厨房工作总结

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1、厨房2021年度工作总结 XX年立即过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房职员付出了艰辛的努力，大家齐心协力，主动奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和填补。一、XX年工作总结：1.加强厨房内部培训。依据前一年的工作总结，厨房职职员作能力差和工作意识不强现象，严抓新职员的工作服务意识，强化岗位技能，提升职员的综合能力。2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定时拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团体意识和服务意识，发觉并处理工作中的存在的不足，前后台相互帮助，共同努力，提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合利用。在竞争日益猛烈的当今，人

2、员担心，依据厨房现有些人员对其进行合理安排，综合利用，立刻调整职员的工作内容，提升职员的工作效率。4.深入规范和明确厨房奖励考评制度。为提升厨房职职员作效率，增强团体战斗力和凝聚力，提升职员总体水平和素质，培养职员主动进取的工作态度，对职员的奖励及考评方案作了深入的明细要求。5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的关键之一，厨房职员持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。6.表现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制订制作为期两个多

3、月的营养餐，有为喜好美食的常客长久制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，确保从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务和品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作关键放在销售上，虽厨房人员的销售能力微弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。10.创造含有南苑特色的优异西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了很多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。这些全部离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了部分成绩，但我们更多的思索应该是我们的不足，在竞争如此猛烈的今天，我们怎样在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。