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1、厨房通风设计指引1 住宅厨房通风1.1规范要求1.1.1民用建筑供暖通风与空气调节设计规范(GB50736-2012)中第6.3.4 规定：2 厨房、无外窗卫生间应采用机械排风系统或预留机械排风系统开口，且应 预留必要的进风面积；3厨房和卫生间全面通风换气次数不宜小于3次/h；4 厨房、卫生间宜设竖向排风道，竖向排风道应具有防火、防倒灌及均匀排 气的功能，并因采用防止支管回流和竖井泄露的措施。顶部应设置防止室外风倒 灌装置。1.2注意事项1.2.1 关注建筑专业的厨房竖井设置及相关参照图集。1.2.2 关注电气专业的预留内容2公共厨房通风2.1 规范要求2.1.1民用建筑供暖通风与空气调节设计
2、规范(GB50736-2012)中第6.3.5 规定。注意： 厨房相对于其他区域应保持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量 的 80%90%。 严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施。2.1.2饮食业油烟排放标准(GB18483-2001) 标准要求：5.2 排放油烟的饮食单位必须安装油烟净化设施。2.1.3饮食业环境保护技术规范(HJ554-2010)各类饮倉业单位厨房油烟排凤量及箸道、净化设备占用面积AJ中餐类（包括火锅，中快鶴等）序号饮仮业单位建筑闻积心巧推荐油烟排职虽推荐油烟气排憾管道Itf 积净尺 J IU2）搠留油烟睜化设备专用1酊积（in2） 11?；h)11004000-
3、800G0.1 -0.242(H 2Q06000 14QQQ0.2-0.45 S3*201-50010000-240000.3-0.7召-L04501 100020COO 4G0C00X1.19- 12J 00 L200030000-700000.7 -2.010 206200L300050000-I000001.2-2.816307大于S000毎增加500m1,增加 4000-6000 mth每增加500m2h增加 0.ILO-0.20U12每增加500m增加弐心A.2西式快餐序号炊食业单位建诜面积（lllz）推椁油烟扌辛凤量【U13/ 11）推荐油畑气排凤管道面积f浄尺寸n?）预阳油烟醫化
4、设备专用面积（in2）14fl060010000- 160000. 25- 0, 455-8大于600得增JH 200 iu辛加 2000-4000 mh每增加?00 Di-,増加0.1 D12毎增加MO mb増加1 m-A.3茶点、咖啡馆毎4000- 800（mJ.h排凤.出 推荐排凤管道面积0.1-0.25m2,预留净化设备专用面积3.0 T.O in22.1.4饮食建筑设计规范（GJG64-89）4.2.3 厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排 风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出 35%；4.2.5 厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越
5、防火墙。厨房水平排风道通 过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。2.2 设计手册参考2.2.1全国民用建筑工程设计技术措施（2009）（暖通空调动力）中1.2.4 和4.2 中规定。注意： 厨房通风系统应按照全面通风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计，厨房炉灶间应设置局部机械排风。 洗碗间的排风量按排风罩断面速度不宜小于 0.2m/s 进行计算；一般洗碗间的 排风量可按每间 500m3/h 选取。 当厨房通风不具备准确计算条件时，排风量可按下列换气次数进行估算：中餐厨房4060次/h西餐厨房3040次/h职工餐厅厨房2535次/h注：1 上述换气次数对大、中型
6、旅馆、饭店、酒店的厨房较合适。2 当按吊顶下的房间体积计算风量时，换气次数可取上限值；当按 楼板下的房间体积计算风量时，换气次数可取下限值。3 以上所指厨房为有炉灶的房间。 厨房应采用直流式系统，补风量宜为排风量的 80%90%； 全面排风口应远离排风罩 厨房排风风管风速不应小于8m/s，且不宜大于10m/s； 采用燃气灶具的地下室、半地下室（液化石油气除外）或地上密闭厨房，通 风量应符合：正常工作三6次/h，事故通风12次/h，不工作三3次/h2.2.2 实用供热空调设计手册中 9.6 相关内容。2.3 设计计算方法2.3.1 局部排风罩计算：最小风量应按以下计算的大值选取1） 计算公式：L
7、=1000XPXH式中：L排风量（m3/h）P罩子的周边长（靠墙侧的边不计）（m）H罩口距灶面的距离（m）2）按罩口断面的吸风速度不小于0.5m/s计算风量。2.3.2 厨房机械系统排风排风量宜根据热平衡按公式计算：Q=Q+Q+Q+Q1234Q 厨房设备发热量（W）,宜按工艺提供数据；1Q 操作人员散热量（W）；2Q 照明灯具散热量（ W）；3Q 外围护结构冷负荷（ W）。4厨房计算排风温度冬季取15C，夏季取35C.2.3.3 条件不足时，可按换气次数估算或参考饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）推荐值。2.4 注意事项2.4.1 应考虑预留通风竖井，竖井不应与消防用风井公用；2.
8、4.2 应考虑预留风机及净化设备的安装位置及电量。2.4.3 关注厨房内的补风。2.4.4 有灶台房间设置局部排风系统，其他房间（如备餐间等）主要考虑全面通 风。2.4.5厨房JGJ64-89第4.2.5条 厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越 防火墙。厨房水平排风道通过厨房外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。厨 房排风管道穿越厨房顶板时在穿出楼板的上方设防火阀，在楼板和防火阀之间连 接风管的外表面应有防火材料隔热。管道与楼板的缝隙处用不燃材料填塞严实。厨房灶具排风管道防火阀的熔断温度为150C。其他排风管道防火阀的熔断温度 为70C。防火阀熔断后关联锁风机。欢迎您的下载，资料仅供参考!致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习课件等等打造全网一站式需求
