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1、营养科规章制度篇一：2022 营养科工作制度与职责* 市人民医院1营养膳食科各项规章制度与职责* 市人民医院营养膳食科编制目录一、营养膳食科工作制度 1、营养治疗医嘱执行工作制度 2、营养查房工作 制度 3、营养会诊工作制度 4、营养交接班工作制度 5、营养值班工作制度 6、 医院感染管理制度 7、治疗膳食配制室工作制度 8、肠内营养配制室工作制度 9、 营养门诊工作制度 10、病人饮食制度 11、设备维护维修制度 12、工作人员考 核制度 13、营养病历制度书写制度 14、工作人员职业道德行为标准 15、重点 病房膳食医嘱效果评价制度 16、餐前检查制度二、营养膳食科各级员工岗位职责 1、营
2、养膳食科科长职责22 、营养医师职责3 、营养 （ 技 ） 师职责 4 、营养护士职责 5 、营养厨师职责目录三、营养食堂工作制度 1、营养食堂清洁卫生制度 2、预防食品平安事故制 度 3 、工作人员健康及卫生管理制度 4 、食品采购索证验收制度 5 、食品仓储管 理制度 6、食品添加剂使用管理制度 7、粗加工管理制度 8、烹调加工管理制度9 、餐饮具清洗消毒保洁管理制度 10 、食品留样制度11、餐厨废弃物处置管理制度 四、营养食堂工作人员职责 1、营养食堂管理员职责 2、营养食堂配餐员职责 3、营养食堂采购员职责 4、营养食堂库房保管员职责3营养治疗医嘱执行工作制度1 、营养医师根据患者病
3、情变化以及个体情况，负责营养治疗方案的制定，开 具营养治疗医嘱。2 、营养护士负责汇总营养治疗医嘱，将营养治疗医嘱分发至营养治疗各制备 部门，统一制备治疗膳食和肠内营养制剂。3 、营养技师根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱及配制肠内营养制剂等，指 导专业操作人员完成对营养治疗产品及食材进行加工处理。4 、 营养技师应遵守营养治疗核对制度，对配制好的治疗膳食和肠内营养制 剂的质量、发放对象检查确认前方可分发。5 、营养技师应至各病区监督住院患者使用治疗膳食和肠内营养制剂的情况， 确保营养治疗医嘱的有效执行。4营养查房工作制度1 、营养医师应对采取营养治疗的住院患者实行查房制度，对建立营养病历的 住
4、院患者实行三级查房制度。2 、营养医师每日按时查房，询问病人情况，仔细查体，认真阅读和书写病程 录、营养病历，根据患者病情变化以及个体情况调整营养治疗方案，做到临床营 养治疗与临床医疗密切结合，促进病人康复。3 、营养医师应耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防等方面的问题。4、营养医师在营养查房时应着装整洁，严肃认真，遵守各项工作行为标准， 保持医务人员的职业道德。篇二：医院营养科工作制度第四章营养科工作制度规章制度临床营养科应当建立、健全并严格遵守执行各项规章制度、岗位职责和相关 诊疗技术标准、操作规程，保证营养诊疗效劳质量及医疗平安。、营养查房制度1临床营养科应对采取特殊营养治疗及肠内肠外
5、营养支持等的住院患者实 行查房制度，对建立营养病历的住院患者实行三级查房制度。主任营养医师每周 查房不少于1次，副主任营养医师每周查房不少于2次，主治医师每周查房不少 于3次，住院医师每天查房不少于1次。营养技师、营养护士或营养师助理营 养士应配合临床营养医师，了解患者进食、治疗的情况，进行膳食评估，按临 床营养医师开具的饮食医嘱和营养处方拟定相应食谱，由管理营养师由临床营 养师轮岗监督执行。2临床营养医师和营养技师士应每日按时查房，询问病人营养药品、 制剂的使用和进食情况，仔细体检，认真阅读临床病历，与临床医生进行有效沟 通，共同拟定整体诊疗方案和营养监测方案。及时记录体格检查和辅助检查资料
6、， 按病历书写标准要求书写病程录和营养病历，并根据患者病情变化以及个体 情况调整营养治疗方案，做到临床营养治疗与临床医疗密切结合，促进病人康复。 3在营养查房时，应着装整洁，严肃认真，遵守各项技术操作标准，遵守医务人员的职业道德4在营养查房时，应对应用营养支持的病人明示营养治疗的风险和营养制 剂报销情况，耐心解答患者提出的有关营养治疗的相关问题。二、营养咨询门诊工作制度1临床营养科每周至少应开设营养咨询门诊3个半天，有条件的医院可酌 情增加门诊次数。2临床营养医师应做好开诊准备工作，着装整洁，按时出诊，坚守岗 位。3临床营养医师应按病历书写标准要求书写营养门诊病历，耐心 解释患者提出的有关营养
7、治疗及预防保健等方面的问题。4临床营养医师在营养门诊时应严肃认真，遵守各项工作行为标准， 保持医务人员的职业道德。5营养门诊的检测设备、设施应当由专兼职人员负责操作，并进行日 常维护保养和消毒，建立使用、维修档案，定期进行质量控制。6门诊处方的非药品类营养治疗产品医疗食品的鉴定、审核、收费标准 后续由卫生部、卫生厅完成应统一管理、发放，做到有标准、有记录。7营养咨询门诊应按医疗机构收费标准规定待完善合理收费。三、营养治疗医嘱执行制度1临床营养医师根据患者病情变化以及个体情况，开具营养治疗医嘱, 负责营养治疗方案的制定。2营养护士负责汇总营养治疗医嘱，将患者所用药品和非药品类营养治疗 产品录入医
8、院收费系统后，再将营养治疗医嘱分发至营养治疗各制备部门，统一 制备治疗膳食和肠内、肠外营养制剂。3营养技师营养师根据营养治疗医嘱配制肠内营养制剂及编制治疗膳食食谱等，指导专业操作人员完成对营养治疗产品及食材的加工处理；营养护士 根据营养治疗医嘱配制肠外营养制剂。4营养技师、管理营养师应遵守营养治疗医嘱、营养处方核对制度，对配制 好的治疗膳食和肠内、肠外营养制剂的质量、发放对象检查确认前方可分发。5营养技师营养师应至深入各病区观察、随访住院患者使用治疗膳食 和肠内、外营养制剂的情况，尤其对制剂的浓度、温度、流速，插管冲洗、消毒等具体内容进 行指导，确保营养治疗医嘱的有效执行。四、肠外营养配制室工
9、作制度医院无静脉配置中心的临床营养科可设肠外营养配置室。1肠外营养配制室负责全院肠外营养制剂的配制工作。2工作人员进入配制室需严格洗手，戴帽子、口罩并二次更衣方可进行配 置操作。肠外营养配制室禁止无关人员进出、逗留。3营养护士应根据营养治疗医嘱在消毒后的层流净化台内进行肠外营养制 剂的配置，严格执行无菌操作，按照规定的配液流程进行营养制剂的配制；及时 标注配制时间、配制标签和配制人；配制完毕后，每份液体使用注射器留样5 m 1,标注患者信息和配制时间后，置冰箱密封保存4 8小时。4营养护士应遵守营养治疗核对制度，对配制好的肠外营养制剂的质量、 发放对象检查确认前方可分发。5肠外营养制剂的分发应
10、有交接制度，包括交接双方签名并注明日期。分 发至各病区肠外营养制剂的数量及配制时间应有记录等。6营养护士全部配制工作完成后，应进行常规消毒。定期进行空气、层流台桌面等物品细菌培养。凡细菌培养结果不符合配制要求，应及时汇报，经整改 达标后再恢复使用。7营养护士应根据药品、食品等管理标准进行营养治疗产品的管理和储存, 仪器设备的使用应遵守有关规定，注意仪器设备的维护与保养。五、肠内营养配制室工作制度1肠内营养配制室负责医院肠内营养制剂的配制工作。2工作人员进入配制室需严格洗手，戴帽子、口罩并二次更衣方可进行配 置操作。肠内营养配制室禁止无关人员进出、逗留。3配置前应执行“三查七对制度，根据营养治疗
11、医嘱配制肠内营养制剂； 配置中仪器设备的使用、操作应遵守有关规定；配制好的肠内营养制剂应分装入 消毒过的专用容器中，再次对制剂质量、发放对象检查确认前方可分发。4遵守食品卫生和平安的要求，配置好的制剂实行留样制度。5肠内营养制剂的分发应有交接制度，由交接双方签名并注明日期。分发 至各病区肠内营养制剂的数量及配制时间应有记录。6营养护士或营养技师营养师应根据药品、食品等管理标准，注意仪 器设备的维护与保养。六、营养食堂治疗饮食配置室工作制度1临床营养科应定期组织治疗膳食配制室各类人员的职业道德教育和专业 知识培训，提高医疗效劳质量。2营养食堂治疗饮食配置室在临床营养科领导下负责根本膳食、治疗 膳
12、食、试验膳食和代谢膳食的制作和分发工作。3营养食堂治疗饮食配置室应严格执行中华人民共和国食品平安法等相关法规，保证食品卫生、环境卫生、个人卫生到达标准要求，并且应建立、 健全各项工作的规章制度及岗位责任制。4营养技师、营养师编制的治疗膳食食谱应符合营养治疗医嘱的原那么， 既要考虑膳食的营养成分、性状和患者的接受程度，也要注意加工方法的选择以 减少营养素损失。5专业操作人员应按营养技术人员编制的治疗膳食食谱完成各种膳食的称 重、调配和烹制等工作，并在管理营养师核查确认后，负责治疗膳食的保温及分 发工作，实行留样制度。6管理营养师应遵守营养治疗核对制度，做好治疗 膳食的质量监控，对制作好的治疗膳食
13、的质量、发放对象检查确认前方可分发并做好记录。7营养食堂仪器设备的维护与保养应由专人负责，建立固定资产使用、维 修档案。七、营养代谢实验室工作制度1营养代谢实验室应保持整洁，实验台及地面应随时保持枯燥、卫生，仪 器摆放整齐，实验结束应及时进行清理，做好实验室平安工作。2、实验人员操作前后应清洁双手。3、实验工作的安排应有方案性和条理性，做好实验前的准备，保证实验工 作顺利进行。4、指定专兼职人员负责按照各种仪器设备的操作标准进行 实验操作，保证实验结果真实、准确，其他人员操作使用需经过营养代谢实验室 负责人同意。5、指定专兼职人员进行各种仪器设备的日常维护保养和消毒，建立使 用、维修档案，定期
14、进行质量控制。6、实验结果应有专门的记录本记录。实验记录要真实、准确和及时，并妥 善保存以备查考。7、实验检测报告单应由实验人员、核对人员盖章确认并标 明报告日期后及时发放。八、营养宣教制度1制定各种医院饮食种类、收费标准和适应证、禁忌证，编印临床营养使 用手册，发放给每一位临床医务人员。临床营养有关内容应纳入医院新进人员的 岗前培训。2临床营养专业人员应在会诊、查房、门诊过程中，及时解答病人的营养、 饮食问题，有针对性的提供营养方案和建议。3定期组织、举办临床医务人员的临床营养业务讲座，积极引进、使用临 床营养的新技术，与临床医务人员共同提高医院临床营养的治疗、科研水平。4定期举办常见疾病的
15、公益性科普讲座，利用电视、报刊、网站等媒体， 进行营养与防病的宣传。九、食品卫生制度1依照食品平安法的规定组织医院相关人员参加食品平安培训，学习 食品平安法律、法规、标准和食品平安知识，明确食品平安责任，并建立培训档 案。2 建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。如发现工作中需接 触直接入口食品的工作人员患有食品平安法规定不得从事接触直接入口食品 工作的疾病的，应当将其调离到不影响食品平安的工作岗位。3建立并执行原料验收、生产过程平安管理、储存管理、设备管理、不合 格产品管理等食品平安管理制度，不断完善食品平安保障体系，保证食品平安。4 建立食品档案、进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、 生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上 述信息的进货票据、记录，票据的保存期限不得少于2年。5定期维护食品加工、储存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设 施及冷藏、冷冻设施；按照要求洗净、消毒餐具、饮具，并将消毒后的餐具、饮 具储存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐具、饮具。6有条件的医院，可以设置快速食品检验或农药残留检测的试纸或设备， 进行日常采购食品的验收。7发生食品平安事故后应当立即封存导致或者可能
