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1、专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取1了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2. 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3初步了解有机溶剂的相关知识。【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。【学习过程】一、基础知识胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、B、丫三类。是其中最主要的组成成分。与B-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然B-胡萝卜素的原料。工业生产上，提
2、取天然B-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得B-胡萝卜素，还需要进一步的。萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的，能够胡萝卜素，并且不与混溶。萃取的效率主要取决于萃取剂的和，同时还受到、紧密程度、萃取的和时间等条件的影响。1. 萃取过程的注意事项：(1) 萃取过程应避免明火加热，采用。(2) 为防止加热时有机溶剂，要在加热瓶口安装。(3) 萃取液的浓缩可直接使用。(4) 浓缩前要进行。6提取的胡萝卜素粗品的鉴定：法。(1) 在18cmx30cm滤纸下端距底边处做一基线。在基线上取AB、C、D四点。用最细的注射器针头分别
3、吸取溶解在石油醚中的和提取样品，在和点上点样。(2) 将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的的密封玻璃瓶中。(3) 观察对比层析带。二、实验案例提取胡萝卜素的主要步骤如下。选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40C的烘箱中烘干，时间约需2h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。1. 将样品放入500mL圆底烧瓶中，加入200mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30min，然后过滤萃取液，除去固体物质。2. 按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。收集接受器中的样品，
4、观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm),如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果。【例题精析】从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料干燥、粉碎,其目的主要是()。A胡萝卜太大,不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水,使原料充分与有机溶剂接触,增大溶解度D减少萃取的时间,从而提高效率【解析】萃取过
5、程中,第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥,使原料充分与有机溶剂接触,增大溶解度,以提高效率。【答案】C9. 【习题巩固A级】1下列物质中,除哪种外,胡萝卜素均能溶于其中()乙醇B.石油醚C.水D.四氯化碳2作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求()能充分溶解色素B.与水混溶C.对人无毒D.易与产品分离胡萝卜不含有维生素,但在医学界却推荐食用胡萝卜,其理由是它()含丰富的维生素A含丰富的胡萝卜素其中的胡萝卜素可转变成维生素A其中的胡萝卜素可转变成维生素D4有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（）萃取时间不用考虑是否相同使用不同的萃取剂，但量要相同原料颗粒大小不同除温度外，
6、其他因素相同，以保证单一变量下列哪种措施不能获得好的萃取效果（）A原料颗粒小B.萃取时间短萃取时间长D.萃取温度高&某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品（）A.西红柿B.胡萝卜C.洋葱D.土豆在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应（）A.多喝水B.多吃蛋白质类食品C.多吃脂质食品D.多吃蔬菜萃取效率主要取决于（）原料颗粒的大小和紧密程度萃取剂的性质和使用量萃取的温度和时间原料含水量的大小胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（）A.颜色不一样B.大小不一样C.形状不一样D.层析后的色带点数不一样在色素的提取和
7、分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关（）A.定性滤纸要干燥B.剪去滤纸条一端两角C.滤液细线划细、齐、均匀D.盖上培养皿盖如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1) 1_铁犁台桂岷的萼卜黑的報可冷凝管的作用是。烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理。(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为。14请回答有关胡萝卜素萃取的问题：胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、和等条件的影响。(2)一般来说，要想萃取效果好，要保证(3)萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是(4)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是【能力提升B级】15如图为胡萝卜素的纸层析结果示意
8、图，请根据图回答问题：FA_11|AR亡(1) 该图所示的鉴定方法称为。(2) 基线一般距底边cm。(3) A、BCD四点中，属于标准样品的样点是，属于提取样品的样点是。点样的要求是。在图中的层析谱中，代表的物质是,代表的物质是。该层析的目的是。而在“叶绿体中色素提取与分离”中层析的目的是【反思总结】1、看一下本节课的目标思考一下，你是否掌握里面的内容?2、本节较难掌握的部分是：答案：【习题巩固A级】1解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。答案C2解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作
9、用、易与产品分离、不影响产品质量。答案B3解析3-胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A,可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。答案C4解析本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。答案D5解析一般情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。答案B&解析患夜盲症是由于缺少维生素A,胡萝卜中含3-胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素A。答案B9解析3胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。答案C10解析萃取
10、的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案B11解析不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同，即所处位置不一样。而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。答案D12解析加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清晰无关。13. 答案D解析温度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取时间都会影响萃取结果。胡萝卜素提取时所用有机溶剂极具挥发性，需冷凝回流；因极易燃烧，故不能用明火加热。答案(1)降温、防止加热时有机溶剂挥发石油醚粉碎干燥防止明火加热引起燃烧、爆炸等略解析该图示为胡萝卜素的纸层析结果示意图。该方法名为纸层析鉴定法，基线一般在滤纸下端距底边2cm处，在基线上取ABC、D四点，用注射器分别吸取标准样品和提取样品，在A、D和B、C上分别点样，在基线上形成直径为2cm左右圆点，每次点完后可以用吹风机吹干并保持滤纸干燥。答案(1)纸层析鉴定法2A和DB和C点样应快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥3-胡萝卜素其他色素和杂质3-胡萝卜素粗品的鉴定分离叶绿体中色素
