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1、蔗糖水解过程旋光 度的测定一、检査学生预习情况：提问：1、什么叫做旋光度？物质的旋光度是根据什么原理进行测定的？2、蔗糖水解过程中旋光度增大还是减小？二、实验原理在酸的催化下，蔗糖发生水解反应生成葡萄糖和果糖C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖蔗糖是右旋性物质，其比旋光度皿20 =+66.6。；葡萄糖也是右旋本实验用旋光仪跟 踪测定蔗糖水解过 程中溶液旋光度的 变化，可据此了解 反应过程中溶液内 各组分浓度的变化 情况。D性物质，其比旋光度Q20 =+52.5。；果糖是左旋性物质，其比旋光度Da20 =-91.9。由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖的右旋
2、性大，因 D此随着水解反应的进行，溶液的右旋角逐渐减小，最后经过零点变成左 旋。旋光度与浓度成正比，并且溶液的旋光度为溶液中各组分的旋光度 之和。三、实验用品旋光仪；电子天平；恒温水槽；磨口锥形瓶(100mL)容量瓶(50mL)；烧杯(100 mL)；蔗糖(A. R.)；盐酸溶液(3molLT四、实验步骤1、调节恒温水槽 将恒温槽调节到(20.0o.i)r。然后将实验用 蒸馏水置于其中恒温1015 min。2、配制试样溶液 准确称取5.0000g蔗糖于烧杯中，加入15mL 蒸馏水，溶解后转移至50mL容量瓶中。用少量水淋洗烧杯两次，淋洗液并 入容量瓶，再加入10 mL盐酸溶液，用水稀释至刻度，
3、混匀。将此溶液倒 入磨口锥形瓶中，盖好瓶塞，置于恒温槽中恒温1015min。3、仪器预热及零点校正先接通电源，开启旋光仪上的电源开关， 预热5min。将旋光管用恒温至（200.1。0的蒸馏水冲洗干净，再装满该 蒸馏水，放入旋光仪中。转动刻度盘，使目镜中三分视场界线消失，观察 刻度盘的读数是否在零点处，若不在零点，说明仪器存在零点误差，需测 量三次取平均值作为零点校正值。）光源（b）起偏镜（c）旋光性物质（d）检偏镜4、样品测定取出旋光管，倒出蒸馏水，用恒温至Q00.1C）的 蔗糖溶液洗涤23次。在旋光管中装满该蔗糖溶液，擦干管壁后放入仪 器中，测定旋光度，记录测定时间和旋光度。以后每隔5min
4、测定并记录 一次，连续测定1h。每次测定的读数要减去蒸馏水的校正值才是真正的 旋光度值。5、结束工作 测定完成后，倒出溶液，将旋光管内外用蒸馏水洗净、 擦干，关闭旋光仪电源。五、实验数据记录和处理测定温度C溶液浓度g/mL时间/min旋光度/ a比旋光度/ a 20DraQt =式中a 比旋光度，；九 l x pt测定时的温度，C；久一-光源的波长，通常用钠光D线，标记为D，nm；1旋光管的长度，dm；P液体在测定温度下的密度，g.mLT。六、实验指南及安全提示1、有时，虽然目镜中三分视场消失，但所观察到的视场十分明亮， 且无论向左或向右旋转刻度盘，都不能立即出现三分视场，这种现象称为“假零点”，此时不能读数。2、旋光仪管中盛装待测液体（含蒸馏水）时，不能有气泡，否则会 影响测定结果的准确性。3、旋光度和温度有关。对大多数物质，用久=589.3nm （钠光）测定, 当温度升高1 C时，旋光度约减少0.3%。故最好能在恒温的条件下进行。 作业：实验报告；预习下次实验内
