食物中的营养物质

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1、第二章人的营养第一节食物中的营养物质教学目标知识目标：知道食物中营养物质种类及作用 能力目标：1、通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。2、通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。情感目标：在小组实验过程中，培养学生的协作精神。 教学重点难点1、营养物质对人体的作用。2、几种供能物质。3、探究食物中营养成分的实验。四、课时 2 课时 教学过程：课前预习一、引言 俗话说：“药疗不如食疗”。很难想像食物还可以治病吧。很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医 生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的雀目，我国古代名医孙思邈在他

2、的医书中也 提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”。1947年，葡萄牙航海家达伽马，在 经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有 100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道用一些 食物来治疗这种疾病。你知道为什么这些水手会得这种病吗？什么食物可以预防或治疗这种病吗？收集关 于坏血病的资料，你一定会找到答案的。二、快乐预习1食物中含有、和等六类营养物质。P192人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能

3、是缺少。5维生素种类，人们每日对它们的需求量也，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6. 、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。三.师生互动，合作共建。学习任务一：列举出人体需要的营养物质。1、说出你常吃的 1、 2 种食物，查阅资料，指出这些食物中含有的营养物质。食物营养物质2、分组讨论并交流（1）不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？（2）食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？（3）请概括出人体所需要的主要营养物质？3、系统小结：教师引导学生填写下列表格。营养物质作用食物来源缺乏时的症状糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素课堂导学例 1.

4、 有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为 （ ）A. 因为植物性食物里有维生素A B.因为其他维生素也能预防这种病C. 有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素AD. 人体内可以自行产生维生素A分析 此题考查维生素A的缺乏症及哪些食物中含有维生素A。维生素A 一般来源于动物的肝脏，植 物性食物里不含维生素A,虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素A,但是含有大量的胡萝卜 素，它在人体内能转变成维生素 A。所以本题正确的答案是 C。例 2. 下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（ ）A. 脂肪 B. 水 C. 维生素 D. 糖类分析 此题是考查食物中的几种成分的

5、主要作用，在食物中，脂肪和糖类都可以作为人体生命活动的 能量来源，但是它们的作用又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要 能源物质。维生素虽然是有机物，但不为人体提供能量。水不是有机物，也不能为人的生命活动提供能量。 正确答案: D例3科学探究中的数据，往往存在，因此需要设，同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的值。分析 在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中 误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分 接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较

6、准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均 值。 正确答案：误差、重复组、平均。效果评价：附录最后一页一、选一选1下列食物中含有维生素C.最多的是（） A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒2如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是（）A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶3你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（）A.镁B.锌C.铁D.钙4儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（）A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D. 口角炎和夜盲症5下列物质不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖6脚气病例患者应该多吃的食物是（）A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉7. 关于食物中

7、的水说法不正确的是（）A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物二、连一连把食物中的各种成分（AF）与它对人体的作用连接起来。A. 脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B. 糖类b.备用的能源物质C. 水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D. 维生素d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E. 蛋白质e. 含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁F. 无机盐f. 构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料学习任务二：探究：测定某种食物中的能量。完成探究实验：（1）提出问题（2）作出假设（3）材料用具（4）方法步骤（5）实验结果（6）讨论分

8、析：怎样减少实验的误差？学习任务三：比较不同蔬菜或水果中Vc的含量。请同学们参照实验一和教材 P26-27 内容自主设计实验，并进行分组实验。一、拓展应用。1、人体生命活动的能量主要来自（思路分析）蛋白质、脂肪和糖类不仅是组成细胞的主要有机物，也都能分解释放能量。但三者之间 又有区别：蛋白质分解只提供少量能量；脂肪含有的能量最多，但一般情况下是作为备用能源物质贮 存在体内；糖类为人体的生理活动提供主要能量，人体所需能量的 70%来自糖类的分解。（答案）糖类 （总结）本题是考查学生能否对释放能量的三种有机物进行区别。对于类似问题的分析，一定要抓住 事物的本质。2、通过探究实验，下面的食物有一个共

9、同的现实：滴加碘液后变成_色，这说明它们都含有，你能归纳出鉴别方法吗？ （思路分析）淀粉是糖类中的一种，遇碘变蓝是它的特性，以后还要经常用到。（答案）蓝色、淀粉、淀粉遇碘变蓝。（总结）要学会对知识的比较分析，概括出其主要特征及规律。二、系统小结，自结自悟。（总结是更高层次的学习。）四、学习诊断，当堂评价（相信自己一定行。）1、构成卵细胞最基本的物质是（ ）A。蛋白质B。脂肪C。糖类D。维生素2、小明经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（ ）AVa B.Vb C.Vd D.Vc3、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（ ）A.豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米

10、C.肉、蛋、奶 D。新鲜的水果、蔬菜1、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ）A.燃烧B、水浸C。压挤D。切割2、在 0.1%的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（ ）A.苹果汁B。白菜汁C。糖水D。橘子汁6、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的（ ），因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 都离不开（ ）。7、多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防（ ）， 因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成（ ）。8、把下列维生素与相应的缺乏症连起来，想一想，你平时吃的食物中含有的相应的维生素。（1）脚气病 A。Vd （2）坏血病 B。Vb

11、（3）夜盲症 C。Vc （4）佝偻病 D。Va 9、记录你一天所吃的食物，并查阅食物营养成分表（每100g的含量。）根据数据比一比：早餐：午餐：晚餐：含蛋白质最多的食物是，糖类最多的是，一天所获得的维生素有哪几种 维生素A最多的是，维生素C最多的是，钙最多的是。10、在“测定某种食物中的能量”探究实验中：（1） 丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的 水，取一个花生仁，在酒精灯上点燃后，分别放在试管下给水加热，等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分 别测出两个试管中水的温度，再经过计算，得出结论。请问，他们的结果准确吗？为什么？（2）小伟同学做的是测定花生仁

12、含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第41-42 页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本中的数据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？教学反思：作业：食物中营养物质种类及作用板书设计：食物中的营养物质六大营养物质：脂肪 糖类 蛋白质 无机盐 水 维生素脂肪 ：备用的能源物质糖类 ：人体生命活动的主要能源物质水 ： 组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 维生素：促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 蛋白质：构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料 无机盐 ：含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁效果评价：一、选一选1下列食物中含有维生素c.最多的是（） A.菠菜B.番茄C.

13、鱼D.辣椒2. 如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是（ ）A. 鸡肝 B. 辣椒 C. 鱼肉 D. 牛奶3你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（）A.镁B.锌C.铁D.钙4. 儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ）A. 夜盲症和脚气病 B. 唇炎和佝偻病 C. 佝偻病和夜盲症 D. 口角炎和夜盲症5下列物质不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖6. 脚气病例患者应该多吃的食物是（ ）A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉7. 关于食物中的水说法不正确的是（）A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物二、连一连A.脂肪把食物中的各种成分（AF）与它对人体的作用连接起来。a. 人体生命活动的主要能源物质B.糖类b. 备用的能源物质C.水c. 促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素d. 组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质e. 含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁F.无机盐f. 构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料