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1、 岗位职责职位名称:中餐服务经理职位级别:B级所在部門:中餐服务部组织结构直接上級 :中餐服务总监职责范围认真执行酒店制定的各项工作标准，服从部门的合理安排，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成，带领属下人员为客人提供高质量、高效率的服务,确保本部门员工按服务程序和标准为客人提供各项服务,与客人和属下员工建立良好的人际关系。主要职责 服从酒店对工作之各项安排，包括内部调动，使酒店运作得以顺利展开； 在部门其它岗位需要协助时，须全力以赴及适当的调动人员给予协助，以配合酒店业务需要； 有效地推广企业文化及品牌理念； 在任何可能的情况下进行资源循环使用，增强员工的成本控制意识； 制定高规格的运作标
2、准，追求既定目标； 准备及指导新进员工入职培训，合理分配时间，并通过不断的培训，指导和提供发展机会； 制定部门各岗位规章制度和工作规范并跟进落实； 有效地控制及监督部门物质、易耗品的正确使用，节约成本，避免浪费，以保证部门的绩效达到酒店既定预算内执行； 按酒店标准正确穿着工装及配戴名牌上岗，时刻保持良好的仪容仪表，为属下员工做好榜样，并时刻监督着装有偏差的员工进行修正； 掌握下属员工的心理状态和思想动向； 主持有效的班前例会确保所有的员工知晓贵宾、特别活动、每日特殊事件，强调推销的产品等； 保持对食品和服务的知识的高度了解以便解释和销售给客人； 始终要了解酒店内的特别活动和事件以便回复客人的需
3、求； 保持更新的酒店信息能够提供给客人所需的信息； 坚持执行程序流程提高客人的良好体验； 在同事、主管以及其他部门的同事之间展示出合作与信任达到积极的结果； 同部门和酒店员工保持专业和积极的礼貌，发扬团队精神并确保有效的双向沟通； 抓好员工的思想教育及培训工作，组织员工进行学习，对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质，做好对员工的培训计划和安排，并监督领班实施； 负责带领部门员工按照酒店服务规程和质量要求做好接待服务工作，清洁卫生和各种菜式和酒水的介绍和推销的准备工作； 掌握了解餐厅当天宴会的预定人数、桌数、用餐要求和标准； 参与并督促所属员工做好餐前准备工作，对本餐厅做通盘巡视，
4、检查，对服务员讲解菜单，遇到VIP客人要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并引座及跟单送客致谢； 当客人进入餐厅时，应主动迎接客人并安排客人入座； 加强与客人的沟通了解客人对菜式的意见，了解客人的喜好，妥善处理客人的投诉，并及时向领导反应； 注意下属的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，须及时向上级报告和提出奖惩建议； 负责组织员工参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平； 每日上岗前，必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准对员工进行例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设施设备进行常规检查，做好维修及维护工作； 做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，控制上
5、菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座； 在上菜高峰期与传菜部主管做好配合工作 ，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率； 每天接班前，要根据生意情况安排好人员做好各项准备工作，做好区域的清洁工作，及保持辖区的清洁度和良好的工作环境； 负责本部所需要的家私及用具做到每天每市都要点数清楚交更各物品和检查卫生、维修同保管及月底大盘点工作等； 负责员工月底考勤情况，合理周密地做出排班表和分组计划； 处理涉及楼面工作人员在营业期间的日常事务。督促检查下属员工的工作表现，确保服务质量达到最高要求，并确保下属员工遵守各项规章制度； 根据工作需要及员工的表现，做出下属员工的岗位调整、工作评
6、定、入职考核、奖惩执罚，并根据实际情况上报员工的增减要求，严格按照制度，适时向上司提出奖励和处罚员工的建议； 对客人负责，积极处理客人各种问题，解决顾客各式投诉，并及时反馈给有关部门，对重大问题应及时知会上司； 负责财产管理，做好设备、设施的维修保养，使其经常保持在完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生； 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性； 负责所辖区域清洁工作的安排，并监督其执行情况，确保酒店对卫生的要求，认真贯彻执行食品卫生法及有关制度； 与其它部门主管进行沟通合作，督导下属员工积极推销食品和饮品； 做好本部门员工的沟通工作，遵守酒店的财务制度，并确保杜绝下属工作人员营私舞弊、贪污行为； 遵守各项规章制度，不用人唯亲，不拉帮结派，合理运用手足权力，完成酒店要求的各项工作指标； 督促有关人员的工作和餐厅服务质量，抓好安全、卫生工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度及职业健康与安全职责，开展经常性安全保卫、防火教育，确保餐厅的安全。见证：在此我确认已阅读岗位职责，并同意按照以上要求的标准予以执行。签名：日期：部门经理确认：日期：中餐服务经理更新日期:2012年5月16日 3 / 3
