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1、2023年设备卫生制度篇 书目 设备场地管理制度清扫卫生制度 一、值班人员对本岗位的下列设备、设施和用具负有管理爱护责任。 1、场地的全部设备、材料和配备的消防、平安和其他用具等; 2、全部房屋构件,本岗位的各种装置设施和用具等; 3、本岗位的各种记录、表格等; 4、运行维护需用的材料、备件等; 当班人员有责任保证上述设备和物品不得遗失、损坏,并做到完备整齐。 二、本岗位设施应做到心中有数,逐个清点。 三、当班人员按分工保证环境、设备的整齐卫生,每天必需对设备做一次清洁工作,保持设备本体、台板、基础上无油渍和灰尘等。 四、当班人员对办公区域、地面、门窗、桌椅等每班都要全面清扫、擦抹,并做好卫生
2、工作。 五、检修完毕后,检修人员必需把现场设备等清理干净。 六、化验人员要保持各种仪器、设备的清洁、卫生、整齐。 七、对日常工作所产生的固体废弃物,按规定要求定点分类放置,能回收利用的,送废品库以旧换新。 设施设备卫生管理制度 工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所运用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订食品仓库卫生管理制度 （1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 （2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： a、食品与非食品不能混放；
3、b、洗洁用品、药品、有剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放； c、定型包装食品与散装食品分架存放； d、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工运用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应限制在-18（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应限制在013，鲜蛋应存放在01范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁； e、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品； f、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。 （3）定型包装食品，必需有中文标识，凡食品包装标识不清晰或无标识的，不得进入食品仓库。 （4）对由于
4、库存时间过长而超过保存期限的,或发觉由于其它缘由出现腐败变质,酸败、生虫、霉变的食品中,禁止加工生产经营。 设施设备卫生制度 1、各种炊具、用具、操作台摆放整齐,生熟分开。 2、餐具做到:一洗、二冲、三消毒、四保洁。 3、灶台清洁,炊具刚好洗刷,要求木见本色、铁器发亮。 4、全部机械工作完毕刚好进行保养,擦拭,并保持清洁。 5、冰箱、冰柜、保洁柜专人管理,定期检查维护,确保正常运转,定期除霜,擦洗消毒,生熟食品分开存放,柜内无异味。 6、水池清洁,菜、肉、餐具分池洗;上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味。 7、门窗防蝇、防尘、防鼠。室内通风,光线良好。 酒店厨房设备用具、环境卫生管理制度 酒店厨
5、房设备用具及环境卫生管理制度 1保证地面、门、窗的清洁,无积水、油污、无卫生死角(清洁地面时应遵循如下原则,先清洁人员较少经过的位置,对于人员出入多的地点应分块清洁并尽快晾干,在清洁部位设警示牌,以免人员滑到摔伤)。 2墙面、排风罩、工作台、灶台、各种设备机械、储物柜等无积灰、无污垢、无积水。 3做好杀虫工作(蟑螂、苍蝇、老鼠等),厨房抽屉内整齐无灰、无蟑螂、无鼠迹。 4生熟案板及刀具应分开,并做明显标识,保证用具的清洁,要求无锈渍、油渍、残渣。 5各种设备设施在运用前能消毒的必需进行消毒、运用后清洗干净。 6卫生用具必需清洗干净,消毒后运用,未经消毒的用具不得运用。 7废弃物刚好倒入带盖桶内
6、,当日清除。 8每班工作结束后,擦洗水斗,倒掉池中网篮内的残渣,擦洗桌面,工具、用具清洗干净,拖清地板。整理好架子、灶台,盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品,或放冰箱,或加覆盖盖好,保持室内清洁卫生. 9实行卫生包干制度,每周搞一次包干区域的卫生大扫除。 10共用部位,运用者应敬重卫生包干者的劳动,用后保持整齐。 学校食堂设施设备卫生管理制度（三） 学校食堂设施、设备卫生管理制度(三) 1、食堂应当保持内外环境整齐,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2、食堂的设施设备布局应当合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 3、食堂加工
7、操作间应当符合下列要求: (1)、最小运用面积不得小于8平方米; (2)、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙; (3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建立,具有肯定坡度,易于清洗与排水; (4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠,污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备; 4、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的,必需具备2个以上的水池,并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。 5、餐饮具运用前必需洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得运用。禁止
8、重复运用一次性运用的餐饮具。 消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。 6、餐饮具所运用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求。 洗涤、消毒剂必需有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记。 7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 设备场地管理制度和清扫卫生制度 一、值班人员对本岗位的下列设备、设施和用具负有管理爱护责任。 1、场地的全部设备、材料和配备的消防、平安和其他用具等； 2、全部房屋构件，本岗位的各种装置设施和用具等； 3、本岗位的各种记录、表格等； 4、运行维护
9、需用的材料、备件等； 当班人员有责任保证上述设备和物品不得遗失、损坏，并做到完备整齐。 二、本岗位设施应做到心中有数，逐个清点。 三、当班人员按分工保证环境、设备的整齐卫生，每天必需对设备做一次清洁工作，保持设备本体、台板、基础上无油渍和灰尘等。 四、当班人员对办公区域、地面、门窗、桌椅等每班都要全面清扫、擦抹，并做好卫生工作。 五、检修完毕后，检修人员必需把现场设备等清理干净。 六、化验人员要保持各种仪器、设备的清洁、卫生、整齐。 七、对日常工作所产生的固体废弃物，按规定要求定点分类放置，能回收利用的，送废品库以旧换新。 食品用设备设施运行卫生管理制度 食品用设备、设施运行卫生管理制度1、食
10、品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。 2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采纳不锈钢,易于修理和清洁。 3、有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(全部出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;实行有效除四害消杀措施。 4、配置便利运用的从业人员洗手
11、设施,旁边设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜供应温水。 5、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施,保持良好通风,刚好解除潮湿和污浊空气。采纳空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合gb16153饭馆(餐厅)卫生标准要求。 6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得运用木质材料(工艺要求必需运用除外),必需运用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染;加工干脆入口食品的宜采纳塑胶型切配板。 8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具
12、、砧板等工用具,应分开定位存放运用,并有明显标识。 9、贮存、运输食品,应具有符合保证食品平安所须要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品须运用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次运用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 10、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,刚好清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和运用。 绿景物业工程部设备设施清洁卫生制度 物业工程部设备设施清洁卫生制度 一.各主管负责制订卫生包干责任人的区域,部门经理监督执行。 二.各班组需做好设备和环境的清洁卫生工作,保持机房及设备的整齐。
13、 三.工作完成后需马上作现场清扫工作。 四.卫生包干地区地面不准有积水、杂物,不准随地乱丢杂物、烟头、乱倒茶水。 五.机房和限制室的工具、用具、茶杯、材料等要整齐摆放,不准乱放。 六.工作鞋、衣服等要放在各人规定位置上,否则做无主物品处理。 七.每班随时都应进行设备卫生清洁工作,刚好擦去油污积垢,用作清洁机械的柴油、废油等刚好倒放在规定地方,留意不要将杂物、砂石倒进排水沟和积水坑。 八.员工工作制服要穿着整齐,佩戴名牌,仪容整齐。 企业职业卫生平安设备设施管理制度（3） 企业职业卫生平安设备设施管理制度(三) 1、职业卫生平安设备设施系指为保障员工身心健康、预防职业卫生事故、防止事故扩大,以及
14、在应急状况下抢险救灾而设置的设备、设施、器材等。 2、职业卫生平安设备设施实行部门监督和专业管理相结合的管理方法。 3、设备管理部门(人员)要建立完整的职业卫生平安设备设施档案,制定其检修、维护、保养及更新制度。 4、设备管理部门(人员)负责组织职业卫生平安设备设施施工及投用前的检查、验收;负责审核制定年(季)度检修安排;负责运行状况、检修理质量的检查;将职业卫生平安设备设施的完好运用状况列为设备考核评比的内容,确保安装率、运用率、完好率达到百分之百。 5、组织编制、修订职业卫生平安设备设施的技术操作规程,其工艺指标必需符合相关要求。 6、依据工艺要求,如有必要,须建立严格的平安联锁系统的管理制度。生产期间平安联锁系统应100%投入运用。 7、报警器应由取得国家和行业规定的相应资质的单位校验。 8、职业卫生平安设施设备的运用部门要严格执行操作规程,根据平安装备和平安附件的用途及配置数量,安装、放置在规定的运用位置,确定管理人员和维护责任,不允许挪作他用。 9、结合生产实际,组织对操作人员进行正确运用职业卫生平安设备设施的技术培训,定期开展岗位练兵和应急演练,提高员工运用平
