. 3.1温度：灵芝菌丝生长环境温度以2225C最好，长期低于20C或高于28C对子实体 生长都不利，形成子实体最适温度为 2035C。3.3.2 湿度：在菌
4、丝生长阶段，段木含水量以 3040%，子实体生长阶段需大量水分，空气 相对保持 8090%，在生长发育各个阶段，调节基质的含水量及空气湿度，是促进灵芝优质 高产的重要措施。3.3.3 氧气：灵芝是好气性真菌，在栽培过程中，应供给较多新鲜空气，才能保证必要正 常发育；如通风条件控制不佳，易产生“畸形芝” 。3.3.4 光照：灵芝的生长发育需要荫蔽，强烈的阳光会灼伤菌丝，影响子实体生长。理想 的栽培场地应选择“三分阳，七分阴，花花太阳照得进”的荫棚内。菌柄和菌盖呈现很强 的趋光性， 500烛光以上强光度，会造成子实体无柄或短柄。3.3.5 酸碱度：在 PH5.27.2 范围内均能生长，以 5.25
5、.8 最为适宜。3.3.6 土壤：对土壤的适应性强，在酸性土壤（红壤、黄壤） 、中性土，都可以作为埋木或 覆盖用土。3.4出芝管理：埋土后注意保持畦面湿润，棚温度控制在282C，保持棚内相对湿度达8090%，土质较粘时，少喷水或不喷水。经 15 天即出现菌蕾出土，菌柄伸长，这时注意空 气流通、温度、湿度、光照等因素调节，即可顺利分化菌盖。灵芝栽培管理重视在子实体 发生的各阶段，重视荫棚空间相对湿度保持。灵芝子实体分化过程，经过菌丝扭结菌 蕾菌柄分化菌盖分化菌盖成熟孢子飞散。灵芝栽培全过程，注意通气管 理。一是处在气温湿度较高季节栽培，有许多木腐菌容易繁殖，应根据气候和土壤湿度情况，让畦两端塑料
6、布通气。二是 CO2浓度过高，即常形成“鹿角芝”，同时要有较充足的光 线，要调节好荫棚荫遮荫度，灵芝子实体生长光照度以 3001000烛光为度。菌盖伸长，要 保持菌盖干净，不能在喷水时溅到菌盖下方菌管部分，不用手或其他硬物接触菌盖下方， 也防菌盖被雨淋而造成伤痕。防止子实体并连生长，当发现有子实体相连可能时，应及时把段木旋转方向，不让子实体互相连结。3.5 采收与烘干3.5.1 灵芝采收与烘干 ：当灵芝菌盖不再增大，盖面色泽同柄，边缘有同菌盖色泽一样的 卷边圈，有褐色孢子飞散，菌盖背面颜色呈米黄色至金黄色时要及时采收烘干。从芝蕾出 现到采收一般要 4050 天，灵芝子实体成熟后及时采收，采下的
7、鲜芝切勿触摸菌盖下方， 也不要用水冲洗子实体。剪去过长的菌柄，除尽泥土和其它杂质，单个排列，当天烘干先 3040C烘45小时，最后在5560C烘烤12小时，直至以子实体含水量达 1012%时为 度。菌背颜色保持采收时的米黄色或金黄色。3.5.2 段木灵芝孢子粉的收集 ：由于灵芝子实体成熟时，孢子弹射飞扬，若不用特制装置， 难收集到合格证孢子粉。我们采用方法如下： 白色硬纸圆形套筒法：把硬纸裁成 36x 25cm，做成周长36cm,高25cm圆纸筒，上方加 盖 14cm 见方的白色硬纸（不能用报纸等做纸筒，可能造成孢子重金属元素超标） 。当子实 体到成熟时。菌盖表面灰尘冲干净，就将已准备好的套筒
8、从上往下套。套时不能过早或过 迟，操作不能触摸灵芝子实体。套袋之后的管理以保湿为主，不要直接往纸盖上喷水，注 意通风换气。从套筒到孢子粉弹射结束约 1525 日。孢子收集时，小心地拆开纸筒，将灵 芝子实体的菌柄基部剪下，用毛刷将菌盖表面孢子粉收集到洁净的容器中，每朵子实体套 筒能收集到 1015g 新鲜的孢子。 平面收集法：当子实体到成熟时，顺着栽培灵芝的畦宽三分之二长方向，距地面约1米铺一张洁净的白色塑料薄膜（注意留三分之一空间） ，成熟的灵芝孢子弹射从空间落在塑料 布上方，用毛刷将塑料薄膜和菌盖表面的孢子收集到容器中（注意落地孢子不可收集，否 则灰分超标）。抱子粉烘干：抱子粉采收后要及时烘
9、干，温度控制在5060C，用300目过筛，清除杂物后称重、密封、包装。3.6 灵芝子实体分级标准灵芝质量的分级标准，各地或外商要求略有差异，其分级如下：特级：菌柄长度1.21.5 cm，菌盖直径在1525cm,菌盖背面金黄色或淡黄色，含水量 在 12%以下，无虫蛀，霉斑，单生。一级：菌柄长 2cm 以下，菌盖 8cm 以上，含水量 12%以下。质地坚硬，盖缘整齐有光泽，菌盖中心厚度1cm以上，盖背面淡黄花或金黄色，无虫蛀，霉斑，单生二级：菌柄长3cm以下，菌柄5cm以上，含水量12%以下。质地坚硬，有光泽，盖中 心厚度1cm以上，盖背面乳白色或淡黄色，无霉斑、虫蛀，单生或少量并生。等外级：菌盖
10、直径3cm以下或无菌盖的畸形灵芝，无霉斑，虫蛀，含水量在 12%以下 灵芝应根据不同等级标准，分别用塑料袋密封包装。塑料袋外套有硬纸箱或编织袋，本公 司采用二级以上。3.7 .标志、标签、包装、运输、贮藏3.7.1标志：按照B、GB7718-87食品标签通用标准执行。3.7.2标签：应清晰、不易脱落。产品名称、质量等级、净含量、生产日期、保质期、生产 企业名称、地址、电话。3.7.3 包装： 灵芝包装材料应符合国家卫生要求。包装材料内用食品级塑料袋或复合薄膜袋、外用纸 箱、箱外用圭寸口纸或打包带。 同一包装袋内灵芝子实体必须是同一等级，不允许混等级包装。 包装内应附生产单位合格证，合格证标明产
11、品等级，检验员编号、检验日期。3.7.4运输：不得与有毒（害）物品、异味物品混运。不得用有毒（害）或受污染的运输 工具运输，注意防潮、防雨淋。3.7.5贮存；灵芝子实体应在避光，阴凉干燥处贮存；不得与有害（毒）物品、异味物品 混合贮存入库后要防止害虫、鼠类危害。4、病虫害管理段木灵芝作为医药原料，对病虫管理要求较严格，不允许有农药残留和重金属超标， 在灵芝生产过程中，坚持以预防为主的防治原则，适时掌握各时期的出现主要病虫害情况， 加以防治。禁止使用人工合成的化学农药，对病虫害防治采取综合治理的措施（表2）。表2灵芝栽培全过程病虫产和和防治序号生长阶段危害生物危害部位处理办法1菌材培养期绿色木霉
12、，键抱侵染菌材表面早期发现，及时脱袋处理，重霉和黄曲霉新火菌、接菌保持环境清洁2菌材下地白蚁侵入摄食菌材栽培场四周开沟，撒生石灰。3覆土初期裂褶菌侵染菌材表面及时发现，及时清除，轻者重 新火菌和接灵芝菌种4菌柄形成， 生长期尺蠖摄食菌柄原基人工捕捉5菌盖生长期蜘蛛菌盖背面捕捉，清蜘蛛网。5、栽培季节：在11月中旬至12月下旬，也可在2月中旬至3月上旬最迟也不能超过4 月底。生产季节时间的安排（见表1）表1生产各环节时间安排序号内容时间1灵芝栽培场地选择23月2场地深翻，作畦，挖沟、场地灭蚁处理。23月3搭荫棚与塑料棚架34月4下地排场45月5覆盖薄膜，覆盖泥沙或土壤45月6出芝管理510 月7采收烘干710 月8分级，包装710 月9分级包装710 月10次年出芝管理11月至翌年9月
