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1、附件2：生猪定点屠宰资格审核清理工作表格一:生猪定点屠宰厂企业名称：（公章）原有生猪定点屠宰资格证编号：企业地址：自查日期：年 月 日（场）自杳表（签字）法定代表人:联系电话:填表说明：1. 本表请企业认真、完整填写，在符合或不符合栏内打勾，岗位负责人与分管负责人逐栏签字 确认，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目符合条件后，将本表作为生猪定点屠宰资格审 核换证申请书附件，按时提交县（区）级商务主管部门，县（区）级商务主管部门会同有关部门审 核后报送市级商务主管部门。屠宰企业逾期未提交申请书视为自动放弃定点屠宰资格。2. 本表中条例指生猪屠宰管理条例（国务院令 2008年第525号），实施
2、办法指生 猪屠宰管理条例实施办法（商务部令 2008年第13 号）。序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合1基本要求厂（场）资质依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业 执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许 可（证）。条例第六条、 第八条实施办法第七 条、第九条生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出 借、转让。条例第七条2厂（场）设立规定厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自 来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允 许排入的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区 夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生 防护距离要求。GB50317-2009猪
3、 屠宰与分割车间 设计规范3.1.1厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离 受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、 粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地 区或场所。GB50317-2009猪屠宰与分割设计规范3.1.2厂区不得建在居民稠密的地区。GB 12694-1990肉类加工厂卫生规范4.1.2序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合2厂（场）设立规定水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应 符合GB5749 2006生活饮用水卫生标准规 定。条例第八条第（一）项实施办法第七 条（一）项建筑规定生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、 急宰间
4、。条例第八条第（二）项实施办法第七 条第（二）项平面布局厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产 品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物 在厂内不得共用一个通道。实施办法第七 条第（二）项 GB50317-2009猪 屠宰与分割车间 设计规范3.2.1生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流 程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分 开。实施办法第七 条第（二）项 GB50317-2009猪 屠宰与分割车间 设计规范3.2.2序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合3设施要求宰前设施应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验 收间（
5、包括司磅间）、待宰间、待宰冲淋间、隔 离间、兽医工作室与药品间等。各设施面积应根 据设计产能，符合GB50317-2009要求。GB50317-2009猪屠宰与分割 车间设计规范 4.2.1 、4.2.5屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫 毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽 医工作室等。各设施面积应根据设计产能，符 合 GB50317-2009 要求。GB50317-2009猪 屠宰与分割车间 设计规范4.4.1无害化设施应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。条例第八条第（六）项清洗、消毒设施生产车间及车间内的适当地点，应设热水和冷水 洗手设施，并备有洗手剂。车间内
6、应设有工器具、容器和固定设备的清洗、 消毒设施，并应有充足的冷、热水源。实施办法第七 条第（五）项GB 12694肉类加 工厂卫生规范 4.6.4.1、4.6.4.34设备要求生产设备至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、 水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）、猪剥皮 机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴 体输送轨道等生猪屠宰设备或其他先进的技术设 备。实施办法第七 条SB/T10486-2008生猪屠宰成套设备技术条件3.1序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合4设备要求运输工具生猪和生猪产品应使用不冋的运载工具运输；运 送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的
7、专用 车辆，不得敞运。条例第八条第（二）项实施办法第二十二条检验设备应配备与规模相适应的检验设备。实施办法第七条第（五）项无害化处理设备应配备符合SB/T105712010病害畜禽及其产品 焚烧设备等标准的病害生猪及生猪产品无害 化处理设备。条例第八条第（六）项5人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。实施办法第七条第（三）项检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品 品质检验人员。条例第八条第（四）项实施办法第七 条第（四）项6管理要求制度与记录应当建立牛猪讲厂（场）检杳登记制度和记录， 生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于 2年。条例第十二条实施办法第十 一条
8、食品安全法第三十七条序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合6管理要求制度与记录应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制 度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录 保存期限不得少于2年。条例第十三条，实施办法第十 二条，食品安全 法第三十九条应当建立产品质量追溯制度和记录。实施办法第十九条应当建立缺陷产品召回制度和记录。实施办法第二十条应当建立信息报送制度。按照国家生猪等畜 禽屠宰统计报表制度要求，及时报送屠宰、 销售等相关信息。实施办法第二十一条建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，记 录表保存期限不得少于5年。生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害 化处理管理办法 第二十二条7
9、丿扫十上 刁J操作规程待宰猪临宰前应停食静养12小时24小时，宰 前3小时停止喂水。生猪屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫 脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、 开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺 流程。实施办法第十三条GB/T 17236 2008生猪屠宰操作规程4.2、4.3序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合7丿扫十上 刁J操作规程从致昏到刺杀放血的时间应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程GB/T17236的规定，不得 超过30秒；从刺杀放血处到猪屠体浸烫（或剥皮） 处，应保证放血时间不少于5分钟。GB50317-2009猪 屠宰与分割设计 规
10、范5.2GB/T 17236 2008生猪屠宰操作 规5.28检验要求宰检验岗位宰前检验冈位应为：验收检验、待宰检验和送宰检 验；宰后检验岗位应为：头部检验、体表检验、内 脏检验、胴体初验、复验与盖章。实施办法第十四条GB/T 17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有 害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干 肉（DFD肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定 的其他检验项目。实施办法第十四条GB/T 17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程检验方式肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步 检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体 与内脏统一
11、编号对照方法进行。肉品品质检验的具体部位和方法，按照生猪 屠宰产品品质检验规程和其他相关标准规定 执行。实施办法第十 五条序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合8检验要求章、证使用经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质 检验合格验讫章，并附具肉品品质检验合格证 后方可出厂（场）检验合格的其他生猪产品（含 分割肉品）应当附具肉品品质检验合格证。实施办法第十 六条9检疫要求检疫条件屠宰厂（场）应当提供与屠宰规模相适应的独 立的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设 施。动物检疫管理 办法第二十一 条，动物防疫 条件审查办法 第十二条屠宰间配备检疫操作台和照度不小于 500L
12、x的 照明设备。动物防疫条件 审查办法第十 三条检疫要求动物卫生监督机构依法向屠宰厂（场）派驻（派 出）官方兽医实施检疫。动物检疫管理 办法第五条， 第二十一条屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监 督机构申报检疫。动物防疫法 第四十二条，动物检疫管理 办法第十条序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合9检疫要求检疫要求进入屠宰厂（场）的动物应当附有动物检疫 合格证明，并佩戴农业部规定的畜禽标识。动物检疫管理 办法第二十二 条官方兽医应当回收进入屠宰厂（场）的生猪附 具的动物检疫合格证明。动物检疫管理 办法第二十五 条经官方兽医检疫合格的，出具动物检疫合格 证明，对胴体
13、及分割、包装的动物产品加盖 检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。动物防疫法 第四十二条动物检疫管理 办法第二十三 条检疫设施有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物 处理设施设备。动物防疫条件 审查办法第十 三条检疫制度屠宰厂（场）应当建立生猪入场和生猪产品出 厂登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化 处理等制度。动物防疫条件 审查办法第十 四条检疫处理经检疫不合格的生猪和生猪产品，由官方兽医 出具检疫处理通知单，并监督屠宰厂（场）或 者货主按照规定处理。动物检疫管理 办法第二十四 条序号自査项目自査内容依据自査结论岗位负责人分管负责人符合不符合10不合格产 品处理要求不合格产品处置对检验检疫出的病害生猪及生猪产品，应当按 照GB16548-2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程有关规定进行无害 化处理。GB16548-2006病害
