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1、喝酒知识诀窍1酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但喝 酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。诀窍2韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。诀窍3领导相互喝完才轮到自己敬。诀窍4可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领 导。诀窍5自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况 而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要 知道是自己敬人。诀窍6自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意， 方显大度。诀窍7自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导 代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因 为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力， 可以通过旁敲
2、侧击把准备敬领导甲的人拦下。诀窍8端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着 自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太 低，不然怎么叫下面的做人？诀窍9如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不 要厚此薄彼。诀窍10碰杯，敬酒，要有说词。诀窍11桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大 家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。诀窍12不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒 才是硬道理。诀窍13假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在 桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然 后面的人没酒怎么办？诀窍14最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让
3、自己的酒 杯空着。跑不了的诀窍15注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要 唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打 嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。诀窍16不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）， 免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。诀窍17领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少， 自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。诀窍18花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头 脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛 巾都显得你关怀备至。酒量不行的10个技巧1、不要主动出击，实行以守为攻战略；2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放
4、矿泉水，拿小酒 盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代 酒，主动出击；（这条不建议用）3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐 餐巾里；（适用女性）4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易 醉；5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你 转盘是酒桌上的大忌；8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务 员添上9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽 量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少10、喝酒钱面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯, 喝水的工夫把
5、酒吐尽酒杯里，吐满了换水就行，管用的酒宴上的礼仪1、众欢同乐，切忌私语大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能 够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、 知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南 海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽 量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生 “就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。2、瞄准宾主，把握大局大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先 应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而 喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱 东道主的意思。3、语言得当，
6、诙谐幽默洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度， 有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得 当，诙谐幽默很关键4、劝酒适度，切莫强求在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战 场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以 酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过 分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。5、敬酒有序，主次分明敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高 低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先
7、打听一下身份或是 留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席 上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份 或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者 长者敬酒，不然会使大家都很难为情。6、察言观色，了解人心要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为 与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。7、锋芒渐射，稳坐泰山酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动， 尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过 分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，
8、才能稳 坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估 你的实力。注意细节1座次总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌， 则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离 来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八 仙桌，如果有正对大门的座位，贝怔对大门一侧的右位为主客。 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、 4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来 宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。一
9、般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请 客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级 别非常高。2点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传 阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问 题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合 适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预 算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜， 都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重 他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜， 除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，
10、你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是 要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又 不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？ ”或是“比较喜欢吃什么？ ”让大家感 觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几 位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如 果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有 热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士 较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看
11、宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在 50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人 物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再 要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价 格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子 气，而且客户也会觉得不自在。附：中餐点菜指导一一三优四忌一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随 后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些 餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视
12、。 像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴 美味,但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家 红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客 人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份 本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主 宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条1宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林 通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，
13、它不 仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。 一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳 台及海外华人同胞时尤要注意。2出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如， 心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃 狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾 病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在 安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物， 少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、 动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食
14、的 菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需 要顾及到。4有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不 同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公 务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝 烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点， 还有可能使对方犯错误。3吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来 越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例， 教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要 用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中 飘着
15、拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时， 可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中 国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹 菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说 过不吃了，你非逼我干什么? ”依此类推，参加外宾举行的宴会， 也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那 就只好俄肚子。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举 杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要 文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面， 一次夹菜也不宜
16、过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐 桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人 留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者 急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时 不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要 发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭” 作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴 里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来 放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄 碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时， 应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾
