食品安全问题论文3篇

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1、食品安全问题论文3篇食品安全影响与保障措施分析摘要：食品安全一直以来都是社会各界的关注热点，虽然当前我 国食品安全管理部门已在政府的领导下针对食品安全采取了一系列 管理措施，在一定程度上促进了食品安全质量的有效提升。但由于 影响食品安全的因素多种多样，涉及到管理、生产工艺等诸多方面， 因此，便需要政府相关部门在不断完善相关法律体系的同时注重加 大对食品安全的生产与管理，确保广大人民群众能够吃到安全、放 心的食品。关键词：食品安全;管理因素;污染因素;工艺因素俗话说，民以食为天。随着社会经济的不断发展，广大人民群众 生活水平日益提升，人们对于饮食等各方面提出了更高的要求1。 近年来食品安全问题事

2、件频频发生，分析造成食品安全问题的原因 并落实可行的解决措施迫在眉睫。因此，为进一步提高食品安全， 以为广大人民群众提供更为完善的饮食安全保障，本文深入分析了 影响食品安全的几大主要因素，并就强化食品安全保障的措施提出 几点个人建议仅供参考。1食品安全概述所谓食品安全，主要是指无毒无害、符合应有营养要求并且不会 对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害2。作为人类生存与 发展的物质基础之一，食品主要包括以下几点基本属性：首先，必 须具有一定的营养成分与营养价值;其次，在正常饮食的情况下其不 会对人体的健康造成不利影响;再次，符合人类长期形成的食品概念 即具有良好的感官属性。2 食品安全的影响因

3、素2.1 管理因素2.1.1 法制体系综合实际来看，我国政府能意识到食品安全问题 的重要性，2015 年10 月1 日实施新的中华人民共和国食品安全 法，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度， 明确了以食品安全风险评估结果作为制定、修改食品安全标准和对 食品安全实施监督管理的科学依据。然而，在微观监管层面仍存在 不少的问题，尤其在网购食品的监督管理方面，缺乏相对完善的法 制体系，存在较大明显的弊端与滞后性，往往都是发生食品安全问 题事件后才会采取补救措施3，并未提前做到防范于未然，既危害 了广大人民群众的饮食健康，同时亦在无形中对我国的食品市场经 济发展以及社会的稳定带来了负面影

4、响。2.1.2 食品安全监管队伍由于地方政府的机构改革，目前从事一 线食品监管工作的队伍专业性人才严重不足，甚至个别乡镇一级的 监管部门根本就没有专业人才。对食品生产企业、流通经营企业及 餐饮企业的监管大部分只局限于检查企业相关资质证照、生产经营 环境、委托监督抽检，缺乏相关的工作经验和专业知识查看食品生 产原材料、加工工艺和流程，不能发现安全隐患，也不能提出有效 的整改意见。这就导致食品安全的监管队伍力量较为薄弱，很难从 实际意义上满足当前的食品安全监管需求。2.1.3 质量管理体系的执行情况获证企业都具有相对完善的质量 管理体系，中大型企业执行情况较为理想。个别小型企业尤其是家 庭作坊式企

5、业为追求企业利益最大化，质量管理体系执行力度不足， 主要体现在食品生产企业检测实验室操作人员能力确认问题、检测 设备未经检定/校准问题、产品自检率造假、出入货溯源登记不完整 及非法添加等情况较为严重。食品生产经营从事人员的行业自律性 是影响食品安全的重要因素。2.2 污染因素2.2.1 环境污染随着经济的不断发展，社会工业化、城市化使得 人们的生活质量不断提升，但同时环境污染也比较严重，给人类的 生活带来了困扰。无论是水资源、土壤资源还是大气资源中的污染 物，通过不同的方式又转入到人类的饭桌上，很大程度上为食品安 全埋下的隐患4。2.2.2 化学污染在食品化学污染方面，主要以高毒、高残留的农

6、药使用为主，容易对农产品、农副产品等带来极大的污染，影响食 品的最终食用质量。常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用 化学药物、洗消剂及其他化学性危害。食品中的重金属主要来源于 农用化学物质的使用、食品加工过程中有毒金属以及植物生长过程 中从含高金属的地质中吸取的有毒重金属等三个途径。自然毒素有 的是食物本身就带有，例如，发芽的马铃薯（土豆）含有大量的龙葵 毒素，有的则是细菌或霉菌在食品中繁殖过程中所产生的。2.2.3 生物污染一般情况下，生物污染载体主要为细菌、病毒等 微生物，肉眼无法直接察觉。如果食品生产加工厂在生产环节中缺 乏对食品生物污染的检测与管理，加之其他方面的疏忽，很容易在 无

7、形中造成食品生物污染。例如，2011 年 12 月青岛日报报道的金 锣火腿肠一口咬出塑料馅，2012 年 6 月黄河口晚刊爆料的“潍大” 牌袋装驴肉中一口咬出一团毛等。2.3 工艺因素随着社会经济与科学技术的不断发展，全球的食品生产与加工工 艺日新月异。出于安全性考虑，我国对人工色素使用有严格的用量 和用法规定，但不少食品生产经营单位和个体生产者为美化食品的 外形，无视有关法规滥加滥用。例如，滥用色素增添食物的颜色、 滥用增白剂漂泊面粉等。根据大众饮食调查结果发现，油炸、烧烤 等是当前较受欢迎的食品加工形式，虽然食品味道满足了大众需求， 但有不少医学研究表明，这样的加工形式会在无形中产生一定的

8、致 癌有害物质。同时，倘若加工过程不规范合理，还会引发其他食品 安全问题。3 保障食品安全的措施与建议3.1 建立健全食品安全法制体系构建完善的食品安全法治体系主要应从以下两方面入手：首先， 相关部门务必要严谨法律法规用语，将法律法规条款中的漏洞最小 化，同时对食品安全法制体系进行更为完善的修订。对于违法违规 的行为应适当加大惩处力度，尤其对于不顾公众安危只一心谋求私 利的不法单位或个人应予以严厉惩处，以起到更好的警示作用，杜 绝不法念头。其次，务必要确保食品安全法制体系的有效落实。这 就需要相关部门最大化发挥人力资源等的作用，积极组建规范合理 的执法部门并确保其严格执法，始终维持食品安全执法

9、工作的完善 性，严肃法纪。3.2 构建完善的食品安全质量监管体系注重提升食 品安全质量管理以保障大众饮食安全是我国实现社会主义发展以及 伟大中国梦的必经之路。首先，相关部门应充分发挥网络信息技术 建立健全相应的食品安全监测信息系统，以及时有效地预防和控制 食品安全问题，将食品安全问题扼杀在摇篮之中。其次，打造相对 固定的高素质监管队伍，注重队伍的专业性人才建设，提高队伍的 综合管理能力及水平，对企业进行专业性的指导与帮扶，对购买政 府检测服务的第三方技术机构进行全过程的量化考核。再次，务必 要紧跟时代的发展步伐以及结合大众的实际饮食需求，注重对食源 性疾病的病原体检测与溯源能力的不断提升，有效

10、防控生物性食源 性疾病。3.3 明确食品行业规范并注重提高生产技术水平建立食品行业规范是确保食品安全的一大有效保障。因此，应依 据优胜劣汰的原则勒令限期整改或直接关停不符合食品生产条件的 企业。同时，相关部门还应促进食品企业间的沟通交流与团结协作， 共同研究和发展先进的食品生产加工技术，携手共创食品安全环境。4结束语总之，食品安全问题不仅是民生问题，同时更是影响国家各方面 是否能够持续稳步发展的关键性问题。因此，政府相关部门务必要 高度重视，在食品安全管理方面起到应有的带头作用，建立健全相 应的法制体系，将食品安全的监督与管理工作更好地落实到位，确 保食品生产的每一个环节都规范合理，给予广大人

11、民群众最大化的 食品安全保障。参考文献1 王红乐.食品检验准确性的影响因素及提高方法探究J.现代 食品,2019,(15):145-147.2 胡晓涛.我国食品质量安全问题与食品生产全面质量管理J.食品安全导刊,2019,(15):22+38.3 李丹，刘朋.影响食品检验准确性的控制因素与改善措施J. 食品安全导刊,2019,(03)：113.4 黄英杰，许娜，常南.浅析食品接触材料质量及安全监管措施J.食品安全导刊,2019,(03) 15.作者：古毅强单位：广州市增城质量技术监督检测所耐药性对绿色食品安全的影响分析摘要：随着畜牧业的快速发展，在畜牧养殖中广泛的应用抗菌药 物，已经成为了当前

12、畜牧业的发展趋势。虽然，抗菌药物的使用， 能够在一定程度上帮助畜牧业抵抗外来疾病，但是长期的使用，就 会产生耐药性。有些抗菌药物的制成，大多都含有较多的化学物质， 极大地影响着食品安全，并且还会危害着人类的身体健康。因此， 就应做好关于耐药性对畜牧业发展的研究工作，确保认清抗菌药物 使用的利与弊，做到扬长避短，以此才能真正的发挥出抗菌药物的 使用价值。关键词：耐药性;畜牧业;食品安全我国是畜牧养殖大国，抗菌药物的使用，对于促进畜牧业的可持 续发展具有十分重要的作用。但是，畜牧业广泛使用甚至滥用抗菌 药，有效的增强了畜禽的耐药率，使得耐药水平变得越来越高，以 此就导致我国成为了世界上畜禽病原菌耐

13、药性最严重的国家之一， 这样不仅会给整个畜牧业的发展带来影响，而且还会引发食品安全、 人类公共卫生安全等一系列问题，严重的影响着人们的生命健康安 全。本文就针对关于耐药性对畜牧业发展的影响展开具体的分析与 讨论。1面对抗菌药物耐药性的应对措施1. 1加强优化耐药性监测网耐药性监测网的使用，可实时的追踪抗菌药物的耐药性，通过分 析相关耐药性数据，就能及时的发现药品可能存在的耐药性问题以 及发展趋势，这对于有效的防控耐药菌传染病的爆发具有十分重要 的作用。当前许多国家都建设了耐药性监测网，但是大多都是针对 患者的监测，对于动物耐药性的监测还少之又少。因此，为了避免 耐药性对畜牧业的发展产生影响，各

14、国就应加大对动物、环境耐药 性的重视，建立较为完善的耐药监督系统，以此就能避免畜禽出现 耐药性。1.2 严密监控抗菌药在畜禽养殖中的使用为了避免养殖人员出现滥用抗菌药的现象，就应做好对抗菌药使 用的严密监控，确保有效的控制抗菌药物的使用量。其中，抗菌药 生产企业和经销商应积极的与兽医主管部门进行沟通，并收集和分 析相关的生产和销售记录，确保能够了解不同品种抗菌药物的使用 情况，以此就能给有关抗菌药物的再生产提供数据支撑和理论依据。 此外，畜禽养殖场还应建立科学、合理的养殖档案管理，将各种抗 菌药物的使用情况详细的记录下来，避免出现过量使用的情况。在 畜禽养殖场中使用抗菌药物，应确保在具备执业执

15、照兽医指导下进 行，并严格的按照药品的使用剂量进行喂养，以此才能真正的发挥 出抗菌药物的积极作用。1.3 规范管理制度，启动政策法律施压较为完善的管理制度，可给有关抗菌药物管理工作的展开提供发 展方向。因此，就应做好管理制度的规范工作，确保通过法律措施， 来实现对抗菌药物的合法化管理。因此，国家不仅要加大对抗菌药 物生产的监控力度，更应建设一支专业素养强且综合能力高的兽医 队伍，确保促进抗菌药物的正常使用。有关部门还应做好抗菌药物 市场秩序的整顿工作，并建立较为完善的畜禽养殖抗菌药物的管理 法规，以此就能给抗菌药物的使用提供指导性方向。此外，有关部 门还应做好对养殖人员的培训工作，确保提升养殖

16、人员的专业技能 和综合素质，能够让养殖人员意识到滥用抗菌药物的危害性，以此 就能有效的规范养殖人员的行为。而对于滥用抗菌药物的行为，有 关部门还应加大对其的惩罚力度，确保实现对市场秩序的整顿。2 结论不断的研究与分析耐药性对畜牧业发展的影响，对于有效的降低 耐药性对畜牧业养殖的危害，提升畜牧的养殖质量以及促进畜牧行 业的可持续发展都具有至关重要的作用。因此，我们应首先认识与 了解畜禽耐药性产生的原因，进而从加强优化耐药性监测网、严密 监控抗菌药在畜禽养殖中的使用以及规范管理制度，启动政策法律 施压三个方面来充分的发挥出抗菌药物使用的积极性作用，避免出 现食品安全问题。参考文献1于洋，方亮星，周宇峰，等.畜牧业发展中抗菌药应用的“利” 与“刃” J.中国科学院院刊，2019, 34(2)： 152-162.2方廷松.从根上查找解决问题的答