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1、食品添加剂现状和发展趋势食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质，通常其添加量不超过食品质量的2。添加目的为：改进和保持食品的营养价值；延长食品的货架期；方便食品的加工；增强食品的风味，改变食品的色泽；确保微生物的安全性；保持食品品质的连续性和统一性。 l、食品添加剂市场 据统计计，目前前全球开开发的食食品添加加剂总数数已达114万万多种，其其中直接接使用的的品种有有3000o余种种，常的的有6880余种种。美国国是世界界上食品品添加剂剂便用量量最大、使使用品种种最多的的国家目前允允许直接接使用的的有2330o种种以上，消消费量已已超过114o万万吨(不不包括淀淀粉及其其衍生物物、
2、香精精/香料料和调味味料）；西欧消消费量已已近5000755，其其中淀粉粉及其衍衍生物的的数量高高达400万吨。 食品添添加剂已已成为为医药、农农用化学学品及饲饲料添加加剂之后后的第四四类倍受受人们关关注的精精细化工工行业。目目前食品品添加剂剂的世界界市场价价值为2200亿亿美元，其其中，调调味品占占30,4、氢氢化胶体体占177、酸酸化剂占占13%、调味味增强剂剂占122、甜甜味剂占占6、色色素占55、乳乳化剂占占5、维维生素和和矿物质质占5、酶占占4、化化学防腐腐剂占22、抗抗氧化剂剂占1。j负负计禾来来5年内内冥年增增长率为为2-3。全全球调味味品和香香料的市市场价值值为122o亿美美，
3、其中中调味品品约占449(59亿亿美元)。调味味品市场场中，饮饮料占331、佐佐料占223、奶奶制品占占14、其他他占322。需需求增长长最强劲劲的食品品添加剂剂将是维维生素、矿矿物质、调调味增强强剂和脂脂肪代用用品。 罗氏(R。hh)和巴巴斯夫公公司是世世界上重重要的食食品添加加剂和精精细化学学品生产产商。维维生素是是罗氏公公司维生生素和精精细化学学品部最最大的业业务部门门，几乎乎占全球球销售额额的500%，其其次是精精细化学学品占330%、类类胡萝卜卜素占220。罗罗氏新上上市的营营养药品品包括用用于眼科科保健的的玉米黄黄质、番番茄红素素和叶黄黄素，以以及供功功能饮料料用的水水溶性维维生素
4、EE制品等等。罗氏氏公司也也加快投投资中国国市场，与与上海新新亚药业业公司合合资兴建建了10000吨吨年维维生素BB工厂，还还有罗氏氏泰山(上海)维生素素A新厂厂，以及及在无锡锡兴建44万吨年柠檬檬酸工厂厂。巴斯斯夫公司司在全球球维生素素市场上上约占225的的份额，该该公司在在韩国GGunssan建建成30000吨吨年维维生素BB工厂和和世界规规模的维维生素CC及维生生素B的的工厂。 我国食食品添加加剂的生生产随食食品加工工业的发发展而不不断发展展壮大，目目前已批批准使用用的添加加剂共有有21类类14774种，产产品门类类齐全，基基本可以以满足食食品工业业的需要要。我国国各类食食品添加加剂的年
5、年产品量量已超过过2000万吨，其其中味精精达600万吨以以上，柠柠檬酸的的产量近近20万万吨。表表1列出出我国主主要的食食品添加加剂生产产企业和和产量。我我国食品品添加剂剂的总量量已可以以满足市市场需求求，但由由于我国国多数食食品添加加剂企业业生产规规模小，技技术水平平低，因因此产品品质量方方面尚存存在一些些差距。因因此少数数用量少少、档次次高的食食品添加加剂仍依依赖进EEl。一一些合资资的食品品加工企企业和引引进的食食品加工工生产线线为了保保证其产产品的质质量，仍仍以较高高的价格格购买国国外的同同类产品品。 2、营营养添加加剂 牛磺酸酸近年来来，国内内外研究究表明，牛牛磺酸是是一种具具有多
6、种种生理功功能的氨氨基酸，在在人体内内起着重重要的作作用，在在医药、食食品等方方面具有有重要的的作用。作作为食品品添加剂剂牛磺酸酸是人和和动物必必需的一一种氨基基酸，儿儿童体内内一旦缺缺乏，可可能导致致发育不不良、视视力损害害和增加加癫痫的的易感性性，甚至至引起ffl,肌肌病等疾疾患；成成年人体体内缺乏乏牛磺酸酸，同样样危及他他们的身身体健康康。作为为一种优优良的食食品添加加剂牛牛磺酸在在欧美以以及日本本等发达达国家已已经被广广泛应用用。美国国、日本本等国家家为确保保婴幼儿儿健康成成长，早早已明确确规定婴婴幼儿乳乳制品中中牛磺酸酸的含量量不得少少于0.16rraglOOOml。日日本早在在20
7、世世纪700年代出出售的某某些营养养品中就就将牛磺磺酸添加加到其中中，还将将牛磺酸酸掺人到到饮料、复复合味精精、豆制制品和乳乳制品内内。在日日本，儿儿童食品品中不加加入牛磺磺酸不准准上市销销售。目目前，美美国、日日本等国国家牛磺磺酸消费费量的999用用作食品品添加剂剂；在牛牛奶和奶奶粉中加加入适量量牛磺酸酸，其营营养价值值可接近近母乳；此外，牛牛磺酸对对成年人人的心血血管系统统有一系系列独特特的功效效，有增增强体质质、预防防疾病、解解除疲劳劳、提高高工作效效率等的的作用，是是成年人人的优良良食品添添加剂，尤尤其适用用作飞行行员、宇宇航员、运运动员、矿矿工等的的食品及及饮料添添加剂。牛牛磺酸作作
8、为饲料料添加剂剂加入到到动物饲饲料中，还还可防治治鱼类疾疾病，使使猫、狗狗等宠物物的眼睛睛更加明明亮。 用于医医药行业业 人体内内的牛磺磺酸是以以游离氨氨基酸的的形式存存在于人人体组织织细胞内内的不不参与蛋蛋白质的的合成，但但对人体体的生理理功能有有重要的的调节作作用。它可以以促进婴婴幼儿、儿儿童脑细细胞的分分化、发发育，维维持细胞胞膜，特特别是视视网膜正正常的生生理功能能，对改改善脑功功能，抑抑制和治治疗老年年性痴呆呆有重要要作用；可减少少剧烈运运动后细细胞线粒粒体脂质质过氧化化反应，维维持SOOD(超超氧化歧歧化酶)活性，保保持GSSH(还还原型谷谷胱酸)含量，从从而调节节细胞内内脂质和和
9、磷质的的代谢和和钙离子子浓度，对对剧烈运运动后体体力的恢恢复起重重要作用用；可调节节血细胞胞和血浆浆成分，维维持血液液正常免免疫功能能；可调调节内分分泌系统统，增强强机体免免疫功能能；解热、镇镇痛、镇镇静、肌肌松、抗抗惊厥强强心、抗抗心律失失常、降降血压、降降血糖、抗抗菌、增增强免疫疫能力，抗抗血小板板聚集、利利胆、保保肝、解解毒等作作用；在在临床上上，牛磺磺酸也具具有多种种用途。如如可用于于治疗急急慢性肝肝炎、脂脂肪肝、胆胆囊炎，治治疗支气气管炎、扁扁桃体炎炎、急性性结膜炎炎、疱疹疹性及病病毒性结结膜炎等等感染性性疾病，治治疗感冒冒、发热热、癫痫痫、dggL痉挛挛症，心心力衰竭竭、心律律失常
10、、高高血压、子子宫出血血、动脉脉硬化、乙乙醇戒断断症状以以及痤疮疮等。用用于洗涤涤剂和荧荧光增白白剂行业业应用于于洗涤剂剂和荧光光增白剂剂中可以以增强洗洗涤、增增白效果果。如二二苯乙烯烯双三嗪嗪类荧光光增白剂剂中引人人牛磺酸酸后，可可改善增增白剂的的水溶性性，增强强洗涤和和增白效效果，广广泛应用用于造纸纸、纤维维素纤维维和聚酰酰胺纤维维的增白白。 其他应应用 在有机机合成中中，将牛牛磺酸与与聚丙烯烯酰胺反反应制成成的功能能性高分分子絮凝凝剂N一一牛磺酸酸聚丙烯烯酰胺，用用于湿法法磷酸的的石膏分分离过程程中，具具有有效效地控制制石膏形形成过程程中的石石膏晶型型和降低低磷酸粘粘度的作作用，可可提高
11、过过滤速度度，增加加过滤效效率。另另外，牛牛磺酸还还可用于于活性染染料的制制备和其其他有机机化合物物的合成成。牛磺磺酸在生生化试剂剂、pHH缓冲剂剂方面也也有着广广泛地应应用。 目前世世界上牛牛磺酸的的年消耗耗量已超超过I5万吨吨年，其其中800以上上用作食食品营养养添加剂剂，消费费主要集集中在美美国、西西欧和东东南亚等等国家，在在这些国国家，牛牛磺酸被被广泛应应用于奶奶粉、乳乳制品、饮饮料、滋滋补品、复复合味精精及某些些特定食食品中，并并逐渐扩扩展到农农业、水水产业以以及化学学工业等等领域。美美国：是是世界上上牛磺酸酸产量和和消费量量最大的的国家，其其应用已已由最初初的药用用为主，转转向以食
12、食品类添添加剂和和营养保保健品为为主，成成为普遍遍、大众众化的消消费品。根根据统计计，目前前，美国国和日本本等发达达国家牛牛磺酸的的消费结结构为：食品类类添加剂剂、营养养保健品品约占998药品约约占1，其他他约占11，并并且大众众化食品品类添加加剂对牛牛磺酸用用量所占占比例还还在不断断增加。目目前，美美国牛磺磺酸的年年产量已已经超过过70000吨年，消消费量约约为1220000吨年年，进口口量约为为50000吨年。日日本也是是牛磺酸酸的消费费大国其年消消费量已已经达到到约50000吨吨，日本本人均牛牛磺酸年年消费量量超过660克，儿儿童人均均年消费费量在5500克克以上，且且人均年年消费量量正
13、以332的速度度增加，其其中相当当一部分分依靠进进口。其其他国家家的牛磺磺酸人均均年消费费情况大大致为：英国334克，德德国322克，加加拿大229克，法法国266克，印印尼188克，新新加坡117克，韩韩国199克。随随着世界界经济的的发展，特特别是东东南亚经经济的恢恢复和发发展，各各国对牛牛磺酸的的需求在在以不同同的速度度增长。 目前，我我国牛磺磺酸的年年产量约约为30000吨吨，其中中90用于出出口，药药用占55，食食品添加加剂占55，国国内消费费量很少少。我国国于19990年年正式批批准牛磺磺酸作为为食品添添加剂，允允许添加加到乳制制品、饮饮料、调调味品和和豆制品品中。目目前国内内开发
14、的的红牛饮饮料、娃娃哈哈儿儿童营养养液、聪聪聪母液液以及强强力神”、金金牡蛎”龙龙丹等营营养保健健品中，均均含有一一定量的的牛磺酸酸成分，深深受消费费者的喜喜爱。我我国有关关部门已已经将牛牛磺酸作作为氨基基酸营养养强化剂剂确定为为应鼓励励发展的的重要精精细化工工品种之之一。随随着国内内人民生生活水平平和消费费层次的的提高，牛牛磺酸作作为营养养保健品品和强化化食品添添加剂，今今后将逐逐步被食食品饮料料生产企企业和消消费者所所认识和和接受。我我国有近近13亿亿人口，其其中儿童童有38亿，若若其中113婴婴幼儿和和儿童的的牛磺酸酸消费水水平达到到国外水水平，则则仅此一一项，每每年就需需要消耗耗牛磺酸
15、酸将近44万吨年，由由此可见见，牛磺磺酸在我我国具有有很好的的发展前前景。我我国牛磺磺酸的工工业生产产始于220世纪纪80年年代，119811年中科科院长春春应用化化学研究究所与长长春市春春城制药药厂协作作开发成成功牛磺磺酸并投投人工业业化生产产。由于于牛磺酸酸生产原原料易得得，工艺艺简单，投投资较小小，产品品大部分分出口，适适合中小小型企业业上马，因因此国内内许多中中小企业业和乡镇镇企业都都看好这这一产品品，纷纷纷投资开开发牛磺磺酸，上上新的生生产线，使使牛磺酸酸生产厂厂家由220世纪纪80年年代末的的10多多家增长长到目前前的400多家，其其中持有有牛磺酸酸药品生生产批准准文号的的生产厂厂
16、家有220家，另另外还有有20家家化工厂厂生产，生生产工艺艺大都采采用乙醇醇胺法，合合计生产产能力达达到约1100000吨年，产产量约为为30000吨年，生生产厂家家主要有有辽宁沈沈阳市第第五制药药厂、黑黑龙江哈哈尔滨市市白天鹅鹅制药厂厂、江苏苏丽宝集集团公司司昌利化化工有限限公司、长长春市长长城制药药厂、上上海第二二制药厂厂、江苏苏南京制制药厂、广广东肇庆庆西江制制药厂、湖湖北黄岗岗市富池池制药厂厂、江苏苏武进华华夏动物物药品厂厂、江苏苏南通制制药厂、浙浙江宁波波东海化化工厂、浙浙江临海海制药厂厂、江西西黎明制制药厂以以及湖北北武汉制制药厂等等。其中中南京制制药厂和和广东肇肇庆西江江制药厂厂是我国国目前生生产能力力最大的的两家企企业，生生产能力力分别为为12000
