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1、高职旅游英语专业课程工程化教案改革探究以领队英语课程设计与实施为例-旅游管理高职旅游英语专业课程工程化教案改革探究以领队英语课程设计与实施为例 李盈慧 （山东旅游职业学院，山东 济南 250200） 【摘要】工程化教案改革为高职课程的持续良性发展提供了有效途径。在工程化教案实施过程中，学生通过小组活动完成工程的确立、准备、完成、展示的整个过程，从而自主探索新知识，获取技能，达到知识、技能、态度学习的融合，更好地实现与就业岗位的对接。本文通过领队英语课程的工程化教案课程设计与实施，探讨高职院校旅游英语专业课程如何以工作过程为导向开展工程化教案，为高职旅游英语专业教案找到可持续发展之路。 关键词领
2、队英语；工程化教案；设计；实施 20世纪90年代，德国教授菲利克斯带领德国大众汽车公司提出了基于工作过程的职业教育课程理念和方法，迅速在国际职业教育领域得到普及和应用。1998年中国知名专家戴士弘教授以他自己所教授的模拟电子技术入手，开展工程化改造，取得了显著成果。2005年，职业教育工程化教案改革在宁波职业技术学院全面展开，规模之大，影响深远，在职业教育领域产生了较大反响，其他职业院校纷纷效仿学习，之后工程化教案改革便在全国高职院校掀起了浪潮。国内相关专家也对工程化教案进行了研究分析，如戴士弘的高职课程的能力本位工程化改造，严中华的职业教育课程开发与实施基于工作过程系统化的职教课程开发与实施
3、，邱晓文等的高职课程工程化教案改革问题与对策等，但大多数高职院校的工程化教案改革以及专家研究都是围绕工科为主，有关文科尤其是英语方面的探讨并不多，针对旅游英语专业课程的工程化教案改革的研究则更少，缺乏较成熟的旅游英语专业课程工程化教案模式。本文以高职旅游英语专业必修课领队英语为例，探讨旅游英语专业课程的工程化教案课程设计和实施，阐释如何以工作过程为导向具体开展工程化教案，完善高职旅游英语专业课程的教案模式。 一、工程教案 不同于传统的以知识传授为主的学科课程，工程课程在进行知识传授的前提下，更加强调知识的应用，帮助学生运用所学知识，解决实际工作的问题，以“做”促“学”，学以致用。工程教案是基于
4、典型工作任务和职业能力分析而进行课程设计和教案实施的一种教案模式，将传统的学科体系中的知识内容转化为若干个工作工程，围绕着工程组织和展开教案，使学生直接参与工程全过程。学生在教师的指导下，以小组合作的工作方式，制定计划，共同或分工完成给定工程，学生在完成工程任务的过程中实现新知识的自主学习和职业能力的培养。在高职课程中实施工程教案，将主要知识点融会贯通其中，在课堂或者实训场地模拟化的情境下按工程开展课堂活动，既能让学生掌握课程的主要知识点，又能让学生明白工作工程中主要任务的具体操作程序，更加符合高职教育“以工作过程为导向，以能力训练为本”的理念1。通过让学生积极、有目标地自主学习和探索，提高学
5、生的创新能力、语言运用能力以及问题解决能力，从而培养学生的方法能力、职业能力和社会能力，构成全面的职业行动能力。 二、领队英语工程化教案改革 根据世界旅游组织的预测，到2020年，中国将成为世界上最大的旅游客源国，2014年，中国内地公民出境旅游已达到1亿人次。伴随着出境旅游的迅猛发展，中国将需要一批高素质的具有熟练职业技能的出境旅游领队人才，出境领队必定会成为未来的热门职业，因此，培养合格的出境领队人才迫在眉睫。 领队英语是高职院校旅游英语专业的一门专业必修课，是一门具有较强综合性、实践性的课程，着眼于学生的未来职业发展方向，主要针对的岗位是出境旅游领队。通过领队英语课程的学习，学生能掌握出
6、境领队工作流程和内容，具备运用英语进行出入境及旅游过程中的领队服务能力，毕业后能较好地适应领队工作的需要，所以领队英语课程的教案应将知识和实践相结合，体现能力本位为主，着重培养学生的职业能力。而当前领队英语教案还沿用之前的知识传授为主，或者单纯的英语对话学习为主的教案方法，教案模式单一，与实际工作联系不紧密，学生参与性不高，学习效果不理想。所以，领队英语课程的教案必须改变传统的以语言操练为主的教案方法，围绕实际工作岗位能力，将知识传授和技能培养相结合，开展工程化教案，实现“学”与“做”的统一。 基于工作过程的工程化教案模式认为工程与工程之间并非孤立，而是相互联系，是“完成一件工作并获得工作成果
7、而进行的一个完整的工作程序”2。对领队英语课程进行整体工程化教案改革，需要遵循以下操作流程3：1.明确课程设计的基本思路，即培养学习者未来从事领队工作所需的“领队英语语言能力、领队业务操作能力、政策法规知识与文化礼仪知识”为目标，按照领队工作流程的顺序设计课程；2.细化领队工作内容，确定教案工程，设计与领队工作环节相对应的前后衔接的教案工程；3.确立工作情境和教案情境，由企业、行业人员提供真实的工作情境，教师对其转化成相应的工程化教案情境；4.学生执行工作任务，实施教案工程。学生以小组合作的工作方式，制定计划，分配岗位角色，在完成工程任务的过程中学生运用理论知识、习得语言表达，拓展沟通能力，构
8、建职业素养；5.工程评价与考核。学生通过自评和教师点评，通过反思和内化，获得解决问题能力。通过以上教案步骤，学生学习主动性提高了，理论教案与工程活动合二为一，实现学与做的统一。 三、领队英语工程化教案设计 采用工程化教案方法，必须打破原有的书本知识结构，根据领队业务实际的操作流程，对课本内容重新整合，按实际工作任务的先后顺序来安排课堂教案和活动。我们以出境领队实务(胡萍主编）和实用领队英语(刘爱萍主编）两本教材为依托，将本门课程设计为一个大工程，即彩虹国际旅行社组织“美国14日游”，然后大工程下划分了8个工程，并依据工作场景设置了工程情境，工程情境主要在旅行社、机场、飞机上、入住的酒店、景区、
9、购物商店、娱乐工程所在地等，同时根据具体的任务设计具体的教案情境。工程情境设计遵循真实性、多样性、趣味性的原则，让学生尽可能地身临其境，运用所学语言知识、导游知识及出境实务知识，有效地提高实际操作和服务技能。 通过对本课程教案内容进行整合，以山东旅游职业学院领队英语课程为例，共36个课时，课内8个工程分为16个教案单元（加期末汇报考核4课时）。见下表： 工程一为出境领队介绍及相关政策规定，布置小组学生设计领队证、名片及中国公民自费出国旅游团队名单表等任务，激发学生对本门课程的兴趣。 工程二至工程八的教案内容分别为领队在出团前的行前说明会及中国出境、赴美飞机上、美国入境、美国酒店入住、美国旅游、
10、返回中国七大环节的工作工程，即7个模块，每个工程根据情况分为不同子工程，子工程下又有不同的小任务，如致欢迎词、介绍行程单、填写海关申报表、设计分房名单及确认回程机票、进行货币兑换、填写领队日志等，通过完成一系列小任务，从而完成一个子工程流程，通过完成紧密相连的子工程，从而掌握一个模块。当所有工程任务都完成，学生即掌握了领队在基本工作任务中应了解的工作内容、流程、相关对话和表格的填写。 工程二行前说明会，主要为领队召集游客致行前说明会欢迎词，介绍目的地简况、相关政策法规及旅游注意事项，向客人介绍旅游行程单，通过完成这一工程，学生掌握行前说明会主要内容和流程，并学会撰写行前说明会。 工程三中国出境
11、，按照“团队集合办理海关申报办理乘机、行李托运卫生检疫边防检查安检登机”的步骤4，让学生掌握机场出境流程，模拟真实工作场景，设计情景对话并展示，演示在机场发生的突发事件及解决的情景，会填写海关申报单，听懂机场广播。 工程四赴美飞机上，按照机上餐饮与服务，照顾特殊需求顾客，填写入境登记表，海关申报表等服务内容，模拟真实工作场景，设计情景对话并展示，完成相关表格的填写，了解主要航空公司及代码等知识。 工程五美国入境，按照美国纽约入境流程：入境检查领取行李海关查验与地陪会面等流程，模拟真实工作场景，设计情景对话并展示，掌握美国等主要旅游目的地国家的海关规定知识。 工程六美国纽约酒店入住，按照办理酒店
12、入住，协助游客处理酒店服务事宜，酒店结账离店等工作内容，模拟真实工作场景，设计情景对话并展示，掌握酒店内主要服务内容等知识。 工程七为美国旅游，包括配合地陪工作，传达游客需求，帮助游客进行就餐、购物娱乐等服务，模拟具体工作场景，设计情景对话并展示，演示在游览过程中发生的突发事件及解决的情景，掌握急救等相关知识。 工程八返回中国，进行归国前的准备（如确定回程机票等），复习出入境流程，以及归国后撰写带队总结等工作内容。 通过完成这八个工程，学生对领队英语课程的主要知识内容、领队工作流程、主要英语对话和词汇能有效了解，关键学生在小组工程制定和展示中培养了自主学习能力、服务能力和实践操作能力，增强了就
13、业和发展竞争力。 四、领队英语具体工程实施步骤 工程教案的实施要坚持以学生为中心，教师为主导，教师要转变传统的知识传授者角色，进而扮演设计者、导入者、观察者、参与者、合作者、指导者、解难者、信息咨询者和评价者角色等多重角色，引导学生更积极地参与教案活动。如何在课堂上实施工程化教案？以领队带领游客中国机场出境工程（一）为例说明实施的主要步骤： 1.工程案例导入。教师给出机场出境工程领队出错的案例，让学生讨论，引导学生思考领队带领游客出境的服务内容和注意事项，同时提供给学生必要的知识，激发学生们对本工程的学习热情和动机。 2.明确工程任务。教师给出工程情境，明确要完成的工作任务（带领游客顺利出境）
14、及考核方案，给学生提供有关本工程的自主学习资料，指导学生掌握主要词汇和句型、相关表格的填写。 3.制定工程实施方案。学生以小组为单位研讨本工程并制订工程实施方案。学生们在了解北京机场出境的主要流程和内容，认真学习教师提供的对话，多渠道搜集相关知识后，按照团队集合办理海关申报办理乘机、行李托运卫生检疫边防检查安检登机的步骤，设计工程关键步骤的情景对话，小组成员自主分工，确定角色，制定实施方案，提交情景对话和填写表格。教师对各小组提交的对话和表格做简要指导。 4.小组工程展示。学生根据小组指定的工程实施方案和情景对话，模拟真实工作场景，进行工程展示。可以在教室，最好在实训室（如我院的航训室），其他
15、小组进行观摩并记录，以便点评。教师可以对小组工程展示的过程录制下来，便于之后小组成员查看改进。 5.小组评价。各小组工程展示完后，教师先让小组互评，然后教师总结点评并加以补充说明。各小组根据点评结果、教案反馈和录制的视频改进小组工程，之后提交改进版的小组工程视频，结果记录到课程的过程性评价里。 6.复习补充。教师在小组工程实施结束后，复习并补充相关的专业知识和词汇用语，加深学生的认识，拓展学生的知识面。 五、领队英语工程化教案实施的其他建议 （一）教师的双师素质要求 作为领队英语课程的教师，不仅要具备扎实的英语语言能力，更重要的要掌握充足的旅游专业知识，能够熟悉和了解领队的工作内容和流程，最好具备双师素质，如果经验有限，可以聘用具备相关经验的企业兼职教师，与校内教师合作，共同设计、指导、监督完成该课程的工程实施。 （二）教案手段和方法多样化 领队英语应多使用多媒体课件辅助教案手段，通过图片、视频等让学生更直观地了解领队的工作环境以及各种证件、表格和其他材料，结合图片介绍国外的诱人风光和独特风土人情
