《南开大学21秋《当今饭店业》复习考核试题库答案参考套卷17》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21秋《当今饭店业》复习考核试题库答案参考套卷17（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21秋当今饭店业复习考核试题库答案参考1. 中国佛教来源于_、_、_三条路线，佛教诞生在_，发扬光大却在_。中国佛教来源于_、_、_三条路线，佛教诞生在_，发扬光大却在_。北传$南传$藏传$印度$中国2. 会展和旅游局是非营利性服务组织，它主要负责( )旅游目的地，有时也为会议和大型会议提供服务。A.推销B.宣传C.营销D.推广参考答案：A3. ( )是员工使用的书面申请单，上面标明领料人的姓名，领料的种类、数量和每种物品的价格。A.出库单B.采购清单C.采购明细单D.领料单参考答案：D4. 塔葬是藏族人对德高望重的人死后的葬俗，一般只有活佛才享受的待遇，而_族的天葬习俗则寄托人们信奉
2、灵魂塔葬是藏族人对德高望重的人死后的葬俗，一般只有活佛才享受的待遇，而_族的天葬习俗则寄托人们信奉灵魂再世的信念。一个民族各地区的婚礼习俗大同小异，而_族和_族的一些地区有婚约不落夫家的习俗。韩国人极爱吃狗肉，而我国的_族最忌吃狗肉。蒙古$壮$黎$满5. 负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是( )A.销售部经理B.营销部经理C.客房经理D.餐饮部经理参考答案：B6. 餐馆连锁店集团是当今餐饮业中发展最快的一部分。许多这类参观连锁集团都由快餐店组成。( )A.正确B.错误参考答案：A7. 迪士尼公司的四个基本的服务要点是：安全、礼貌、展示和效率。( )A.错误B.正确参考答案：B8. 人力资
3、源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。( )A.错误B.正确参考答案：B9. 排队问题针对的是以下哪些特征?( )A.生产消费同时性B.不可储存性C.不可移动性D.参与性参考答案：AB10. 饭店财务管理及其内容有哪些?参考答案：(1)应收账款的管理饭店产品;(2)库存管理饭店产品;(3)费用管理饭店产品;(4)现金管理。11. 朱兰建议，一个公司的第一项质量改进措施应该针对( )A.一个不重要的问题或冲突，因此如果出现错误，就不太会引起人们的关注B.一个成功解决的可能性很高的主要问题或冲突C.一个冲突或问题，如果解决了，公司将会在投入的时间、努力和金钱方面得到最大
4、的账本底线回报D.一个非常难解决的主要问题或冲突参考答案：B12. 同美国政府相比，国际社会中，绝大多数外国政府，特别是欧洲各国政府往往都更多地参与引导或支配本国旅游业的发展方向。( )A.正确B.错误参考答案：A13. 浙江省最大的海湾是( )。 A杭州湾 B象山湾 C台州湾 D温州湾浙江省最大的海湾是()。A杭州湾B象山湾C台州湾D温州湾A14. 雁荡山有380处景点五大风景区，其中以( )最吸引人，被称为“雁荡三绝”。 A灵峰 B灵岩 C大龙湫 D小龙湫雁荡山有380处景点五大风景区，其中以()最吸引人，被称为“雁荡三绝”。A灵峰B灵岩C大龙湫D小龙湫E观音洞ABC15. 下列营销导向是
5、内视型的经营思想的是( )。A.生产导向B.产品导向C.销售导向D.社会营销导向参考答案：ABC16. 饭店连锁集团加入“Galileo”和“SABRE”这类全球性预定系统的方式很多，其中最常见的形式是直接同该系统签订协议或通过某一“转手”服务公司加入该系统。( )A.正确B.错误参考答案：A17. 专业导游员名词解释专业导游员参考答案： 专业导游员以导游工作为职业，受雇于旅行社或其他旅游企业，领取固定工资，专门从事导游接待服务的工作。18. 大众传播媒介中，公众接受时最有参与感的是( )。A.报刊B.广播C.电视D.网络参考答案：D19. 访问法分为( )。A.结构性访问B.非结构性访问C.
6、实验室访问D.都是参考答案：AB20. 销售部经理负责制订和执行市场营销计划和预算，同时还负责公司客户的帐户，并可能与广告和公共关系代理公司合作。( )A.正确B.错误参考答案：B21. 由于俱乐部的类型和组织结构不同，俱乐部经理的职责也不尽相同。一些俱乐部设总经理，另外一些俱乐部只设会所经理。其不同是，总经理负责管理( )，会所经理可能只负责管理在会所工作的员工。A.俱乐部的经营B.整个俱乐部的员工C.人事工作D.俱乐部的各项设施参考答案：B22. 下面哪些事情有助于服务企业提供优质服务?( )A.统一严格的服务标准B.雇主和雇员之间融洽的关系C.正确处理关键时刻D.鼓励每位员工都像经理一样
7、行驶职责参考答案：CD23. 企业的公共关系工作并不完全为市场营销活动服务。( )A.正确B.错误参考答案：B24. 客人、环境氛围和优质服务这三个因素是餐馆取得成功的至关重要的因素。( )A.正确B.错误参考答案：B25. 正确地选择时机，是实施公共关系计划的一种技巧和方法。它能够按一种固定的模式去进行。( )A.正确B.错误参考答案：B26. 春节前夕，某旅行社接待一批境外游客。该社导游王某在带团过程中游说客人购买了价值1000元的本地特产龙井茶，春节前夕，某旅行社接待一批境外游客。该社导游王某在带团过程中游说客人购买了价值1000元的本地特产龙井茶，后经有关部门鉴定该茶叶品质低劣，价值不
8、足100元，该团领队向旅行社投诉，但旅行社答复是：推销商品是王某的个人行为，非旅行社责任。经查，王某尚未取得导游证，是临近春节，临时顶替其他导游人员的。问：(1)该旅行社是否应承担责任?为什么?若承担，承担什么责任?(2)对王某应如何处理?对旅行社应如何处理?该旅行社应当承担责任。导游擅自安排旅游者到非旅游部门指定商店购物，若为假冒伪劣商品，旅行社应赔偿旅游者的全部损失。 另无导游证进行导游活动的，应由旅游行政部门责令改正并予以公告，处1000元以上3万元以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。旅行社委派的导游人员未持有国家规定的导游证，应由旅游行政管理部门责令改正，对旅行社处2万元以上1
9、0万元以下的罚款。 27. 下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。( )A.错误B.正确参考答案：A28. 要避免渠道冲突则要( )。A.明确各方责权B.明确各成员市场区域C.协商目标D.保证一致性参考答案：ABCD29. 下列哪些属于旅游信息的分析：( )A.旅游数量分析B.旅游质性分析C.旅游文献的管理D.旅游调研E.旅游线路优化参考答案：AB30. 下列哪项不属于运筹学软件：( )A.LindoB.LingoC.ProjectD.Nvivo参考答案：D31. 前台工作人员的职责包括( )。A.为客人
10、办理入住登记B.欢迎问候客人C.打扫客房D.更换客房的布草参考答案：AB32. 网络公关的传播过程与传统公关的传播过程相比，有哪些区别?( )A.传播主体为网络化的社会组织B.传播客体是网络化的社会组织C.传播客体是网络公众D.传播渠道为网络媒介参考答案：ACD33. 最有效的营销方法或营销技术需要依据市场的特点加以确定。( )A.正确B.错误参考答案：B34. ( )学习者主要通过观看来学习。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型参考答案：A35. 收益管理在饭店业中的应用盛行于20世纪90年代。( )A.正确B.错误参考答案：B36. 你所收集的有关竞争对手营销活动的信息资料必须精确或详
11、尽，可以足够回答有关的问题。( )A.正确B.错误参考答案：B37. 十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是_。 A湘菜 B鄂菜 C鲁菜 D沪菜十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是_。A湘菜B鄂菜C鲁菜D沪菜C38. 绿色公关的客体为( )。A.绿色理念B.绿色公众C.绿色产品D.绿色经济参考答案：B39. 弗雷德里克泰勒是古典管理学派的创始人，他倡导科学的管理。( )A.错误B.正确参考答案：B40. 传播是社会组织利用各种媒介，将信息或观点有计划地与公众进行交流的双向沟通活动。( )A.正确B.错误参考答案：A41. 什么是饭店企业文化?参考答案：是饭店在自身的经营过程中，通过培植、倡导、灌输、塑造
12、而形成的一种全体员工共同奉行的价值观念、基本信念和饭店产品行为准则。42. 根据联合国国际产业划分标准，以及对从事旅游业务的具体部门加以分析，旅游业主要由以下部分组成根据联合国国际产业划分标准，以及对从事旅游业务的具体部门加以分析，旅游业主要由以下部分组成：即旅行社、交通客运部门、住宿业部门、游览场所、经营部门和各级旅游管理组织。此题为判断题(对，错)。正确答案：43. 常见的专业数据录入软件有哪些?( )A.EpidataB.ArcinfoC.SPSS Data EntryD.Stata参考答案：AC44. 公共关系部是组织内部针对一定的目标，为贯彻本组织的目标，开展公共关系工作而设立的专业
13、职能部门。( )A.正确B.错误参考答案：A45. 1841年，一个叫( )的传教士组织了570人乘火车从莱斯特到拉夫伯勒参加的一个戒酒会，这使他赢得了人们公认的世界上旅行代理商第一人的称号。A.马可波罗B.杰弗里乔叟C.克里斯托弗D.托马斯库克参考答案：D46. 公关宣传并不是免费的，它既可以是正面的宣传，也可能是负面的宣传。( )A.正确B.错误参考答案：B47. 在直接直属型中，公关机构处于整个组织系统的( )。A.第一层次B.第二层次C.第三层次D.第二、三层次之间参考答案：C48. 根据危机产生的原因，危机可分类为( )。A.自然危机B.管理危机C.环境危机D.组织运作危机参考答案：ABCD49. 住宿业中，为了保证客人的期望得到满足，营业检核单是一种有效的工具。在编制时，最应该依据的是：( )A.本企业市场营销部门的意见B.本企业营业部门的意见C.客人的观点D.以上各项都不正确参考答案：C50. 公共关系通常通过以下几种方式影响舆论：一
