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1、塑料包装材料对食品安全的影响摘要 近年来，塑料在食品包装中起着重要的作用，广泛用于食品及其他产品的包装。食品塑料包装已成为包装材料领域中最为活跃的一个领域。食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。本文介绍了食品包装中常用的塑料包装材料的种类和卫生标准及塑料包装材料内的有害物及危害，并提出了加强塑料食品包装管理措施的问题。关键词 食品包装；塑料包装材料；食品安全；前言 食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康，是关系到国计民生、建设和谐社会的大事，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。食品包装是
2、现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。而塑料包装材料作为食品包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、质轻美观的特点，成为近四十年来世界上发展最快的包装材料。目前几乎所有
3、的食品，不论多少，都用塑料包装。所以塑料包装材料的食品安全问题，成为关系到我们日常生活的重要因素。而塑料包装材料的制作过程，材料和添加剂选择得当与否更是直接关系到人民的身体健康【1】1.塑料食品包装材料的卫生标准 目前我国常用的食品容器包装材料有金属、塑料、橡胶、纸、瓷器、塑料铝箔复合包装以及纸-铝箔复合包装材料。这些材料由化学原料制成或经过化学反应制成，加下过程可能残留有各种聚合物单体，增塑剂、抗氧化防老化剂。重金属等严重威胁人体健康的成分。在生活中，甚至还有不法厂商非法使用非食品级原料生产包装物来包装食品，2005年的“特富龙”和“有毒保鲜膜”事件，均透射出我国食品包装卫生安全性评估工作的
4、不足，我国塑料食品包装材料的上生安全标准和检测标准亟待完善。 日前，我国塑料食品包装材料的卫生标准包括两大类原材料卫生标准利成品卫生标准。 原材料卫生标准有GB9691食品用聚乙烯树脂卫生标准、GB9692食品用聚苯乙烯树脂卫生标准，GB9693食品用聚丙烯树脂卫生标准、食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准，而国外还有聚酯(PET)、尼龙(PA)、各种聚合度乙烯、聚碳酸酯等树脂的卫生标准。这些原料卫生标准包括重金属、蒸发残济、耗氧量、脱色实验等重要卫生指标。 成品卫生标准有GB9687食品包装用聚乙烯成型品生标准、GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品上生标准、GB9688食品包装用聚丙烯成
5、型品卫业标准GB9688食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准，这些产品的卫生标准包括重金属、蒸发残渣、耗氧量等卫生指标。近年来，随着食品包装材料的日益丰富和印染技术的发展，食品的复合包装发展迅速，各种新型胶粘剂、增塑剂、改进剂、油墨也用于食品包装材料中。为了更好地保证复合包装的卫牛安个性，1988年又颁布了复合食品包装袋卫生标准，增加了关于胶粘剂、溶剂指标。2003年GB9685食品容器、包装材料用助剂的卫生标准又规定了塑料包装材料中各种添加剂的种类和限量，并严格规定，不在此标准范围内的辅助材料不得使用于食品包装材料。【2】2.塑料包装的种类塑料包装的种类有高阻隔性塑料包装材料、新型保险膜、无菌和
6、抗菌塑料包装材料以及高耐热性塑料包装材料，一下针对其种类进行了详细介绍。2.1高阻隔性塑料包装材料高阻隔性塑料包装材料是随着食品工业的迅速发展而发展起来的，它对食品起到了保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命的作用。保存食品的技术多种多样，象真空包装，气体置换包装，封入脱氧剂包装、食品干燥包装、无菌充填包装、蒸煮包装液体热充填包装等等。在这些包装技术中许多都要使用到塑料包装材料，虽要求其具备多种性能，但重要的一点是都须具备良好的阻隔性。2.2新型保鲜膜由于农业生产的专业化，远程运输越来越多，鲜活呆蔬的远距离运输，以及人们对生活质量要求的提高，使得对能够使鲜活果蔬保存期和货架期延长的保鲜薄膜的需求越
7、来越大。随着食品工业的发展以及材料科学的进步，作为食品包装材料不仅要求高阻气性，而且进一步要求发展选择透过性的功能，这类选择透过性包装材料在国外已进入实用化阶段，主要有添加溶解气体物质的薄膜，添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜，用咖玛射线照射使薄膜性质发生变化以及利用扩散系数对含水率的依存性、引入含有羟基基团和酰胺基基团的薄膜等。2.3无菌和抗菌塑料包装材料无菌包装可以在无菌条件下，不用添加防腐剂，在常温下就能最大限度地保留食品原有的营养成分和风味。可延长货架寿命，方便运输和贮存。无菌包装主要应用于食品、高调味品，医药及化妆品等领域。所使用的软包装材料为纸、塑、铝塑复合膜，含高阻隔性塑料的多层共
8、挤无菌包装片材等。容量一般在 180-2000m1 左右。共分为两种应用类型：冷藏包装和常温包装。冷藏包装包括牛奶屋顶包、砖、枕及果汁屋顶包。常温包装包括无菌砖、无菌枕以及热灌装屋顶包。目前市场上常见的纸塑铝复合无菌包装材料主要有4种原材料:即纸板、聚乙烯、铝箔和油墨。纸板不直接接触包装内容物，但其是包装的重要构成部分，占整个包装重量的75%左右。主要作用是加强包装成型后的挺度和硬度。聚乙烯无菌包装中食品级的聚乙烯，重量占整个包装的20%左右，主要作用是阻隔液体渗漏和微生物侵袭。铝箔无菌包装中铝箔的重量只占整个包装的5%左右，主要作用是避光和阻断透气，保持内容物不被氧化，减少营养损失，保持口味
9、新鲜。2.4高耐热必塑料包装材料耐热性塑料软包装材料以前多为耐蒸煮杀菌用，满足耐蒸煮杀菌的包装要求在120、1020mln蒸煮杀菌或加热的情况下，外观形状、品质均无明显的变化，包装食品在贮存过程中不产生容器破损、内容物泄漏、微生物二次污染以及光和热使内容物变质等情况。基本是以具有遮光性的铝箔为中间层，高阻隔性塑料（PA）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）为外层，具有热封性的聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）为内层的多层复合蒸煮膜制成的蒸煮袋使用的最多。一些新型的含高阻隔性材料的乙烯/乙烯醇共聚物（EVOH）、聚偏氯乙烯（PVDC）、尼龙（MXD6），硅氧化物蒸镀膜等的多层复合材料也日渐使用。【3】3
10、.塑料包装的成分我们通常所用的塑料并不是一种纯物质，它是由许多材料配制而成的。其中高分子聚合物(或称合成树脂)是塑料的主要成分，此外，为了改进塑料的性能，还要在聚合物中添加各种辅助材料，如填料、增塑剂、润滑剂、稳定剂、着色剂、油墨等，才能成为性能良好的塑料。3.1合成树脂合成树脂是塑料的最主要成分，其在塑料中的含量一般在40%100%。由于含量大，而且树脂的性质常常决定了塑料的性质，所以人们常把树脂看成是塑料的同义词。例如把聚氯乙烯树脂与聚氯乙烯塑料、酚醛树脂与酚醛塑料混为一谈。其实树脂与塑料是两个不同的概念。树脂是一种未加工的原始聚合物，它不仅用于制造塑料，而且还是涂料、胶粘剂以及合成纤维的
11、原料。而塑料除了极少一部分含100%的树脂外，绝大多数的塑料，除了主要组分树脂外，还需要加入其他物质。3.2填料填料又叫填充剂，它可以提高塑料的强度和耐热性能，并降低成本。例如酚醛树脂中加入木粉后可大大降低成本，使酚醛塑料成为最廉价的塑料之一，同时还能显著提高机械强度。填料可分为有机填料和无机填料两类，前者如木粉、碎布、纸张和各种织物纤维等，后者如玻璃纤维、硅藻土、石棉、炭黑等。3.3增塑剂增塑剂可增加塑料的可塑性和柔软性，降低脆性，使塑料易于加工成型。增塑剂一般是能与树脂混溶，无毒、无臭，对光、热稳定的高沸点有机化合物，最常用的是邻苯二甲酸酯类。例如生产聚氯乙烯塑料时，若加入较多的增塑剂便可
12、得到软质聚氯乙烯塑料，若不加或少加增塑剂(用量10%)，则得硬质聚氯乙烯塑料。3.4稳定剂为了防止合成树脂在加工和使用过程中受光和热的作用分解和破坏，延长使用寿命，要在塑料中加入稳定剂。常用的有硬脂酸盐、环氧树脂等。3.5着色剂着色剂可使塑料具有各种鲜艳、美观的颜色。常用有机染料和无机颜料作为着色剂。 3.6润滑剂润滑剂的作用是防止塑料在成型时不粘在金属模具上，同时可使塑料的表面光滑美观。常用的润滑剂有硬脂酸及其钙镁盐等。3.7抗氧剂防止塑料在加热成型或在高温使用过程中受热氧化,而使塑料变黄,发裂等 。3.8油墨油墨在无菌包装中的重量微乎其微，但是对卫生安全却非常重要。目前市场上乳品和饮料包装
13、印刷用油墨主要是溶剂性油墨和水性油墨。4. 塑料包装材料内的有害物及危害从目前国内外的报道来看，塑料包装材料的危害主要是材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染。从目前的报道来看，塑料食品包装材料的有毒有害的化学污染物主要有以下几方面。 4.1加工助剂带来的污染 为了改良塑料食品包装材料,人们在制作包 装材料时常常会采用大量的添加剂,而这些化学添加剂也存在不同程度的向食品迁移溶出的问题,由于某些添加剂或者添加剂降解物对人体具有一定毒性,因此大多数加工助剂都可能构成包 装材料的安全风险。常用的加工助剂有：增塑剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静剂、着色剂等，其中使用最多的增塑剂，其次是稳
14、定剂。4.1.1增塑剂 在所有改善塑料食品包装材料性能的添加剂中，增塑剂的卫生安全性备受关注，特别是邻苯二甲酸酯类增塑剂。这类化合物因能增大产品的可塑性和柔韧性而广泛的应用于日常生活中。它具有种类多，难以降解，生物富集性强的特点，是一类具有雌激素功能的化学物质，已被证明对人体具有生殖和发育毒性、诱变性和致癌性等。【4】而且债塑料制品中，邻苯二甲酸酯与聚烯烃类塑料分子是相容的，两者间并没有严格的化学结合键，所以含有这类增塑剂的塑料制品在使用过程中，这类增塑剂容易从塑料中迁移到外环境，造成对食品和环境的污染。检测结果表明：经塑料袋盛装后食品中的邻苯二甲酸酯类增塑剂的含量均有不同程度提高；温度高的食
15、物受污染程度较大；这类化合物对油脂含量高的食品污染程度比油脂含量低的污染程度大。同济大学基础医学院营养与保健食品研究所所长厉曙光教授在其科研报告食用油及其加热产物中酞酸酯类增塑剂的分析中指出市场上不同品牌和不同出厂日期的塑料桶装大豆色拉油、调和油、花生油中塑料桶装食用油中都含有增塑剂“邻苯二甲酸二丁酯“。而这些增塑剂，主要来源于其塑料容器。因此，对于盛装油脂食品的塑料桶和塑料瓶要加大检测力度，确保其安全性。 增塑剂中还有几种毒性较低的增塑剂，如丁基硬脂酸酯、乙酰基三丁基柠檬酸酯 烷基癸二酸酯和己二酸酯类化合物。4.1.2稳定剂热稳定剂是除增塑剂外塑料制品中用得最多的添加剂,其中使用较多的是热稳
16、定剂和光稳定剂.这是因为绝大多数合成高分子材料在使用环境下,都会因受到各种环境因素如热、光、氧、水分、微生物等的作用而遭到破坏，丧失物理机械性能，使其失去使用价值，尤其以光和热的损害为重。热稳定剂常用的主要品种有铅盐类、有机锡、金属皂类、复合稳定剂和有机助剂等。用得较多的有抗氧剂-264、抗氧剂-1010、抗氧剂 -1076、亚磷酸三苯酯（TPP）、亚磷酸三壬基酯（TNP）等。而光稳定剂中常用的有光屏蔽剂，紫外吸收剂、猝灭剂和自由基捕获剂。其中受阻胺类光稳定剂属于自由基捕获剂，是一类具有空间位阻的有机胺类化合物。受阻胺类光稳定剂是当今性能最优异的光稳定剂，可有效提高聚合物的抗紫外线和抗辐射线的性能，其光稳定效果是传统吸收型光稳定剂的24倍，而且无毒、无色、原料易得
